---
slug: czeko-dzem-wisniowy
title: "Czeko-dżem wiśniowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Czeko-dżem wiśniowy

Dżem wiśniowy z dodatkiem czekolady to klasyczne połączenie smaków, które doskonale sprawdza się jako dodatek do pieczywa, naleśników czy deserów. Czekolada nadaje tradycyjnemu dżemowi głębszy, bardziej wyrazisty smak. Przygotowanie wymaga cierpliwości ze względu na długie gotowanie, ale efekt końcowy z pewnością wynagradza włożony wysiłek.

## Składniki

- 1000 g wiśnie umyte i bez pestek
- 400 g cukier
- 20 g cukier z wanilią
- 100 g czekolada gorzka lub deserowa

## Przygotowanie

1. Wiśnie umyj i wydryluj.
2. Umieść je w większym garnku, dodaj cukier, cukier z wanilią i ustaw na średniej mocy palnika.
3. Zagotuj i mieszaj co jakiś czas przez około 2 godziny.
4. Rozdrobnij czekoladę i dodaj do dżemu pod koniec gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj wiśnie pod bieżącą wodą i usuń pestki za pomocą drylownika lub małego noża. Upewnij się, że wszystkie pestki zostały usunięte.
- *Dlaczego:* Czyszczenie wiśni z pestek jest kluczowe dla bezpieczeństwa i komfortu spożywania dżemu, a dokładne umycie usuwa zanieczyszczenia i pozostałości pestycydów.
- *Pro tip:* Drylując wiśnie, pracuj nad miską - sok może pryskać i plamić ubrania.

**Krok 2.** W większym garnku o grubym dnie połącz wiśnie z 400g cukru i 20g cukru waniliowego. Ustaw palnik na średnią moc (4-5 na 9-stopniowej skali).
- *Dlaczego:* Garnek o grubym dnie zapobiega przypalaniu się dżemu, a średnia moc pozwala na równomierne gotowanie bez gwałtownego wykipienia.
- *Pro tip:* Przed włączeniem płyty delikatnie wymieszaj składniki drewnianą łyżką - cukier pomoże wyciągnąć sok z owoców.

**Krok 3.** Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 2 godziny, mieszając co 10-15 minut drewnianą łyżką. Dżem jest gotowy, gdy kropla nie spływa z łyżki.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala na odparowanie nadmiaru wody i uzyskanie właściwej konsystencji, a regularne mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu testem talerzykowym - kropnij na zimny talerz, jeśli nie rozplywa się, jest gotowy.

**Krok 4.** Na 15 minut przed końcem gotowania posiekaj czekoladę na małe kawałki i dodaj do dżemu. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady.
- *Dlaczego:* Dodanie czekolady pod koniec gotowania zapobiega jej spaleniu i gorzknieniu, a wcześniejsze posiekanie zapewnia równomierne rozpuszczenie.
- *Pro tip:* Używaj czekolady o zawartości kakao minimum 60% - da głębszy smak i nie przesłodzi dżemu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych wiśni?**

Tak, mrożone wiśnie też się sprawdzą. Rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar soku przed gotowaniem.

**Jak długo można przechowywać czeko-dżem?**

W sterylizowanych słoikach w chłodnym miejscu do 12 miesięcy, po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier działa jako konserwant. Przy mniejszej ilości cukru dżem będzie się krócej przechowywał.

**Jaką czekoladę wybrać?**

Najlepiej gorzkę o zawartości kakao 60-70%. Mleczna może być za słodka, a bardzo gorzka za mocna.

**Dlaczego dżem nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś lub wiśnie miały mało pektyny. Gotuj dłużej lub dodaj sok z cytryny.

**Czy mogę zmiksować dżem na gładki?**

Tak, po ugotowaniu możesz zmiksować blenderem ręcznym do uzyskania pożądanej konsystencji.