---
slug: czekoladowa-rolada-bezowa-z-greckim-jogurtem-i-owocami-lesnymi
title: "Czekoladowa rolada bezowa z greckim jogurtem i owocami lesnymi"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowa rolada bezowa z greckim jogurtem i owocami lesnymi

Bezowa rolada z dodatkiem kakao, posypana cukrem pudrem i wypełniona gęstym greckim jogurtem z mrożonymi owocami leśnymi. Idealna na letni deser lub podanie na uroczystości.

## Składniki

- 150 g białka
- 300 g cukier
- 30 g kakao
- 500 g grecki jogurt naturalny
- 1 opakowanie mrożone owoce leśne

## Przygotowanie

1. Wymieszaj białka z cukrem i ubijaj w kąpieli wodnej, aż temperatura osiągnie 60 °C. Przelej do miski miksera i ubijaj, aż bez będzie sztywna. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, równomiernie rozłóż bezę i piecz 15 minut w 160 °C. Wyjmij i ostudź.
2. Delikatnie odwróć bezę z papierem na nowy arkusz, odklej stary papier. Na bezę nałóż jogurt, posyp owocami leśnymi, zawiń roladę za pomocą papieru i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połącz białka z cukrem w metalowej misce i postaw ją na garnku z lekko ciepłą wodą (nie wrzącą). Ubijaj trzepaczką ręczną lub mikserem przez około 5–7 minut, aż masa stanie się gęsta i osiągnie 60 °C – to zapewni bezpieczne termiczne przetworzenie białek.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna i ogrzanie do 60 °C dezaktywują niebezpieczne enzymy w surowych białkach, co czyni bezę bezpieczną do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by dokładnie monitorować temperaturę – przegrzanie spowoduje zbyt szybkie ścieranie białek.

**Krok 2.** Delikatnie przenieś bezę wraz z papierem na nowy arkusz pergaminu, odklej stary papier. Na całą powierzchnię nałóż gładki grecki jogurt, posyp porcjami rozmrożonych owoców leśnych, a następnie zawiń roladę, wspierając się papierem, by nie pękła.
- *Dlaczego:* Rolowanie na wilgotnym papierze zapobiega pękaniu suchej bezówki, a jogurt dodaje kremowości i lekkości.
- *Pro tip:* Przed nałożeniem jogurtu lekko ochłodź bezę – zbyt ciepła podstawa może spowodować jego rozpływ.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę bezową można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, ale wyjmij około 30 minut przed podaniem, by smak był lepszy.

**Dlaczego beza pęka podczas zwijania?**

Beza pęka, gdy jest zbyt sucha lub zbyt chłodna. Ważne jest, by nie przepiekać jej w piekarniku i od razu po wyciągnięciu delikatnie ją odwrócić.

**Czy można zastąpić grecki jogurt innym produktem?**

Tak, grecki jogurt można zastąpić mascarpone lub śmietaną 30%, choć smak będzie bardziej nasycony i mniej orzeźwiający.

**Jak przechowywać roladę bezową?**

Roladę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem, by nie uległ rozpuszczeniu.