---
slug: czekoladowe-ciasteczka-z-chili
title: "Czekoladowe ciasteczka z chili"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Czekoladowe ciasteczka z chili

Czekoladowe ciasteczka z chili łączą intensywny smak gorzkiej czekolady z pikantnym chili, aromatycznym cynamonem i słodko-kwaśną żurawiną. To rozgrzewająca przekąska idealna na zimowe wieczory lub spacer na mrozie. Przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu.

## Składniki

- 80 g żurawina suszona (Pokrojona na drobne kawałki; dodaje słodko-kwaśnego akcentu)
- 300 g gorzka czekolada (Ok. 130 g pokroić na kawałki, resztę (170 g) roztopić z masłem; użyj czekolady min. 70% kakao)
- 100 g masło (Najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 2 szt jajka
- 100 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Jedno opakowanie (ok. 16 g))
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 0.5 łyżeczka chili w proszku (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Żurawinę i ok. 130 g gorzkiej czekolady pokrój na drobne kawałki. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. W rondelku umieść pozostałą czekoladę (ok. 170 g) i masło, a następnie rozpuść na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
3. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę (ok. 3–5 minut mikserem).
4. Do ubitych jajek powoli wlewaj roztopioną czekoladę z masłem i cały czas ubijaj na niskich obrotach.
5. Mąkę przesiej, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cynamonem, chili i solą, po czym wmieszaj do masy czekoladowej. Dodaj pokrojoną żurawinę i czekoladę i wymieszaj.
6. Łyżką wykładaj porcje ciasta na blachę z odstępami ok. 4 cm. Piecz w 180°C przez 10–12 minut, aż brzegi będą ścięte.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Żurawinę i ok. 130 g gorzkiej czekolady pokrój ostrym nożem na drobne kawałki (ok. 0,5–1 cm). Blachę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik nastaw na 180°C i pozwól mu się nagrzać przez ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Pokrojona czekolada i żurawina tworzą przyjemne kawałki w gotowym ciasteczku, a rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj czekolady o zawartości kakao minimum 70%, aby ciasteczka miały intensywny, głęboki smak.

**Krok 2.** Do małego rondelka wrzuć pozostałą czekoladę (ok. 170 g) pokrojoną na kawałki i masło, ustaw najmniejszy ogień i mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki całkowicie się połączą i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Rozpuszczanie na małym ogniu chroni czekoladę przed przypaleniem i rozwarstwieniem.
- *Pro tip:* Możesz też rozpuścić czekoladę z masłem w kąpieli wodnej (rondelek ustawiony nad garnkiem z wrzącą wodą), co daje jeszcze lepszą kontrolę temperatury.

**Krok 3.** Do miski wbij jajka, dodaj cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 3–5 minut, aż masa będzie jasna, puszysta i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajecznej nadaje ciasteczkom lekką teksturę w środku przy chrupiących brzegach.
- *Pro tip:* Jajka ubijają się lepiej, gdy mają temperaturę pokojową – wyjmij je z lodówki ok. 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 4.** Lekko przestudzoną roztopioną czekoladę wlewaj cienką strużką do ubitych jajek, mieszając mikserem na najniższych obrotach lub trzepaczką ręczną, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie czekolady zapobiega ścinaniu się jajek pod wpływem gorąca.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada jest zbyt gorąca, odczekaj 5 minut – powinna być ciepła, ale nie parząca.

**Krok 5.** Mąkę przesiej przez sitko nad miską, dodaj proszek do pieczenia, cynamon, chili w proszku i szczyptę soli. Wymieszaj suche składniki, a następnie szpatułką lub łyżką wmieszaj je do masy czekoladowej do połączenia. Na końcu wmieszaj pokrojoną żurawinę i czekoladę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i łączenie suchych składników osobno zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i przypraw w całym cieście.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy połączyć składniki, żeby ciasteczka nie wyszły twarde.

**Krok 6.** Łyżką stołową nakładaj porcje ciasta (ok. 1,5 łyżki stołowej każda) na przygotowaną blachę, zachowując odstępy ok. 4 cm między porcjami. Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut, aż brzegi ciasteczek będą ścięte, a środek lekko miękki.
- *Dlaczego:* Ciasteczka rozlewają się podczas pieczenia, dlatego potrzebują miejsca; lekko miękki środek po wyjęciu stężeje podczas studzenia.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj – ciasteczka wyglądają miękkaw piekarniku, ale po ostygnięciu na kratce uzyskają idealną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 182 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 9.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Możesz, ale smak będzie dużo słodszy i mniej intensywny. Najlepiej użyć czekolady o zawartości kakao min. 60–70%, żeby ciasteczka miały wyrazisty charakter.

**Jak ostre są te ciasteczka?**

Przy ilości 1/2 łyżeczki chili wyczujesz delikatne ciepło na końcu, które nie jest przytłaczające. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz zwiększyć ilość chili do 1 łyżeczki.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowają świeżość przez 5–7 dni. Można je też zamrozić do miesiąca.

**Czy żurawinę można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone wiśnie, morele lub rodzynki. Każdy owoc nada ciasteczkom nieco inny smak, ale wszystkie dobrze komponują się z czekoladą.

**Ciasto wydaje się za rzadkie – czy to normalne?**

Tak, ciasto przed pieczeniem ma luźną, półpłynną konsystencję – tak powinno być. Po upieczeniu ciasteczka stężeją i uzyskają miękką, lekko fudgy strukturę.

**Czy można piec na dwóch blachach jednocześnie?**

Można, ale najlepiej używać trybu termoobiegu i zamienić blachy miejscami w połowie czasu pieczenia, żeby ciasteczka upiekły się równomiernie.