---
slug: czekoladowe-ciastka-z-kawa-kami-czekolady
title: "Czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady

Odwrócone chocolate chip cookies to czekoladowe ciastka z kawałkami białej czekolady – intensywnie kakaowe, kruche z zewnątrz i ciągnące w środku. To idealna propozycja dla miłośników czekolady, którzy chcą czegoś więcej niż klasyczny przepis.

## Składniki

- 115 g masło (Powinno być bardzo miękkie – nóż wchodzi bez oporu.)
- 100 g drobny cukier do wypieków
- 100 g miałki jasny brązowy cukier (Nadaje ciasteczkom lekko karmelowy smak i ciągnącą konsystencję.)
- 1 szt jajko (Duże jajko w temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 170 g mąka pszenna
- 30 g kakao (Najlepiej ciemne, holenderskie kakao dla intensywniejszego smaku.)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka sól
- 1 łyżka mleko
- 150 g białe drobinki czekoladowe (white chocolate chips) lub posiekana biała czekolada (110 g mieszamy w ciasto, 40 g zostawiamy do posypania wierzchu.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw do temperatury pokojowej. Masło nagrzej w mikrofali kilkanaście sekund, aż ok. 1/3 się roztopi.
2. Masło i oba cukry umieść w misie miksera i utrzyj do powstania puszystej, jasnej masy.
3. Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii, miksuj do dokładnego połączenia składników.
4. Wsyp mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól, wlej mleko, a następnie zmiksuj do połączenia składników.
5. Dodaj 110 g białych chocolate chips i wymieszaj szpatułką. Resztę (40 g) odłóż do posypania.
6. Nagrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
7. Formuj kulki wielkości małego orzecha włoskiego i układaj na blaszce z kilkucentymetrowymi odstępami.
8. Posyp wierzch ciasteczek odłożonymi białymi chocolate chips.
9. Piecz 11–12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Środek może wyglądać miękko – to normalne.
10. Zostaw ciasteczka na blaszce przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i mleko z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem. Masło w razie potrzeby podgrzej w mikrofali w krótkich interwałach po 10 sekund, aż będzie bardzo miękkie, ale nie płynne.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, co daje gładkie, puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość masła, wbijając w nie nóż – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 2.** Umieść masło i oba rodzaje cukru w misie miksera i ucieraj na średnich obrotach przez około 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masło, co sprawia, że ciasteczka są lżejsze i bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Masa powinna zmienić kolor na jaśniejszy – to znak, że jest odpowiednio napowietrzona.

**Krok 3.** Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii, a następnie miksuj przez kolejną minutę do dokładnego połączenia.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i nadaje ciasteczkom strukturę.
- *Pro tip:* Zeskrob szpatułką ciasto ze ścianek misy w trakcie miksowania, by wszystko się równomiernie połączyło.

**Krok 4.** Do masy dodaj przesianą mąkę, kakao, sodę i sól, a następnie wlej mleko. Miksuj tylko do połączenia składników – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że ciasteczka są twarde.
- *Pro tip:* Przesianie kakao razem z mąką zapobiega powstawaniu grudek.

**Krok 5.** Wsyp 110 g białych chocolate chips do ciasta i wmieszaj szpatułką, nie mikserem. Pozostałe 40 g odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Mieszanie szpatułką delikatnie łączy kawałki czekolady, nie krusząc ich.
- *Pro tip:* Jeśli używasz tabliczki białej czekolady, posiekaj ją na różnej wielkości kawałki dla ciekawszej tekstury.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 175°C z funkcją termoobiegu i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne pieczenie ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, wstaw ciasto do lodówki na 30 minut – ciasteczka mniej się rozpłyną podczas pieczenia.

**Krok 7.** Formuj kulki wielkości małego orzecha włoskiego (ok. 2 łyżeczki ciasta) i układaj na blaszce w odstępach co najmniej 5 cm.
- *Dlaczego:* Ciasteczka podczas pieczenia mocno się rozpływają na boki, potrzebują więc dużo miejsca.
- *Pro tip:* Użyj małej łyżki do lodów (gałkownicy), by wszystkie ciasteczka były równej wielkości i upiekły się jednocześnie.

**Krok 8.** Posyp wierzch każdego ciasteczka kilkoma odłożonymi białymi chocolate chips, lekko dociskając je do ciasta.
- *Dlaczego:* Kawałki czekolady na wierzchu wyglądają efektownie po upieczeniu i wzmacniają smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli morskiej na wierzch każdego ciasteczka dla głębszego smaku.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 11–12 minut. Wyjmij, gdy brzegi są lekko zarumienione, nawet jeśli środek wygląda na miękki.
- *Dlaczego:* Ciasteczka twardnieją podczas stygnięcia – wyjęte za wcześnie będą ciągnące, za późno – twarde.
- *Pro tip:* Obserwuj pierwsze ciasteczka uważnie – każdy piekarnik piecze nieco inaczej.

**Krok 10.** Zostaw ciasteczka na blaszce przez 5 minut bez dotykania, następnie ostrożnie przenieś je na kratkę kuchenną do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są bardzo kruche i mogą się rozpaść – kilka minut na blaszce pozwala im się ustabilizować.
- *Pro tip:* Ciasteczka najlepiej smakują tego samego dnia, ale przechowywane w szczelnym pojemniku zachowują świeżość przez 3–4 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić białe chocolate chips ciemną czekoladą?**

Tak, możesz użyć dowolnych kawałków czekolady – ciemnej, mlecznej lub mieszanki. Biała czekolada daje jednak największy kontrast smakowy z czekoladowym ciastem.

**Dlaczego moje ciasteczka wyszły płaskie i twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt miękkie lub roztopione masło – powinno być miękkie, ale nie płynne. Pomocne jest też schłodzenie uformowanych ciasteczek w lodówce przez 30 minut przed pieczeniem.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 48 godzin lub zamrozić uformowane kulki na blaszce, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Zamrożone ciasteczka piecze się bez rozmrażania, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.

**Jak uzyskać bardziej ciągnące ciasteczka?**

Skróć czas pieczenia o minutę i wyjmij ciasteczka, gdy środek jest jeszcze lekko surowy. Użycie wyłącznie brązowego cukru zamiast mieszanki z białym też zwiększa ciągliwość.

**Czy mogę użyć kakao alkalizowanego (holenderskiego)?**

Tak i jest to nawet zalecane – kakao holenderskie ma łagodniejszy, głębszy smak i ciemniejszy kolor, co sprawi, że ciasteczka będą wyglądać jeszcze bardziej efektownie.

**Ile ciasteczek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych składników wychodzi około 20–24 ciasteczek, w zależności od wielkości formowanych kulek.