---
slug: czekoladowe-banoffee-pie
title: "Czekoladowe banoffee pie"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowe banoffee pie

Czekoladowe banoffee pie to no-bake deser łączący kruchy spód z ciastek digestive z kremową masą kajmakową wymieszaną z roztopioną czekoladą, bitą śmietaną i bananami. Przygotowanie jest błyskawiczne dzięki gotowej masie kajmakowej z puszki. Idealny na każdą okazję – efektowny, a zarazem bardzo prosty.

## Składniki

- 250 g ciastka digestive w czekoladzie (Można użyć ciastek w mlecznej lub gorzkiej czekoladzie; bez czekolady też działają.)
- 70 g masło (Roztopić i lekko przestudzić przed dodaniem do ciastek.)
- 400 g masa kajmakowa (dulce de leche) (Powinna być w temperaturze pokojowej, by łatwo połączyć się z czekoladą.)
- 90 g czekolada gorzka (Pół na pół z czekoladą mleczną – razem 180 g.)
- 90 g czekolada mleczna (Połączyć z czekoladą gorzką i roztopić razem.)
- 250 ml śmietanka kremówka 36% (Musi być dobrze schłodzona, by ubić się na sztywno.)
- 1.5 łyżka cukier puder (Dodać pod koniec ubijania śmietanki.)
- 4 szt banan (Najlepiej dojrzałe, ale nie przejrzałe – słodkie i aromatyczne.)
- 1 łyżka kakao (Do oprószenia wierzchu deseru przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Ciastka digestive zmiel w malakserze lub rozkrusz wałkiem w woreczku na drobne okruchy.
2. Wymieszaj okruchy ciastek z roztopionym masłem do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku.
3. Wyłóż masą ciasteczkową dno i boki formy na tartę (Ø 20 cm lub tortownicy do wys. 3,5 cm), dociskając równomiernie.
4. Wstaw formę ze spodem do lodówki na minimum 30 minut, by stwardniał.
5. Roztop czekoladę gorzką i mleczną razem w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, a następnie lekko przestudź.
6. Wymieszaj masę kajmakową z roztopioną czekoladą do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
7. Wyłóż masę czekoladowo-kajmakową na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj powierzchnię.
8. Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 4 godziny (lub całą noc), aż masa dobrze stężeje.
9. Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę, dodając pod koniec cukier puder, do uzyskania sztywnej bitej śmietany.
10. Pokrój banany w plasterki i wmieszaj połowę z nich delikatnie do bitej śmietany.
11. Wyłóż bitą śmietanę z bananami na stężałą masę czekoladową i udekoruj pozostałymi plasterkami bananów.
12. Oprósz wierzch tarty kakao przez sitko i podawaj – jeśli stała całą noc, wyjmij 15 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciastka digestive umieść w malakserze i miksuj kilkanaście sekund, aż zamienią się w drobne okruchy. Jeśli nie masz malaksera, włóż je do mocnego woreczka strunowego i uderzaj wałkiem do pieczenia, aż całkowicie się pokruszą.
- *Dlaczego:* Drobne okruchy połączą się z masłem w zwartą, łatwą do formowania masę, która nie będzie się kruszyć po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Worek z ciastkami połóż na desce do krojenia, by nie uszkodzić blatu.

**Krok 2.** Do pokruszonych ciastek dodaj roztopione (ale nie gorące) masło i mieszaj, aż każdy okruch będzie wilgotny i masa zacznie się ze sobą sklejać.
- *Dlaczego:* Masło działa jak spoiwo – zbyt gorące może sprawić, że czekolada z ciastek się przetopi i zmieni konsystencję spodu.
- *Pro tip:* Gotową masę ściśnij w dłoni: jeśli się skleja, jest idealna.

**Krok 3.** Przełóż masę do formy na tartę i palcami lub łyżką dociskaj ją równomiernie do dna i boków, tworząc skorupę o grubości około 5 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość spodu zapewni, że po przekrojeniu każdy kawałek będzie miał tyle samo chrupiącej bazy.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki, by gładko ugnieść spód na płasko.

**Krok 4.** Wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut – spód musi być dobrze zimny i zwarty, zanim nałożysz na niego kolejne warstwy.
- *Dlaczego:* Zimny spód nie odkształci się pod ciężarem masy kajmakowej i zachowa kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie, wstawiając formę do zamrażarki na 15 minut.

**Krok 5.** Połam obie czekolady na kawałki i umieść w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna). Mieszaj delikatnie łyżką, aż się roztopią. Alternatywnie roztop je w mikrofalówce w 30-sekundowych interwałach, mieszając między nimi.
- *Dlaczego:* Czekolada łatwo się przypala w zbyt wysokiej temperaturze, dlatego kąpiel wodna lub krótkie interwały w mikrofalówce to bezpieczniejsze metody.
- *Pro tip:* Miska nie powinna dotykać wody – topi ją samo parę.

**Krok 6.** Do misy dodaj masę kajmakową w temperaturze pokojowej i wlej przestudzoną (ale płynną) czekoladę. Mieszaj lub zmiksuj na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Masa kajmakowa prosto z lodówki może nie połączyć się gładko z czekoladą – temperatura pokojowa ułatwia emulgowanie.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, delikatnie podgrzej ją przez kilka sekund w mikrofalówce.

**Krok 7.** Wylej masę czekoladowo-kajmakową na schłodzony spód i wyrównaj szpatułką lub łyżką, dbając o gładką powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gładka warstwa czekoladowa to lepsza baza dla bitej śmietany i estetyczny przekrój deseru.
- *Pro tip:* Delikatnie postukaj formą o blat, by pozbyć się ewentualnych bąbelków powietrza.

**Krok 8.** Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 4 godziny. Masa musi dobrze stężeć – najlepiej przygotować tę warstwę wieczorem i schłodzić przez całą noc.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie chłodzenie sprawi, że masa będzie za miękka i rozleje się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli chłodziłeś tartę całą noc, wyjmij ją 15 minut przed podaniem, by masa nie była zbyt twarda.

**Krok 9.** Wlej dobrze schłodzoną śmietankę do misy i ubijaj mikserem na średnich, a potem wyższych obrotach. Pod koniec dodaj cukier puder i ubijaj jeszcze chwilę, aż śmietana będzie sztywna i puchata.
- *Dlaczego:* Schłodzona śmietanka ubija się szybciej i stabilniej – ciepła może nie osiągnąć odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Schłodź też miskę i końcówki miksera w lodówce przed ubijaniem, a śmietana ubije się ekspresowo.

**Krok 10.** Obierz banany i pokrój je w plasterki grubości około 5 mm. Połowę plasterków wmieszaj delikatnie silikonową szpatułką do bitej śmietany – nie mieszaj zbyt intensywnie, by śmietana nie opadła.
- *Dlaczego:* Banany wmieszane w śmietanę nadają jej naturalną słodycz i owocowy aromat, a te na wierzchu tworzą dekorację.
- *Pro tip:* Banany skrop kilkoma kroplami soku z cytryny, by nie ciemniały po pokrojeniu.

**Krok 11.** Wyłóż bitą śmietanę z bananami na wierzch stężałej masy czekoladowej. Rozłóż ją równomiernie szpatułką, a na wierzchu ułóż pozostałe plasterki bananów według uznania.
- *Dlaczego:* Warstwa bitej śmietany chroni masę kajmakową przed wyschnięciem i nadaje deserowi lekkości.
- *Pro tip:* Możesz ułożyć banany w koncentryczne kółka, by deser wyglądał elegancko.

**Krok 12.** Przez drobne sitko oprósz cały wierzch tarty kakao – zacznij od brzegów, by środek był równomiernie pokryty. Deser jest gotowy do podania.
- *Dlaczego:* Kakao lekko gorzkie balansuje słodycz kajmaku i śmietany, a przy tym pięknie wygląda.
- *Pro tip:* Kakao posyp tuż przed podaniem – na bitej śmietanie wchłania się szybko i może stracić atrakcyjny wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 540 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego kajmaku z puszki czy muszę go robić samodzielnie?**

Gotowy kajmak z puszki jest idealny i znacząco skraca czas przygotowania. Jeśli nie masz dostępu do dobrej jakości kajmaku, możesz ugotować puszkę mleka słodzonego skondensowanego przez 2 godziny w wodzie – puszka musi być cały czas zanurzona. Otwierasz ją dopiero po całkowitym schłodzeniu.

**Jak długo mogę przechowywać czekoladowe banoffee pie?**

Najlepiej spożyć go w dniu przygotowania lub najpóźniej następnego dnia. Po dobie bita śmietana może zacząć opadać, a banany ciemnieć.

**Czy masa czekoladowo-kajmakowa musi być koniecznie chłodzona 4 godziny?**

Tak, minimum 4 godziny to konieczność, by masa dobrze stężała i nie rozlewała się przy krojeniu. Nocne chłodzenie daje najlepsze efekty – pamiętaj wtedy, by wyjąć tartę 15 minut przed podaniem.

**Czy mogę użyć zwykłych ciastek digestive bez czekolady?**

Tak, zwykłe ciastka digestive lub herbatniki maślane sprawdzą się równie dobrze. Spód będzie nieco mniej czekoladowy w smaku, ale deser będzie równie pyszny.

**Jak zapobiec ciemnieniu bananów po pokrojeniu?**

Skrop pokrojone banany kilkoma kroplami soku z cytryny lub limonki – kwas spowalnia utlenianie. Dekoruj bananami tuż przed podaniem.

**Czy mogę przygotować tę tartę bez formy na tartę?**

Tak, tortownica o średnicy 20–22 cm sprawdza się równie dobrze. Wyłóż boki masą ciasteczkową do wysokości około 3,5 cm, a resztę przeznacz na spód.