---
slug: czekoladowa-tarta-z-suszonymi-sliwkami-8211-bez-pieczenia
title: "Czekoladowa tarta z suszonymi śliwkami – bez pieczenia"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowa tarta z suszonymi śliwkami – bez pieczenia

Czekoladowa tarta bez pieczenia to elegancki deser na bazie migdałowo-daktylowego spodu, soczystych śliwek moczonych w herbacie earl grey i gładkiej polewy z gorzkiej czekolady. Nie wymaga piekarnika ani skomplikowanych technik – wystarczy blender i lodówka. Świetna propozycja dla miłośników zdrowych słodkości.

## Składniki

- 400 ml herbata earl grey (Zaparzona i gorąca – do namaczania śliwek)
- 310 g śliwki suszone bez pestek (Midpoint z zakresu 300–320 g; najlepiej miękkie, mięsiste)
- 240 g migdały (Surowe, niesolone; można użyć migdałów blanszowanych)
- 140 g daktyle suszone (Im bardziej miękkie i wilgotne, tym lepiej skleja spód; Medjool są idealne)
- 1 łyżka kakao ciemne (Około 10 g; najlepiej kakao holenderskie o intensywnym kolorze)
- 300 g czekolada gorzka min. 75% (Im wyższa zawartość kakao, tym intensywniejszy smak i mniej cukru)
- 1 łyżeczka olej kokosowy (Dodać tylko jeśli spód jest zbyt suchy i nie skleja się) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zaparz herbatę earl grey, zalej nią śliwki i odstaw na 20–30 minut, aby nasiąkły aromatem.
2. Odcedź śliwki, osusz je na ręczniku papierowym, a następnie pokrój na połówki.
3. Do naczynia miksującego włóż migdały, daktyle i kakao. Miksuj 30 s / obroty 6.
4. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżeczkę oleju kokosowego i miksuj jeszcze 10 s / obroty 6.
5. Masę przełóż do foremki na tartę (24 cm) i ugniataj wilgotnymi rękami, pokrywając dno i boki równomiernie.
6. Ułóż połówki śliwek równomiernie na spodzie tarty.
7. Naczynie miksujące dokładnie umyj i osusz – musi być idealnie suche przed topieniem czekolady.
8. Włóż połamaną czekoladę do naczynia miksującego i rozpuść: 4 min / 90°C / obroty 1.
9. Rozpuszczoną czekoladą polej tartę i kopystką rozprowadź tak, aby pokryła całą powierzchnię.
10. Wstaw tartę do zamrażarki na 1 godzinę lub do lodówki na minimum 2 godziny, a następnie pokrój i podaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zaparz mocną herbatę earl grey (2 torebki na 400 ml wrzątku), przelej do miski i włóż do niej śliwki. Pozostaw je na 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Namaczanie śliwek w herbacie nadaje im subtelny kwiatowo-cytrusowy aromat bergamotki i sprawia, że stają się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Nie wylewaj herbaty po odcedzeniu – możesz ją wypić lub użyć jako bazy do sosu do deserów.

**Krok 2.** Osusz śliwki, układając je na kilku warstwach ręcznika papierowego, a następnie pokrój każdą z nich na połowę.
- *Dlaczego:* Osuszenie śliwek jest ważne, by nadmiar wody nie rozmoczył spodu tarty ani nie rozcieńczył czekolady.
- *Pro tip:* Krojąc śliwki na połówki, uzyskasz bardziej równomierne warstwy i ładniejszy przekrój po pokrojeniu tarty.

**Krok 3.** Wsyp migdały, daktyle (upewniając się, że są bez pestek) i kakao do naczynia miksującego. Uruchom urządzenie na 30 sekund przy obrotach 6.
- *Dlaczego:* Miksowanie tych składników rozdrabnia migdały i łączy je z lepkimi daktylami, tworząc masę, która klei się jak ciasto bez żadnego pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są bardzo twarde, namocz je w ciepłej wodzie przez 10 minut przed miksowaniem, aby masa była bardziej jednolita.

**Krok 4.** Sprawdź konsystencję masy – powinna kleić się przy ściśnięciu w dłoni. Jeśli się kruszy, dodaj łyżeczkę oleju kokosowego i miksuj jeszcze 10 sekund przy obrotach 6.
- *Dlaczego:* Wilgotność daktyli jest różna zależnie od marki i stopnia suszenia, dlatego czasem potrzebny jest dodatkowy tłuszcz, by masa się skleiła.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo oleju – spód powinien być zwarty, nie tłusty; jedna łyżeczka zwykle wystarczy.

**Krok 5.** Przełóż masę do foremki na tartę o średnicy 24 cm. Zwilż dłonie wodą i ugniataj masę, równomiernie rozkładając ją na dnie i bokach foremki.
- *Dlaczego:* Wilgotne ręce zapobiegają przyklejaniu się masy do dłoni, co znacznie ułatwia formowanie równego spodu.
- *Pro tip:* Użyj płaskiej szlanki lub miarki, aby wyrównać dno – uzyskasz bardziej równomierne wykończenie niż samymi dłońmi.

**Krok 6.** Ułóż połówki śliwek stroną przekrojoną do góry na spodzie tarty, starając się pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie śliwek gwarantuje, że każda porcja tarty będzie zawierała kawałki owoców.
- *Pro tip:* Możesz układać śliwki w koncentryczne kółka, zaczynając od środka – tarta będzie wyglądała bardziej elegancko.

**Krok 7.** Umyj naczynie miksujące ciepłą wodą z płynem i dokładnie osusz ściereczką oraz papierowym ręcznikiem. Sprawdź, czy jest całkowicie suche przed kolejnym krokiem.
- *Dlaczego:* Nawet kilka kropli wody może spowodować, że czekolada się „zwarzy" (zgęstnieje i zbryłuje), co uniemożliwi stworzenie gładkiej polewy.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo osuszyć naczynie, uruchamiając je bez przykrycia na 1 minutę przy niskich obrotach – resztkowa wilgoć szybko odparuje.

**Krok 8.** Połam czekoladę na kostki i włóż do naczynia miksującego. Ustaw temperaturę 90°C, czas 4 minuty i obroty 1. Uruchom program.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i wolne obroty delikatnie topią czekoladę bez jej przypalania, zachowując gładką, błyszczącą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej – misce ustawionej nad garnkiem z parującą (nie wrzącą) wodą, mieszając delikatnie łyżką.

**Krok 9.** Wylej rozpuszczoną czekoladę na tartę i kopystką (lub łopatką silikonową) rozprowadź ją płynnymi ruchami, pokrywając śliwki i cały spód.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie czekoladą tworzy szczelną warstwę, która po stężeniu będzie chrupać przy krojeniu.
- *Pro tip:* Delikatnie stuknij foremką o blat kilka razy – bąbelki powietrza wyjdą, a powierzchnia czekolady będzie idealnie gładka.

**Krok 10.** Wstaw tartę do zamrażarki na 1 godzinę lub do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed krojeniem wyjmij tartę z foremki i pokrój ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala czekoladzie całkowicie stężeć, dzięki czemu tarta trzyma kształt i można ją równo pokroić.
- *Pro tip:* Nóż do krojenia zanurz w gorącej wodzie i osusz przed każdym cięciem – uzyskasz czyste, eleganckie plastry bez pęknięć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 318 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.8 g |
| Tłuszcze | 19.4 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić tę tartę bez Thermomixa?**

Tak. Spód zmiksuj w zwykłym blenderze lub robocie kuchennym. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej – postaw miskę nad garnkiem z parującą wodą i mieszaj, aż się roztopi.

**Jak długo można przechowywać tartę i gdzie?**

Tartę przechowuj w lodówce do 5 dni, przykrytą folią spożywczą lub w pojemniku z pokrywką. Można ją też zamrozić na do 1 miesiąca – rozmrażaj powoli w lodówce.

**Czy herbata earl grey jest niezbędna, czy można użyć innej?**

Earl grey nadaje śliwkom charakterystyczny aromat bergamotki, ale możesz użyć innej ulubionej herbaty – np. chai lub czarnej herbaty. Możesz też namoczyć śliwki w soku jabłkowym lub gorącej wodzie z cynamonem.

**Czy tarta jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jednak, że używasz czekolady i kakao z certyfikatem bezglutenowym, jeśli jest to istotne ze względów zdrowotnych.

**Dlaczego moja masa na spód jest zbyt sucha i się kruszy?**

Wilgotność daktyli znacznie się różni zależnie od marki i przechowywania. Dodaj łyżeczkę oleju kokosowego lub namocz daktyle w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie dobrze je odciśnij przed miksowaniem.

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, zamiast migdałów możesz użyć orzechów nerkowca, orzechów włoskich lub mieszanki orzechów. Każdy wybór lekko zmieni smak, ale tarta pozostanie pyszna i zwarta.