---
slug: czekoladowe-ciastka-skandalicznie-pyszne
title: "Czekoladowe ciastka skandalicznie pyszne"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Czekoladowe ciastka skandalicznie pyszne

Czekoladowe ciastka skandalicznie pyszne to jedne z najlepszych ciastek czekoladowych – kruche na zewnątrz, miękkie i prawie brownie-podobne w środku. Przygotowanie jest proste, a efekt zachwyca nawet kolejnego dnia po upieczeniu.

## Składniki

- 225 g czekolada gorzka (Z grubsza posiekana; użyj czekolady o zawartości kakao min. 60%.)
- 60 g masło (W temperaturze pokojowej.)
- 85 g mąka pszenna (Około 2/3 szklanki (szklanka 250 ml).)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka sól
- 2 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej.)
- 150 g drobny cukier do wypieków (Około 3/4 szklanki; drobny cukier lepiej się rozpuszcza.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 300 g gorzkie drobinki czekoladowe (chocolate chips) (Można zastąpić posiekaną gorzką czekoladą.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw do temperatury pokojowej.
2. Roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co 30 sekund. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
3. Wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól w małej misce i odstaw.
4. Ubij jajka, cukier i ekstrakt z wanilii mikserem na jasną, puszystą pianę – ok. 3–4 minuty.
5. Wlej roztopioną czekoladę z masłem do ubitych jajek i zmiksuj do połączenia.
6. Dodaj suche składniki do masy czekoladowej i mieszaj tylko do ich wchłonięcia.
7. Wmieszaj drobinki czekoladowe łyżką lub spatulą.
8. Nagrzej piekarnik do 175°C (bez termoobiegu). Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
9. Nakładaj czubatą łyżeczką porcje ciasta na blachę w odstępach ok. 5 cm, lekko je spłaszczając.
10. Piecz 10–12 minut, aż ciastka będą błyszczące i popękane z wierzchu, ale wciąż miękkie w środku.
11. Wyjmij blachę z piekarnika, odczekaj 3 minuty, a następnie przenieś ciastka na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.
12. Przechowuj ciastka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, masło i czekoladę z lodówki na co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie i ciasto wychodzi gładsze.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, możesz włożyć jajka na 5 minut do ciepłej (nie gorącej) wody, by je szybko ocieplić.

**Krok 2.** Posiekaj czekoladę i masło i umieść w misce. Rozpuść je w kąpieli wodnej (miseczka nad garnkiem z gotującą się wodą) lub w mikrofalówce, podgrzewając po 30 sekund i mieszając za każdym razem.
- *Dlaczego:* Delikatne topienie chroni czekoladę przed przypaleniem i utrwaleniem gorzkich nut.
- *Pro tip:* Miska nie powinna dotykać wody – roztapia ją para, nie wrzątek.

**Krok 3.** W małej misce wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj je łyżką i odstaw.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i soli w cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sitko, żeby uniknąć grudek.

**Krok 4.** Wlej jajka, wsyp cukier i dodaj ekstrakt z wanilii do misy miksera. Ubijaj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajeczno-cukrowej nadaje ciastkom lekką strukturę i charakterystyczny błyszczący wierzch.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z łyżki grubą wstęgą i przez chwilę utrzymuje kształt na powierzchni.

**Krok 5.** Wlej przestudzoną roztopioną czekoladę z masłem do ubitej masy jajecznej i miksuj na niskich obrotach do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca czekolada może ścić jajka, dlatego ważne jest jej wcześniejsze przestudzenie.
- *Pro tip:* Czekolada powinna być ciepła w dotyku, ale nie parzyć – ok. 40°C.

**Krok 6.** Wsyp suche składniki do masy czekoladowej i mieszaj łyżką lub spatulą tylko do momentu, gdy mąka zniknie – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta z mąką uaktywnia gluten i sprawia, że ciastka wychodzą twarde zamiast miękkie.
- *Pro tip:* Kilka smugi mąki na początku mieszania to zupełnie normalne – znikną po chwili.

**Krok 7.** Wsyp drobinki czekoladowe i delikatnie wmieszaj je w ciasto spatulą.
- *Dlaczego:* Drobinki czekoladowe dodane na końcu nie rozpuszczają się w cieście i tworzą przyjemne czekoladowe kawałki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać mieszankę gorzkiej i mlecznej czekolady dla ciekawszego smaku.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 175°C – użyj funkcji góra/dół bez wentylatora (termoobiegu). Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Termoobieg przyspiesza pieczenie i może sprawić, że ciastka wyschną zamiast pozostać miękkie w środku.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko jedną blaszkę, piecz ciastka w dwóch turach.

**Krok 9.** Nabierz ciasto czubatą łyżeczką (ok. 15 g) i kładź porcje na blasze w odstępach co 5 cm. Każdą porcję lekko dociśnij palcem lub grzbietem łyżki.
- *Dlaczego:* Odstępy są konieczne, bo ciastka rozkładają się podczas pieczenia i mogłyby się ze sobą skleić.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów (gałkownicy), by ciastka miały równy rozmiar i piekły się jednakowo.

**Krok 10.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut. Gotowe ciastka mają błyszczący, popękany wierzch, ale wciąż wyglądają na miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Ciastka dochodzą na blaszce po wyjęciu z piekarnika – jeśli upieczesz je do suchości w środku, po wystudzeniu będą twarde.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 8 minut, żeby ciastka dobrze wyrosły.

**Krok 11.** Wyjmij blachę z piekarnika i odczekaj 3–5 minut. Następnie za pomocą szerokiej łopatki przenieś ciastka na metalową kratkę i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Ciastka bezpośrednio po wyjęciu są bardzo delikatne – chwila odpoczynku na blaszce pozwala im stwardnieć na tyle, by można było je przenieść bez rozpadania.
- *Pro tip:* Kratka do studzenia zapewnia obieg powietrza pod ciastkami i zapobiega wilgotnieniu spodu.

**Krok 12.** Przechowuj ciastka w szczelnym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni.
- *Dlaczego:* Szczelne przechowywanie utrzymuje wilgotność i miękkość ciastek.
- *Pro tip:* Możesz też zamrozić surowe porcje ciasta na blaszce, a następnie włożyć do woreczka – piecz prosto z zamrożenia, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciastka można mrozić?**

Tak – zarówno upieczone ciastka, jak i surowe porcje ciasta można zamrozić nawet na 2 miesiące. Surowe porcje piecz prosto z zamrożenia, wydłużając czas pieczenia o 2–3 minuty.

**Dlaczego moje ciastka wyszły twarde zamiast miękkie?**

Prawdopodobnie były zbyt długo w piekarniku lub za dużo wymieszałeś/aś ciasto po dodaniu mąki. Wyjmuj ciastka, gdy wierzch jest błyszczący i popękany, ale środek wygląda jeszcze na lekko niedopieczony – dopieka się na blaszce.

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?**

Tak, ale ciastka będą słodsze i mniej intensywnie czekoladowe. Polecam zastąpić co najwyżej połowę gorzkiej czekolady mleczną, by zachować równowagę smaku.

**Czy można pominąć ekstrakt z wanilii?**

Ekstrakt z wanilii pogłębia smak czekolady, ale można go pominąć lub zastąpić łyżeczką ekstraktu migdałowego. Ciastka nadal wyjdą pyszne.

**Jak uzyskać płaskie, równe ciastka?**

Używaj łyżki do lodów do nakładania porcji – dzięki temu wszystkie będą miały jednakowy rozmiar i upieką się równo. Możesz też lekko docisnąć każdą porcję palcem przed pieczeniem.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Tak, ciasto można przykryć folią i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Przed formowaniem ciastek odstaw je na 10–15 minut, żeby ciasto lekko zmiękło.