---
slug: czekoladowe-brownie
title: "Czekoladowe brownie"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Czekoladowe brownie

Brownie na bazie mąki gryczanej i amarantusowej, słodzone naturalnymi składnikami. Jabłka i rodzynki zapewniają naturalną słodycz, a orzechy włoskie dodają chrupkości. Przepis bez cukru i masła, odpowiedni dla osób preferujących zdrowe słodycze.

## Składniki

- 3 szt jabłka słodkie
- 300 ml mleko roślinne lub krowic
- 125 ml kakao
- 80 ml olej
- 375 ml rodzynki lub suszone owoce
- 500 ml mąka gryczana
- 250 ml mąka amarantusowa
- 125 ml skrobia ziemniaczana
- 45 ml nasiona chia lub siemię lniane
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia
- 100 g orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Do blendera włożyć umyte jabłka, rodzynki, olej oraz mleko. Miksować na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Jabłka nie trzeba obierać - skórka wzbogaci masę o błonnik.
2. W młynku zemleć nasiona chia lub siemię lniane na drobny proszek.
3. W dużej misce połączyć wszystkie suche składniki, dodać zawartość blendera i dokładnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Mieszaj tylko do połączenia składników - nadmierne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie twarde.
4. Formę 28x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę, wyrównać powierzchnię.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut. Po wystudzeniu pokroić i podawać.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Do blendera włóż 3 umyte jabłka (nie musisz ich obierać), 375ml rodzynek, 80ml oleju i 300ml mleka. Miksuj przez 1-2 minuty na maksymalnych obrotach, aż otrzymasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Jabłka i rodzynki zastępują cukier i masło, tworząc naturalną słodycz i wilgotność ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli rodzynki są suche, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie na 10 minut - będą łatwiej się miksować.

**Krok 2.** W młynku do kawy lub mocnym blenderze zemiel 45ml nasion chia na drobny proszek. Zajmie to około 30-60 sekund.
- *Dlaczego:* Zmielone nasiona chia działają jak spoiwo, zastępując jajka i dodając wartość odżywczą.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młynka, możesz użyć całych nasion chia, ale ciasto będzie miało bardziej chrupką teksturę.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: 500ml mąki gryczanej, 250ml mąki amarantusowej, 125ml skrobi ziemniaczanej, zmielone chia, 125ml kakao i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Dodaj mokrą masę z blendera i mieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek, a delikatne łączenie z mokrą masą zachowuje puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu płynów - wystarczy, gdy składniki się połączą, inaczej ciasto będzie twarde.

**Krok 4.** Formę o wymiarach 28x24 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wystające. Przełóż masę, rozprowadź równomiernie łyżką i wygładź powierzchnię. Posyp pokruszonymi orzechami włoskimi. Piecz 35-40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wystające brzegi papieru ułatwiają wyjmowanie ciasta, a równomierne rozłożenie masy zapewnia jednakowo upieczone brownie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem po 35 minutach - powinien wyjść z drobnymi, wilgotnymi okruchami, nie suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę gryczaną zwykłą mąką pszenną?**

Tak, ale wtedy ciasto nie będzie bezglutenowe. Użyj takiej samej ilości mąki pszennej.

**Jak długo można przechowywać brownie?**

W szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w temperaturze pokojowej do 3 dni.

**Czy mogę zamrozić gotowe brownie?**

Tak, pokrojone kawałki można zamrozić w pojemniku na 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce.

**Jakim mlekiem roślinnym najlepiej zastąpić krowie?**

Mleko migdałowe lub owsiane dają najlepszy smak, kokosowe dodaje tropikalnej nuty.

**Czy brownie musi być tak wilgotne?**

To jest charakterystyczne dla tego przepisu. Jeśli wolisz bardziej zwarte, piecz o 5-10 minut dłużej.

**Czym mogę zastąpić nasiona chia?**

Siemieniem lnianym w tej samej ilości lub 2 jajkami (wtedy nie będzie wegańskie).