---
slug: czekoladowe-ciasto-migdalowe-z-malinami
title: "Czekoladowe ciasto migdałowe z malinami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Czekoladowe ciasto migdałowe z malinami

Czekoladowa wersja hiszpańskiego ciasta migdałowego Torta de Santiago z dodatkiem malin. Ciasto oparte na mielonych migdałach i wiókach kokosowych, z intensywnym smakiem kakao i gorzkiej czekolady. Idealny wybór na elegancki deser z orzeźwiającym dodatkiem świeżych owoców.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 150 g cukier
- 24 g kakao gorzkie
- 150 g mielone migdały
- 50 g wiórki kokosowe zmielone
- 1 szt pomarańcza (skórka starta)
- 100 g czekolada gorzka
- 200 g maliny

## Przygotowanie

1. Jajka ubić z cukrem mikserem przez 5-7 minut do uzyskania jasnej, puszystej masy.
2. Dodać kakao, mielone migdały, wiórki kokosowe i startą skórkę z pomarańczy. Wymieszać.
3. Tortownicę 23-24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 150°C.
4. Wyłożyć ciasto do formy, na wierzch ułożyć połowę malin i pokrojoną czekoladę.
5. Piec 45-50 minut do suchego patyczka. Ostudzić i udekorować świeżymi malinami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jajka (w temperaturze pokojowej) ubij z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez 5-7 minut, aż masa stanie się jasna, puszyta i zwiększy objętość o połowę.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jaj z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Jajka z lodówki nie będą się dobrze ubijać - wyjmij je godzinę wcześniej.

**Krok 2.** Do ubitej masy jajecznej dodaj 24g kakao, 150g mielonych migdałów, 50g zmielonych wiórków kokosowych i startą skórkę z 1 pomarańczy. Wymieszaj delikatnie łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy jajecznej i zapobiega opadaniu ciasta.
- *Pro tip:* Składniki sypkie przesiej przed dodaniem - unikniesz grudek.

**Krok 3.** Tortownicę o średnicy 23-24 cm posmaruj masłem i oprósz mąką, strząsając nadmiar. Piekarnik nagrzej do 150°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala ciastu równomiernie się upiec bez przypalenia zewnętrznej części.
- *Pro tip:* Możesz użyć kakao zamiast mąki do oprószenia - ciasto się nie zbieli.

**Krok 4.** Przelej ciasto do przygotowanej formy. Na powierzchni rozłóż równomiernie 100g malin i 100g gorzkiej czekolady pokrojonej w drobną kosteczkę. Piecz 45-50 minut.
- *Dlaczego:* Owoce i czekolada na wierzchu tworzą aromatyczną warstwę i zapobiegają przyschnięciu powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami.

**Krok 5.** Upieczone ciasto ostudź całkowicie w formie (około 2 godzin), następnie wyjmij i udekoruj pozostałymi 100g świeżych malin.
- *Dlaczego:* Ciasto migdałowe krucheje podczas studzenia - za wcześnie wyjęte może się rozpaść.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce - następnego dnia smak będzie jeszcze lepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 19 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mielone migdały innym orzechami?**

Tak, możesz użyć mielonych orzechów włoskich, laskowych lub pistacji w tej samej ilości.

**Co zrobić jeśli nie mam wiórków kokosowych?**

Możesz je zastąpić dodatkowymi 50g mielonych migdałów lub dodać zmielone orzechy.

**Czy mogę użyć mrożonych malin?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich wcześniej - dodaj mrożone bezpośrednio do ciasta.

**Dlaczego piekarnik ma być nastawiony na tylko 150°C?**

Niska temperatura zapobiega przypaleniu powierzchni i pozwala ciastu równomiernie się upiec.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

W lodówce do 5 dni przykryte folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przez noc.