---
slug: czekoladowe-ciasto-z-marcepanem-i-wisniami
title: "Czekoladowe ciasto z marcepanem i wiśniami"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Czekoladowe ciasto z marcepanem i wiśniami

Czekoladowe ciasto z marcepanem i wiśniami to elegancki deser idealny na święta. Połączenie gorzkiej czekolady, masy marcepanowej i kwaskowatych wiśni tworzy harmonijną kompozycję smakową. Ciasto uzyskuje dodatkową teksturę dzięki orzechom laskowym i migdałowym ciastkom.

## Składniki

- 350 g wiśnie mrożone
- 200 g gorzka czekolada
- 200 g orzechy laskowe
- 100 g masa marcepanowa
- 100 g masło
- 100 g cukier
- 3 szt jajka
- 30 ml spirytus
- 5 g proszek do pieczenia
- 64 g startę ciastka migdałowe
- 100 g czekolada deserowa
- 50 ml śmietanka 30%
- 1 opakowanie dekoracje cukiernicze *(opcjonalnie)*
- 50 g orzechy laskowe do posypania *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozmroź wiśnie i wyłóż na sito do osuszenia
2. Roztop czekoladę i masło w kąpieli wodnej
3. Wymieszaj jajka z cukrem do zwiększenia objętości
4. Połącz masę jajeczną z czekoladą i pozostałymi składnikami
5. Piecz ciasto w temperaturze 180°C przez 45-50 minut
6. Przygotuj polewę z czekolady i śmietanki
7. Polej wystudzone ciasto polewą i udekoruj

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmroź wiśnie z zamrażarki i wyłóż na sito lub ręcznik papierowy na 30 minut do odsączenia. Nagrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wody z wiśni zapobiega rozmoknięciu ciasta
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo osuszyć wiśnie ręcznikiem papierowym

**Krok 2.** Roztop 200g gorzkiej czekolady razem z masłem w kąpieli wodnej - postaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Delikatne topienie zapobiega spaleniu czekolady i gwarantuje gładką konsystencję
- *Pro tip:* Nie pozwól, aby woda dostała się do czekolady - natychmiast ją zepsuje

**Krok 3.** Ubij 3 jajka z 100g cukru mikserem przez 5-7 minut do uzyskania jasnej, puszystej masy o większej objętości.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza powietrze, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spływa wstążką z miksera

**Krok 4.** Do masy jajecznej dodaj przestudzoną czekoladę, posiekaną masę marcepanową, orzechy, spirytus, proszek do pieczenia i startę ciastka. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ubitych jajek
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, aby nie wybić powietrza

**Krok 5.** Przełóż masę do wysmarowanej i wyłożonej papierem formy. Piecz w temperaturze 180°C przez 45-50 minut. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść z niewielkimi okruszkami.
- *Dlaczego:* Sprawdzanie patyczkiem zapobiega przepieczeniu ciasta
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut pieczenia

**Krok 6.** Na polewę podgrzej 50ml śmietanki w rondelku. Gdy się zagotuje, zdejmij z ognia i dodaj pokruszoną czekoladę deserową. Mieszaj do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietanka rozpuści czekoladę bez dodatkowego podgrzewania
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj odrobinę mleka

**Krok 7.** Polej całkowicie wystudzone ciasto polewą czekoladową. Posyp posiekanymi orzechami i dekoracjami cukierniczymi. Odstaw do lodówki na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być zimne, aby polewa się nie roztopiła i równomiernie się rozprowadzała
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na 15 minut - będzie łatwiejsze do krojenia

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wiśnie mrożone świeżymi?**

Tak, możesz użyć świeżych wiśni. Usuń pestki i lekko je osusz przed dodaniem do ciasta.

**Czym mogę zastąpić spirytus w przepisie?**

Możesz użyć rumu, koniaku lub soku z wiśni. Spirytus wzmacnia smak czekolady i wiśni.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto przechowaj w lodówce do 5 dni, przykryte folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę upiec ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto nawet zyska na smaku. Polewę nałóż tuż przed podaniem dla najlepszego efektu.

**Co zrobić, gdy ciasto się łamie podczas krojenia?**

Używaj ostrego noża zanurzanego w ciepłej wodzie i osuszanego przed każdym cięciem.

**Czy mogę zamrozić to ciasto?**

Tak, ciasto można zamrozić bez polewy do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu dodaj świeżą polewę.