---
slug: czekoladowe-ciasto-z-truskawkowym-musem
title: "Czekoladowe ciasto z truskawkowym musem."
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowe ciasto z truskawkowym musem.

Klasyczne czekoladowe ciasto z lekkim truskawkowym musem i błyszczącą polewą. Idealne na urodziny lub jako deser weekendowy.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 3 szt jajka
- 100 g cukier
- 150 g czekolada deserowa
- 50 g masło
- 50 g mąka tortowa
- 50 g mąka ziemniaczana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 10 g kakao
- 1 szt mus truskawkowy
- 500 g truskawki
- 150 g cukier
- 25 ml żelatyna (rozpuszczona w wodzie)
- 125 ml poncz truskawkowy (do nasączenia ciasta)
- 1 szt polewa czekoladowa
- 100 g czekolada do gotowania
- 50 g masło

## Przygotowanie

1. Tortownicę 20 cm obsypać wewnątrz kakao.
2. Rozpuścić masło, dodać połamaną czekoladę i mieszać, aż się rozpuści.
3. Ubić jajka z cukrem do rozpuszczenia cukru.
4. Wlać rozpuszczoną czekoladę do jajek i wymieszać.
5. Przesiać mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia do masy.
6. Piecz w 170°C przez 25–30 minut.
7. Truskawki zasypać cukrem i podgrzewać, aż powstanie syrop.
8. Zmiksować truskawki, dodać rozpuszczoną żelatynę.
9. Odstawić mus do stężenia w lodówce.
10. Przekrój ciasto na dwa krążki.
11. Na dolny krążek nałóż mus i przykryj górnym.
12. Rozpuść masło z czekoladą do gotowania.
13. Zdejmij z ognia i chwilę wymieszaj, aż zabłyszczy.
14. Polać ciasto polewą i wstawić do lodówki.
15. Udekoruj świeżymi truskawkami przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź tortownicę o średnicy 20 cm i obsyp jej dno oraz ścianki kakao, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Kakao zapobiega przywieraniu ciasta i dodaje smaku czekoladowego.
- *Pro tip:* Zamiast kakao możesz użyć papieru do pieczenia, ale wersja z kakao jest bardziej tradycyjna.

**Krok 2.** Na małym ogniu rozpuść masło, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Stopienie czekolady z masłem zapewnia jedwabistą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt mocno – czekolada może się rozwarstwić.

**Krok 3.** Ubić jajka z cukrem mikserem, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* Udane jajka z cukrem sprawiają, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Ubijaj przez około 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.

**Krok 4.** Wlej powoli roztopioną czekoladę do masy jajecznej, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie czekolady zapobiega ścięciu masy.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu, by nie stracić powietrza.

**Krok 5.** Przesiej mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia razem, potem dodaj do masy.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Dodawaj suchą mieszankę porcjami, delikatnie mieszając łyżką.

**Krok 6.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut w 170°C.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź wykałaczką – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.

**Krok 7.** Truskawki (mrożone lub świeże) podsmażaj z cukrem, aż stworzą gęsty syrop.
- *Dlaczego:* Syrop z truskawek to podstawa musu – musi być gęsty i intensywnie czerwony.
- *Pro tip:* Nie przegapaj – truskawki szybko się gotują, gotowe są po 5–7 minutach.

**Krok 8.** Zmiksuj truskawkowy syrop, a następnie dodaj rozpuszczoną w wodzie żelatynę.
- *Dlaczego:* Żelatyna spaja mus, dzięki czemu nie rozleje się po cięciu ciasta.
- *Pro tip:* Żelatynę najpierw namocz w zimnej wodzie, potem rozpuść w gorącej.

**Krok 9.** Wlej mus do miseczki i odstaw do lodówki na 20–30 minut, aż zacznie stężać.
- *Dlaczego:* Mus musi być lekko zgęstniały, by nie przesiąknął przez ciasto.
- *Pro tip:* Nie stężaj całkowicie – powinien być lekko lepki, ale nie płynny.

**Krok 10.** Ostrożnie przekrój ciasto na dwa równe krążki za pomocą ostrego noża.
- *Dlaczego:* Równe warstwy sprawiają, że ciasto wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Przed cięciem ostudź ciasto – będzie mniej kruszyło się.

**Krok 11.** Na dolny krążek równomiernie nałóż mus truskawkowy i przykryj górnym krążkiem.
- *Dlaczego:* Warstwa musu łączy oba krążki i dodaje soczystości.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – mus może wyciekać przy cięciu.

**Krok 12.** W garnku rozpuść masło, dodaj połamaną czekoladę do gotowania i mieszaj.
- *Dlaczego:* Polewa z czekolady i masła pokrywa ciasto błyszczącą warstwą.
- *Pro tip:* Użyj czekolady ciemnej – lepiej się topi i szybciej twardnieje.

**Krok 13.** Zdejmij polewę z ognia i mieszaj przez chwilę, aż stanie się gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Mieszanie po zdjęciu z ognia zapobiega przegrzaniu i rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Gotowa polewa powinna być jednolita – jeśli się rozwarstwi, dodaj łyżkę mleka.

**Krok 14.** Polać wierzch ciasta ciepłą polewą i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala polewę i pozwala musowi całkowicie stężnąć.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – polewa sama się rozprowadzi.

**Krok 15.** Tuż przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi truskawkami.
- *Dlaczego:* Świeże truskawki dodają koloru, świeżości i elegancji.
- *Pro tip:* Umyj i osusz truskawki – mokre mogą rozmyć polewę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 48.7 g |
| Tłuszcze | 24.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych truskawek zamiast mrożonych?**

Tak, świeże truskawki działają świetnie. Gotuj je dokładnie tak samo, aż stworzą syrop.

**Jak przechowywać ciasto z truskawkowym musem?**

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podawaj chłodne.

**Czy można zrobić to ciasto bez żelatyny?**

Można użyć żelatyny roślinnej lub agar-agar, ale mus będzie mniej elastyczny.

**Dlaczego ciasto się kruszyło przy cięciu?**

Prawdopodobnie nie wystarczająco długo leżało w lodówce. Zawsze chłodź minimum 2 godziny.

**Czy można zastąpić mąkę tortową mąką pszenną?**

Tak, ale ciasto będzie mniej puszyste. Mąka tortowa ma niższą zawartość glutenu.

**Jak sprawdzić, czy polewa jest gotowa?**

Gotowa polewa jest gładka, błyszcząca i lekko gęstsza po ochłodzeniu. Nie powinna się rozwarstwiać.