---
slug: czekoladowe-ciasto-z-cukinia
title: "Czekoladowe ciasto z cukinia"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Czekoladowe ciasto z cukinia

Wilgotne czekoladowe ciasto z dodatkiem startej cukinii, które sprawia, że wypiek jest wyjątkowo miękki i długo zachowuje świeżość. Intensywny smak kakao i kawałków czekolady sprawia, że nikt nie zgadnie tajemniczego składnika. Idealne do podania z posypką z cukru pudru lub kremem z białej czekolady.

## Składniki

- 100 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 100 ml olej roślinny
- 250 g cukier puder
- 1 łyżka proszek do pieczenia
- 2 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej)
- 300 g mąka pszenna
- 30 g kakao (Najlepiej kakao gorzkie, niesłodzone)
- 70 g czekolada gorzka (Posiekana na drobne kawałki)
- 300 g cukinia (Starta na drobnych oczkach tarki, lekko odciśnięta z nadmiaru wody)
- 1 łyżeczka aromat waniliowy
- 100 g jogurt naturalny

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C. Formę do pieczenia (ok. 25×30 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
2. Czekoladę posiekaj na drobne kawałki i odłóż na bok.
3. Cukinię zetrzyj na drobnych oczkach tarki, a następnie lekko odciśnij z nadmiaru soku przez ściereczkę lub ręcznik papierowy.
4. Ubij mikserem miękkie masło z olejem na jednolitą masę, około 2 minuty.
5. Dodaj cukier puder, proszek do pieczenia i aromat waniliowy, ubijaj do uzyskania gładkiej, puszystej masy.
6. Wbijaj jajka po jednym, cały czas miksując, aż masa będzie jednolita.
7. Zmniejsz obroty miksera i na przemian dodawaj mąkę oraz jogurt naturalny, mieszając tylko do połączenia składników.
8. Dodaj kakao, posiekaną czekoladę i startą cukinię, wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
9. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
10. Piecz około 50 minut w 160°C, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
11. Po ostudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem lub udekoruj kremem z białej czekolady i serka śmietankowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Formę prostokątną (ok. 25×30 cm) wyłóż papierem do pieczenia, dociskając go do narożników.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli używasz formy z ciemnego metalu, skróć czas pieczenia o 5 minut, bo szybciej nagrzewa.

**Krok 2.** Czekoladę połam na kostki i posiekaj nożem na drobne kawałki wielkości ziarnka grochu.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana czekolada równomiernie rozprowadzi się w cieście i stworzy przyjemne, czekoladowe kieszonki.
- *Pro tip:* Wstaw czekoladę na 15 minut do lodówki przed siekaniem – twarda czekolada łatwiej się kroi.

**Krok 3.** Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Przełóż na czystą ściereczkę i mocno wyciśnij, by pozbyć się nadmiaru wody.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie wody z cukinii zapobiega nadmiernemu nawilżeniu ciasta, które mogłoby nie urosnąć i być zakalcowate.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać cukinii – skórka jest cienka i po upieczeniu staje się niewidoczna.

**Krok 4.** Wyjmij masło z lodówki 30 minut wcześniej, by zmiękło. Ubijaj mikserem masło z olejem przez około 2 minuty na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łączy się z olejem i napowietrza masę, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Masa jest dobrze ubita, gdy zmieni kolor na jaśniejszy i wyraźnie zwiększy objętość.

**Krok 5.** Dodaj cukier puder, proszek do pieczenia i aromat waniliowy do masy maślanej. Ubijaj mikserem przez 2–3 minuty do uzyskania puszystej, gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne ubijanie z cukrem napowietrza masę, co przekłada się na pulchność gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej cukier puder przez sitko, jeśli ma grudki – grudki trudno się wbijają w masę.

**Krok 6.** Wbij jedno jajko do miseczki, sprawdź czy jest świeże, a następnie dodaj do masy i miksuj przez minutę. Powtórz z drugim jajkiem.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo pozwala masie wchłonąć każde jajko bez ryzyka zwarzenia masy.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się wchłaniają – wyjmij je z lodówki razem z masłem.

**Krok 7.** Na zmiennych obrotach (niskie) dodawaj na przemian po 2–3 łyżki mąki i łyżkę jogurtu, kończąc na mące. Miksuj tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie mąki i jogurtu zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto jest równomiernie wilgotne.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i ciasto może być twarde.

**Krok 8.** Wyłącz mikser. Dodaj kakao, posiekaną czekoladę i odciśniętą cukinię. Wymieszaj wszystko szpatułką ruchami od dołu do góry, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Mieszanie szpatułką (nie mikserem) chroni ciasto przed nadmiernym napowietrzeniem i utratą struktury.
- *Pro tip:* Masa będzie dość gęsta – to normalne; cukinia uwolni trochę wilgoci podczas pieczenia.

**Krok 9.** Przełóż ciasto do wyłożonej formę. Wyrównaj powierzchnię szpatułką lub mokrą łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia jego równomierne pieczenie i ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Delikatnie uderz formą o blat 2–3 razy – to pozwoli usunąć duże pęcherzyki powietrza.

**Krok 10.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (160°C, środkowa półka) i piecz ok. 50 minut. Po 45 minutach sprawdź patyczkiem – wbij w środek; jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości ciasta, bo czas pieczenia może się różnić zależnie od piekarnika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut pieczenia – gwałtowny spadek temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formie przez 15 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia. Posyp cukrem pudrem lub udekoruj kremem.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce umożliwia cyrkulację powietrza wokół ciasta, co zapobiega jego zawilgoceniu od spodu.
- *Pro tip:* Ciasto jest najlepsze kolejnego dnia – po nocy w temperaturze pokojowej smaki się przegryzą i będzie jeszcze bardziej wilgotne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 21 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cukinia jest wyczuwalna w smaku ciasta?**

Nie, cukinia jest praktycznie niewyczuwalna. Jej zadaniem jest nadanie ciastu wilgotności i miękkości, a jej neutralny smak całkowicie ginie wśród kakao i czekolady.

**Czy mogę zastąpić cukier puder zwykłym cukrem?**

Tak, można użyć drobnego cukru kryształu. Cukier puder daje nieco gładszą masę i szybciej się rozpuszcza, ale zwykły cukier również zadziała.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo jest świeże?**

Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zawinięte w folię spożywczą w temperaturze pokojowej do 4 dni. Dzięki cukinii długo pozostaje wilgotne.

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, można użyć mieszanki mąki bezglutenowej 1:1 zamiast pszennej. Ciasto może być nieco bardziej kruszywe, ale nadal wyjdzie smaczne.

**Jak zrobić krem z białej czekolady do dekoracji?**

Rozpuść 100 g białej czekolady w kąpieli wodnej i ostudź. Utrzej 200 g serka śmietankowego (np. Philadelphia), a następnie dodaj do niego ostudzoną czekoladę i wymieszaj na gładki krem.

**Co zrobić, jeśli masa po dodaniu jajek się zwarzy?**

Jeśli masa wygląda na zwarzaną (grudkową), nadal dodaj mąkę – podczas mieszania masa wróci do właściwej konsystencji. Temperatura składników ma kluczowe znaczenie, więc na przyszłość upewnij się, że są w temperaturze pokojowej.