---
slug: czekoladowa-rolada-z-galaretka-i-truskawkami
title: "Czekoladowa rolada z galaretką i truskawkami"
servings: 20
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowa rolada z galaretką i truskawkami

Klasyczna czekoladowa rolada wzbogacona kremem czekoladowym, galaretką wiśniową i świeżymi truskawkami. Idealna na uroczystości, pyszna i efektowna w podaniu.

## Składniki

- 0 szt krem czekoladowy (gotowy krem do smarowania)
- 200 g margaryna
- 4 szt jajka
- 250 g cukier
- 100 g czekolada gorzka
- 15 g kakao ciemne
- 1 szt biszkopt kakaowy (domowy lub gotowy)
- 5 szt jajka
- 75 g cukier
- 45 g mąka pszenna
- 20 g kakao
- 5 g proszek do pieczenia
- 1 opakowanie galaretka wiśniowa
- 1 szt posypka czekoladowa (do dekoracji)
- 200 g truskawki

## Przygotowanie

1. Jajka ubij z cukrem na parze, aż masa stanie się puszysta, następnie zdejmij z ognia.
2. Do ciepłej masy dodaj startą czekoladę i przesiane kakao, mieszaj, aż się rozpuszczą.
3. Margarynę utrzyj na puszystą masę i stopniowo mieszaj z zimnym kremem czekoladowym.
4. Przygotuj biszkopt: ubij białka z cukrem, dodaj żółtka, mąkę, kakao i proszek do pieczenia, upiecz i zwij ciepły.
5. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odłóż do stężenia.
6. Rozłóż krem na biszkopicie, ułóż pasek galaretki i zwiń roladę.
7. Posmaruj roladę kremem, wykończ galaretką, truskawkami i posypką, następnie odłóż do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miskę z jajkami i cukrem nad garnkiem z ciepłą wodą (nie wrzącą) i ubij mikserem przez 5–7 minut, aż masa znacznie pouszczystnieje i pobieleje.
- *Dlaczego:* Ubijanie na parze pomaga jajkom lepiej związać się z cukrem i osiągnąć odpowiednią puszystość bez gotowania.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do zagotowania się wody – może to spowodować zastygnięcie jajek.

**Krok 2.** Startą czekoladę i przesiane kakao dodaj do ciepłej masy jajecznej, mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, aż wszystko się rozpuści i połączy.
- *Dlaczego:* Ciepło z masy wystarczy, by stopić czekoladę – nie trzeba podgrzewać ponownie, co mogłoby spowodować jej rozwarstwienie.
- *Pro tip:* Użyj sitka do przesiania kakao, by uniknąć grudek w kremie.

**Krok 3.** Margarynę ubij mikserem na puszystą, białą masę, a następnie dodawaj chłodny krem czekoladowy łyżka po łyżce, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zimnego kremu do ciepłej margaryny zapobiega rozwarstwieniu i daje jednolity, puszysty krem.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwi, dodaj łyżkę mąki lub kakao i delikatnie wymieszaj.

**Krok 4.** Białka ubij na sztywno, dodaj cukier, potem żółtka, a na końcu przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia; wypiecz 25 minut w 170°C, zwij ciepły na ręczniku.
- *Dlaczego:* Ciepły biszkopt jest bardziej elastyczny i nie pęka przy zwijaniu – to klucz do udanej rolady.
- *Pro tip:* Wyłóż blachę papierem do pieczenia i lekko posyp kakao, by biszkopt nie przywierał.

**Krok 5.** Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją – rozpuść w gorącej wodzie, odstaw do schłodzenia i stężenia w lodówce przez 30–60 minut.
- *Dlaczego:* Stężona galaretka lepiej trzyma kształt w roladzie i nie wycieka podczas krojenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj galaretki podczas stężania – może to spowodować pęcherzyki powietrza.

**Krok 6.** Na ostudzonym biszkopicie rozłóż część kremu, ułóż wzdłuż pasek galaretki, delikatnie zwiń roladę i zwiąż nitką lub włóż do foremki.
- *Dlaczego:* Zwijanie na równej powierzchni zapewnia estetyczny kształt i równomierne warstwy w przekroju.
- *Pro tip:* Jeśli rolada pęka, spróbuj ją lekko zahumidyzować parą lub użyć więcej kremu jako „kleju”.

**Krok 7.** Całą roladę posmaruj resztą kremu, przeciśnij galaretkę przez praskę, ułóż plasterki truskawek i posyp czekoladową posypką, następnie odłóż na minimum 2 godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stężnąć i łatwiejszemu pokrojeniu rolady na równe kawałki.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ostrym nożem zanurz go w gorącej wodzie, by uzyskać gładkie krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej – dzięki temu krem i galaretka lepiej stężą, a smak się wyrówna.

**Jak zapobiec pękaniu biszkoptu przy zwijaniu?**

Upewnij się, że biszkopt jest ciepły, a nie zimny, i zwijaj go natychmiast po wyjęciu z piekarnika, najlepiej na ręczniku.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło nadaje się lepiej do kremu, ale musi być miękkie. Unikaj masła solonego, by nie przesolić kremu.

**Jak przechowywać roladę?**

Roladę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub w hermetycznym pudełku, maksymalnie 3 dni.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, roladę można zamrozić bez truskawek i galaretki na maksymalnie 2 miesiące. Odmroź w lodówce przed podaniem.