---
slug: czekoladowe-kostki
title: "Czekoladowe kostki"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Czekoladowe kostki

Czekoladowe kostki to wilgotne, korzenno-czekoladowe ciasto z orzechami włoskimi, przełożone śliwkowymi powidłami i oblane gładką czekoladową polewą. Pokrojone w równe kwadraciki z białymi kropkami z lukru wyglądają jak prawdziwe kostki do gry. Idealne na rodzinny wieczór przy planszówkach.

## Składniki

- 120 g masło miękkie (Wyjąć z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem, aby było miękkie.)
- 150 g cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (Najlepiej użyć cukru wanilinowego Dr. Oetkera.)
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej.)
- 50 g czekolada gorzka lub deserowa (do ciasta) (Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.)
- 200 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka przyprawa korzenna (Mieszanka do pierników lub przyprawa korzenna Dr. Oetkera.)
- 100 g orzechy włoskie drobno posiekane
- 1 opakowanie powidła śliwkowe (Standardowy słoik ok. 300 g; użyć gęstych powideł.)
- 100 g czekolada deserowa (do polewy) (Jedna tabliczka czekolady deserowej.)
- 8 łyżka śmietanka 18%
- 100 g cukier puder (Do przygotowania lukru na kropki.)
- 4 łyżeczka gorąca woda (Do rozpuszczenia cukru pudru na lukier.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę 30×25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym, dodając jajka po jednym.
3. Zetrzyj czekoladę na tarce. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę korzenną.
4. Dodaj startą czekoladę i mieszankę mączną do masy maślanej; miksuj do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Dodaj posiekane orzechy włoskie i wymieszaj całość łyżką.
6. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i piecz 30 minut w 180°C. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
7. Wystudzone ciasto pokrój poziomo na dwa równe blaty.
8. Posmaruj dolny blat równą warstwą powideł śliwkowych i przykryj górnym blatem.
9. Pokrój ciasto na pionowe paski szerokości ok. 5 cm.
10. Zagotuj śmietankę, zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę deserową; mieszaj do rozpuszczenia.
11. Polej paski ciasta ciepłą czekoladową polewą i odczekaj, aż zastygnie.
12. Pokrój paski w równe kostki ok. 5×5 cm.
13. Wymieszaj cukier puder z gorącą wodą na gęsty lukier i zrób nim kropki na wierzchu każdej kostki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Wytnij papier do pieczenia dopasowany do formy 30×25 cm i wyłóż nim dno i boki.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Zagnij papier na rogach formy, aby ciasto nie wylało się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Włóż miękkie masło do dużej miski, wsyp cukier i cukier wanilinowy, a następnie utrzyj mikserem do jasnej, puszystej masy. Dodaj pierwsze jajko, miksuj minutę, potem drugie i trzecie.
- *Dlaczego:* Ucieranie masła z cukrem napowietrza ciasto, a kolejne jajka pomagają zachować emulsję bez zwarzenia masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzoną, dodaj łyżkę mąki – wyrówna strukturę.

**Krok 3.** Zetrzyj 50 g czekolady na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio nad miską. W osobnej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę korzenną.
- *Dlaczego:* Przesianie i wymieszanie suchych składników razem gwarantuje równomierne rozłożenie proszku i przypraw w cieście.
- *Pro tip:* Schłodzona czekolada łatwiej się ściera – wstaw ją na 15 minut do lodówki przed tarkowaniem.

**Krok 4.** Wsyp startą czekoladę i mieszankę mączną do masy maślanej. Miksuj na małych obrotach tylko do połączenia składników – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że ciasto jest twarde.
- *Pro tip:* Możesz ostatnie łączenie wykonać silikonową szpatułką – zmniejsza ryzyko nadmiernego miksowania.

**Krok 5.** Dodaj posiekane orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj je z ciastem łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i smaku; mieszanie łyżką chroni je przed rozdrobnieniem.
- *Pro tip:* Orzechy możesz wcześniej lekko uprażyć na suchej patelni – wydobędzie ich aromat.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj łyżką lub szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy. Odstaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być zimne przed krojeniem na blaty, inaczej będzie się kruszyło.
- *Pro tip:* Możesz je odstawić na noc – następnego dnia kroi się znacznie łatwiej.

**Krok 7.** Ostrzem długiego noża natnij ciasto wzdłuż środka i delikatnie przeciągnij, tworząc dwa poziome blaty.
- *Dlaczego:* Równe blaty zapewniają jednakową grubość warstwy z powidłami.
- *Pro tip:* Użyj nitki stolarskiej lub żyłki zamiast noża – wsuń ją w nacięcie i przeciągnij poziomo przez całe ciasto.

**Krok 8.** Nałóż powidła śliwkowe na dolny blat i rozsmaruj równomiernie łyżką aż do brzegów. Połóż górny blat i lekko dociśnij.
- *Dlaczego:* Równa warstwa powideł sprawia, że każda kostka ma taki sam smak i wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli powidła są zbyt gęste, podgrzej je chwilę w kąpieli wodnej, by łatwiej się smarowały.

**Krok 9.** Używając ostrego noża i linijki, pokrój ciasto na pionowe paski szerokości 5 cm.
- *Dlaczego:* Równe paski to podstawa krojenia kostek o jednakowej wielkości.
- *Pro tip:* Zanurz nóż w gorącej wodzie i osusz go przed każdym cięciem – zapobiegnie przyklejaniu się czekolady.

**Krok 10.** Wlej śmietankę do małego garnuszka i podgrzewaj na średnim ogniu do zagotowania. Zdejmij z palnika, wrzuć połamaną czekoladę i mieszaj trzepaczką, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietanka otacza kawałki czekolady ciepłem i sprawia, że polewa jest gładka i lśniąca.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj łyżkę ciepłej śmietanki i wymieszaj.

**Krok 11.** Ułóż paski ciasta jeden obok drugiego. Polej każdy ciepłą polewą czekoladową, rozprowadzając ją szpatułką lub łyżką. Odczekaj, aż polewa całkowicie zastygnie (ok. 30 minut w chłodnym miejscu).
- *Dlaczego:* Twardnienie polewy sprawia, że kostki nie sklejają się po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Wstaw paski do lodówki na 15 minut – polewa zastyga szybciej i jest bardziej błyszcząca.

**Krok 12.** Pokrój każdy pasek w poprzek co 5 cm, tworząc kwadratowe kostki.
- *Dlaczego:* Kwadratowy kształt nawiązuje do kostek do gry – to motyw przewodni przepisu.
- *Pro tip:* Zamiast mierzyć co raz, zrób wcześniej drobne nacięcia wzdłuż całego paska co 5 cm.

**Krok 13.** W miseczce wymieszaj cukier puder z gorącą wodą (dodawaj wodę po łyżeczce) do uzyskania gęstego, białego lukru. Nabierz lukier na wykałaczkę lub cienki szpikulec i nanieś nim kropki na wierzchu każdej kostki.
- *Dlaczego:* Białe kropki imitują oczka kostek do gry i nadają wypiekom charakterystyczny, zabawny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz użyć rękawa cukierniczego z bardzo małą końcówką, aby kropki były idealnie okrągłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 15.8 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić powidła śliwkowe innym dżemem?**

Tak, świetnie sprawdzi się dżem morelowy lub wiśniowy. Ważne, by był dość gęsty, żeby nie rozmiękczył ciasta.

**Jak długo można przechowywać czekoladowe kostki?**

Kostki można przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu lub w lodówce do 5 dni. Z każdym dniem smakują jeszcze lepiej, bo powidła przesiąkają ciasto.

**Czy można pominąć orzechy włoskie?**

Tak, ciasto wyjdzie równie smaczne bez orzechów. Można je zastąpić rodzynkami lub pominąć całkowicie.

**Czy ciasto można upiec wcześniej i przełożyć następnego dnia?**

Zdecydowanie tak. Wystudzony blat można owinąć folią i przechować w temperaturze pokojowej przez noc, a przekładać i dekorować następnego dnia.

**Jak uniknąć kruszenia ciasta podczas krojenia na blaty?**

Ciasto musi być całkowicie zimne. Pomocna jest długa, ostra tarcza lub nić – wsuń ją w boczne nacięcie i przeciągnij poziomo przez całe ciasto jednym ruchem.

**Czy zamiast śmietanki 18% mogę użyć śmietanki 30%?**

Tak, polewa z tłustszą śmietanką będzie jeszcze bardziej kremowa i błyszcząca. Możesz też użyć mleka, ale polewa będzie wówczas rzadsza.