---
slug: czekoladowe-ciasto-z-tahina
title: "Czekoladowe ciasto z tahiną"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Czekoladowe ciasto z tahiną

Ciasto czekoladowe z dodatkiem tahiny i skórki pomarańczowej. Połączenie gorzkiej czekolady z sezamową pastą tworzy intensywny smak, a sok pomarańczowy nadaje delikatną kwasowość. Ciasto pieczone w temperaturze 200°C.

## Składniki

- 125 g mąka
- 32 g kakao
- 125 ml tahina
- 100 g gorzka czekolada
- 200 g brązowy cukier
- 125 ml mleko
- 125 ml sok z pomarańczy
- 1 szt skórka z pomarańczy
- 8 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
2. Połączyć tahinę z rozpuszczoną czekoladą, brązowym cukrem, mlekiem i sokiem pomarańczowym.
3. W osobnej misce połączyć mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie przesiać do mieszanki czekoladowej.
4. Dodać startą skórkę pomarańczową i wymieszać na gładkie ciasto.
5. Przelać do wyłożonej papierem formy i piec około 35-40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C z termoobiegiem. Czekoladę pokrój na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej - postaw miskę nad garnkiem z wrzącą wodą, mieszając co 30 sekund przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie ciasta, a delikatne rozpuszczanie czekolady w kąpieli wodnej zapobiega jej spaleniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość czekolady - powinna być gładka i błyszcząca, bez grudek.

**Krok 2.** W dużej misce połącz tahinę z ciepłą rozpuszczoną czekoladą, dodaj brązowy cukier i mieszaj energicznie przez 2 minuty. Następnie wlej mleko pokojowej temperatury i sok pomarańczowy, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Stopniowe łączenie składników zapobiega zbryleniu się tahiny, a mleko w temperaturze pokojowej nie schładza mieszanki gwałtownie.
- *Pro tip:* Jeśli tahina jest zbyt gęsta, podgrzej ją delikatnie w mikrofalówce przez 20 sekund.

**Krok 3.** W osobnej misce przesiej razem mąkę, kakao i proszek do pieczenia przez drobne sitko. Dodaj przesianą mieszankę do składników mokrych partiami, mieszając delikatnie łyżką do momentu połączenia - nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza składniki suche, a delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, który mógłby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mieszanie, gdy tylko nie widać suchej mąki - przemieszane ciasto będzie miało lepszą teksturę.

**Krok 4.** Zetrzyj skórkę z pomarańczy na drobnej tarce, uważając by nie zetrzeć białej części. Dodaj do ciasta i wymieszaj 3-4 ruchami łyżką. Formę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Biała część skórki jest gorzka, więc ścieramy tylko pomarańczową warstwę. Wyrównanie powierzchni zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Postukaj formą o blat 2-3 razy, aby usunąć pęcherzyki powietrza z ciasta.

**Krok 5.** Piecz ciasto przez 35-40 minut w środkowej części piekarnika. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść z drobnymi okruchami, ale bez surowego ciasta. Ostudź w formie przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najlepszy sposób sprawdzenia gotowości - ciasto powinno być wilgotne, ale wypieczone. Ostudzenie w formie zapobiega pękaniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 30 minutą pieczenia - ciasto może opaść przez nagłą zmianę temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.8 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić tahinę w przepisie?**

Można zastąpić masłem orzechowym (migdałowym lub nerkowcowym) lub masłem słonecznikowym w tej samej ilości.

**Czy można użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Tak, ale zmniejsz ilość cukru o 50g, ponieważ mleczna czekolada jest już słodsza.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuje się do 5 dni w lodówce w szczelnym pojemniku lub 3 dni w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasto wyszło suche?**

Prawdopodobnie było za długo pieczone lub użyto za dużo mąki. Sprawdzaj gotowość patyczkiem już po 35 minutach.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, pokrojone ciasto można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Co zrobić, jeśli nie mam soku pomarańczowego?**

Można zastąpić wodą z dodatkiem łyżki octu jabłkowego lub sokiem z cytryny rozcieńczonym wodą.