---
slug: czekoladowe-kruche-ciasteczka
title: "Czekoladowe kruche ciasteczka"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Czekoladowe kruche ciasteczka

Czekoladowe kruche ciastka to klasyczne wypieki o intensywnym kakaowym smaku z dodatkiem mlecznej czekolady. Ciasto formowane jest za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną tylką lub maszynki do ciastek. Idealne do kawy i herbaty.

## Składniki

- 250 g masło
- 100 g cukier puder
- 1 szczypta sól
- 60 g białka jajek (z około 2 średnich jajek)
- 290 g mąka pszenna
- 50 g kakao
- 250 g czekolada mleczna

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki przygotować w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieścić masło, cukier puder i sól, utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy.
2. Stopniowo dodawać białka jajek, stale miksując. Następnie wsypać mąkę i kakao, wymieszać do połączenia składników.
3. Masę ciasteczkową przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Wyciskać ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Piec w temperaturze 190°C z termoobiegiem przez około 15 minut. Wystudzić, a następnie oblać roztopioną czekoladą mleczną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i białka z lodówki 1-2 godziny wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową (około 20°C). W misie miksera umieść 250g masła, 100g cukru pudru i szczyptę soli. Miksuj na średniej prędkości przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysła.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, a ubijanie masła z cukrem wprowadza powietrze, dzięki czemu ciastka będą delikatniejsze.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masła - powinno być miękkie, ale nie roztopione. Idealne masło ugnie się pod naciskiem palca, ale zachowa kształt.

**Krok 2.** Stopniowo dodawaj 60g białek (z około 2 jajek), wlewając po łyżce i miksując po każdym dodatku. Następnie wsyp 290g mąki pszennej i 50g kakao przez sito. Miksuj na najniższej prędkości tylko do połączenia składników - około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie białek zapobiega zbryleniu się masy, a krótkie miksowanie z mąką nie rozwija glutenu, dzięki czemu ciastka będą kruche.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zbryli po dodaniu białek, podgrzej ją delikatnie dłońmi lub postaw na minutę w cieple, następnie ponownie wymieszaj.

**Krok 3.** Przełóż masę do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką (gwiazdka lub różyczka). Blachy wyłóż papierem do pieczenia i wyciskaj ciastka w odstępach co 3-4 cm. Piekarnik rozgrzej do 190°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami zapobiegają sklejaniu się podczas pieczenia, a termoobieg zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, użyj maszynki do ciastek lub uformuj kulki łyżką i spłaszcz widelcem w kratę.

**Krok 4.** Piecz przez 12-15 minut w 190°C, aż brzegi będą lekko sprężyste. Wystudzić na blasze przez 5 minut, potem przełożyć na kratkę. Roztopić 250g czekolady mlecznej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (w 30-sekundowych interwałach) i oblać każde ciastko.
- *Dlaczego:* Nie przepiekaj - ciastka dogotowują się na gorącej blasze. Czekolada nakładana na wystudzone ciastka lepiej się trzyma i równomiernie zastyga.
- *Pro tip:* Zamiast oblewania możesz zanurzyć połowę każdego ciastka w czekoladzie - będą wyglądać bardziej elegancko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje ciastka są twarde zamiast kruchych?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś ciasto z mąką lub za długo je piekłeś. Mąkę dodawaj na końcu i miksuj tylko do połączenia składników.

**Czy można zastąpić białka całymi jajkami?**

Można użyć jednego całego jajka zamiast białek, ale ciastka będą nieco mniej kruche i bardziej żółte.

**Jak przechowywać te ciastka?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Możesz też zamrozić je na 3 miesiące.

**Czy mogę zrobić ciasto bez miksera?**

Tak, można utrzeć masło z cukrem drewnianą łyżką, ale będzie to wymagać więcej wysiłku i czasu.

**Co zrobić, jeśli nie mam rękawa cukierniczego?**

Możesz użyć maszynki do ciastek lub uformować kulki łyżką i spłaszczyć je widelcem w charakterystyczną kratkę.

**Kiedy nakładać czekoladę na ciastka?**

Zawsze na całkowicie wystudzone ciastka, inaczej czekolada się rozpłynie. Najlepiej odczekać 30 minut po wyjęciu z piekarnika.