---
slug: czekoladowe-ciasteczka-chocolate-chip-cookies
title: "Czekoladowe ciasteczka - Chocolate chip cookies"
servings: 18
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Czekoladowe ciasteczka - Chocolate chip cookies

Kakaowe ciasteczka chocolate chip cookies z kawałkami białej, mlecznej i gorzkiej czekolady – lekko ciągnące w środku i chrupiące na brzegach. Prosty przepis, który daje pewny efekt za każdym razem.

## Składniki

- 100 g masło (Wyjąć z lodówki 10 minut przed użyciem, by lekko zmiękło.)
- 300 g czekolada (biała, mleczna i gorzka) (Np. po 100 g każdego rodzaju; pokroić drobno przed dodaniem do ciasta.)
- 155 g mąka pszenna (Odpowiada 1 pełnej szklance; przesiać przed użyciem.)
- 0.33 łyżeczka soda oczyszczona (Można zastąpić taką samą ilością proszku do pieczenia.)
- 1 szczypta sól
- 3 łyżka gorzkie kakao (Nadaje ciasteczkom intensywny czekoladowy kolor i smak.)
- 70 g brązowy cukier (Odpowiada za lekko karmelowy posmak i ciągnącą konsystencję.)
- 70 g biały cukier
- 1 szt jajko (W temperaturze pokojowej.)
- 60 ml mleko (Odpowiada 1/4 szklanki; dodawane razem z drugą partią sypkich składników.)

## Przygotowanie

1. Masło wyjąć z lodówki na 10 minut, pokroić w kostkę i zostawić w misce w temp. pokojowej. Czekoladę połamać i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Piekarnik nagrzać do 160°C (góra i dół, bez termoobiegu). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Mąkę przesiać do miski razem z sodą, dodać sól i kakao, dokładnie wymieszać i odstawić.
4. Ubijać masło z brązowym i białym cukrem przez ok. 5 minut. Dodać jajko i ubijać jeszcze 2–3 minuty.
5. Dodawać sypkie składniki w 2 partiach, krótko miksując. Razem z drugą partią wlać mleko, wymieszać do połączenia.
6. Wmieszać łyżką posiekaną czekoladę. Ciasto będzie gęste – to prawidłowa konsystencja.
7. Nabierać po 1 czubatej łyżce masy, formować kulki i układać na blaszce z kilkucentymetrowym odstępem. Lekko spłaszczyć wierzch każdej kulki.
8. Piec 13–14 minut, aż brzegi stwardnieją, a środek będzie jeszcze miękki. Resztę masy trzymać w lodówce i upiec jako drugą partię (piecze się nieco krócej).
9. Wyjąć ciasteczka z piekarnika i pozostawić na blaszce do całkowitego wystudzenia – podczas stygnięcia nabiorą ciągnącej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki co najmniej 10 minut przed pieczeniem i pokrój je w małą kostkę, by szybciej osiągnęło temperaturę pokojową. Czekoladę połam na kostki, a każdą kostkę pokrój nożem na 4 mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwo ubić na puszystą masę, a drobno pokrojona czekolada równomiernie rozkłada się w cieście.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz czekoladę, tym więcej czekoladowych kawałków trafi do każdego ciasteczka.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 160°C z grzaniem góra-dół (bez funkcji termoobiegu). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, przycinając go do rozmiaru blachy.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne wypiekanie ciasteczek od początku, a papier do pieczenia zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blachy, przygotuj obie naraz – zaoszczędzisz czas przy drugiej porcji.

**Krok 3.** Przesiej mąkę przez sito do czystej miski, wsyp sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia, szczyptę soli i 3 łyżki kakao. Wymieszaj łyżką do połączenia składników i odłóż miskę na bok.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, a mieszanie suchych składników razem gwarantuje równomierne rozłożenie spulchniacza i kakao.
- *Pro tip:* Użyj gorzkiego kakao o wysokiej jakości – to ono nadaje ciasteczkom intensywny czekoladowy kolor.

**Krok 4.** Włóż miękkie masło do miski miksera, dodaj oba rodzaje cukru i ubijaj na średnich obrotach przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaj jajko i ubijaj jeszcze 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasteczka będą lżejsze i delikatniejsze.
- *Pro tip:* Nie martw się, że po ubijaniu z cukrem widać małe kryształki – to normalne i nie wpłynie na efekt końcowy.

**Krok 5.** Dodaj połowę suchych składników do masy maślanej i miksuj krótko na niskich obrotach tylko do połączenia. Następnie dodaj drugą połowę suchych składników razem z mlekiem i znów krótko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że ciasteczka stają się twarde.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mikser, gdy tylko nie widać suchej mąki – kilka sekund wystarczy.

**Krok 6.** Dodaj kawałki czekolady do ciasta i wymieszaj je łyżką lub dłonią, aż równomiernie się rozmieszczą. Ciasto będzie gęste i lekko lepkie – tak powinno wyglądać.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie na tym etapie chroni kawałki czekolady przed rozdrobnieniem przez mikser.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, zwilż dłonie zimną wodą przed formowaniem kulek.

**Krok 7.** Nabieraj łyżką porcje ciasta wielości czubatej łyżki stołowej, formuj kulki i układaj na blaszce z odstępem co najmniej 4–5 cm. Delikatnie spłaszcz wierzch każdej kulki palcem na ok. pół centymetra. Resztę ciasta schowaj do lodówki.
- *Dlaczego:* Zachowanie odstępów jest ważne, bo ciasteczka podczas pieczenia się rozpłaszczają i mogłyby się ze sobą skleić.
- *Pro tip:* Schłodzone ciasto w lodówce trzyma kształt lepiej podczas pieczenia i daje bardziej równomierny efekt.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 13–14 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi wyraźnie stwardniały, ale środek nadal ugina się lekko pod naciskiem palca. Wyjmij blachę i upiecz drugą partię z lodówki (może piec się 1–2 minuty krócej).
- *Dlaczego:* Niedopieczone w środku ciasteczka po wystudzeniu nabiorą idealnej, lekko ciągnącej konsystencji – wyciągnięte zbyt późnie będą suche.
- *Pro tip:* Drugą partię obserwuj baczniej – zimne ciasto prosto z lodówki może piec się nieco inaczej niż pierwsza.

**Krok 9.** Zostaw ciasteczka na blaszce przez co najmniej 10–15 minut – są wtedy zbyt kruche, żeby je przenosić. Po tym czasie przełóż je na kratkę lub blat i poczekaj, aż całkowicie wystygną.
- *Dlaczego:* Podczas stygnięcia struktura ciasteczek się ustala – środek lekko twardnieje i staje się przyjemnie ciągnący.
- *Pro tip:* Jeśli nie możesz się doczekać, zjedz jedno ciepłe – smak jest fenomenalny, choć konsystencja bardziej miękka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.4 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 68 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju czekolady?**

Tak, możesz użyć wyłącznie gorzkiej lub mlecznej czekolady – mieszanka trzech rodzajów to propozycja, a nie wymóg. Każda kombinacja da smaczny efekt.

**Dlaczego ciasteczka po wyjęciu z piekarnika są jeszcze miękkie?**

To celowe – ciasteczka zastygają podczas studzenia i dzięki temu uzyskują lekko ciągnącą konsystencję w środku. Zbyt długie pieczenie sprawi, że będą suche i twarde.

**Czy ciasto można przechować i upiec następnego dnia?**

Tak, ciasto w lodówce można trzymać do 48 godzin przed pieczeniem. Schłodzone ciasto może nawet lepiej trzymać kształt podczas pieczenia.

**Czy można zamrozić upieczone ciasteczka?**

Tak, wystudzone ciasteczka można zamrozić w szczelnym pojemniku na do 2 miesięcy. Rozmraża się je w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut.

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Masło daje lepszy smak i konsystencję, ale twarda margaryna może je zastąpić w ostateczności. Unikaj miękkiej margaryny w tubce – ma za dużo wody i rozrzedzi ciasto.

**Skąd wiem, że używam odpowiedniej temperatury piekarnika?**

Termostat piekarnika bywa niedokładny – warto zainwestować w termometr do piekarnika. Zbyt wysoka temperatura spowoduje, że brzegi się przypalą, zanim środek zdąży się upiec.