---
slug: czekoladowe-markizy
title: "Czekoladowe markizy"
servings: 27
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Czekoladowe markizy

Czekoladowe markizy to domowa wersja słynnych ciasteczek Oreo – kruche, intensywnie kakaowe krążki przełożone puszystym kremem maślano-waniliowym. Nie udają oryginału, ale spokojnie mogą go przyćmić smakiem. Najlepsze maczane w zimnym mleku.

## Składniki

- 145 g masło (ciasto) (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 1.25 szklanka ciemny cukier muscovado (Nadaje ciastkom głęboki, melasowy smak; można zastąpić brązowym cukrem)
- 1.25 szklanka mąka pszenna
- 0.5 szklanka kakao (Najlepiej ciemne, holenderskie kakao)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.25 łyżeczka sól
- 110 g masło (krem) (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 2 szklanka cukier puder (Można użyć mniej, jeśli krem ma być mniej słodki)
- 2 łyżeczka ekstrakt z wanilii

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajko z lodówki minimum 1 godzinę wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
3. W misie miksera utrzyj 145 g masła z cukrem muscovado do uzyskania jasnej, puszystej masy (ok. 3–4 min).
4. Dodaj jajko i zmiksuj do połączenia.
5. Dodaj mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól, a następnie zmiksuj do jednorodnego ciasta.
6. Z ciasta formuj kulki wielkości małego orzecha włoskiego i układaj na blasze w odstępach ok. 5 cm.
7. Delikatnie spłaszcz każdą kulkę dłonią lub dnem szklanki.
8. Piecz przez ok. 9 minut, aż ciastka stwardnieją na brzegach (środek może być miękki).
9. Wyjmij blachę z piekarnika, odczekaj 3–4 minuty, a następnie przełóż ciastka na kratkę do całkowitego wystudzenia.
10. Utrzyj 110 g masła z cukrem pudrem w misie miksera na jasny, puszysty krem (ok. 4–5 min).
11. Dodaj ekstrakt z wanilii i zmiksuj przez 1 minutę.
12. Na spód jednego wystudzonego ciastka nałóż łyżeczkę kremu i przykryj drugim ciastkiem, lekko dociskając.
13. Podawaj samodzielnie lub maczane w zimnym mleku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajko z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem i zostaw w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie połączy się dobrze z cukrem, a masa będzie grudkowata zamiast puszysta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, możesz pokroić masło w kostkę – szybciej się ociepli.

**Krok 2.** Nastaw piekarnik na 190°C z grzaniem góra-dół i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się ciastek – nie zastępuj go folią aluminiową.

**Krok 3.** Umieść 145 g miękkiego masła w misie miksera, dodaj cukier muscovado i miksuj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masło, co sprawia, że ciastka są lekkie, a nie zbite.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor na jasnobrązowy i wyraźnie zwiększy objętość.

**Krok 4.** Dodaj jajko do masy maślanej i miksuj do całkowitego połączenia.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i nadaje strukturę ciastkom.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zwarzy (wygląda jak zsiadłe mleko), nie martw się – po dodaniu mąki wróci do normy.

**Krok 5.** Wsyp mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. Miksuj na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki sprawia, że ciastka będą twarde zamiast delikatnie kruche.
- *Pro tip:* Kakao najlepiej przesiej razem z mąką, by uniknąć grudek.

**Krok 6.** Wilgotnymi dłońmi formuj z ciasta kulki wielkości małego orzecha włoskiego (ok. 2 cm średnicy) i układaj je na blasze w odstępach co najmniej 5 cm.
- *Dlaczego:* Ciastka mocno rosną podczas pieczenia, dlatego potrzebują dużo miejsca.
- *Pro tip:* Łyżka do herbaty lub gałkownicy do lodów świetnie sprawdza się do odmierzania porcji.

**Krok 7.** Delikatnie spłaszcz każdą kulkę dłonią lub dnem szklanki – nie za mocno, wystarczy lekkie przyciśnięcie.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie decyduje o finalnym kształcie i grubości ciasteczka.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przylepia się do dłoni, zwilż je lekko wodą.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 9 minut, aż brzegi ciastek będą twarde, a środek lekko miękki.
- *Dlaczego:* Ciastka kakaowe są gotowe, zanim wyglądają na upieczone – po wystudzeniu twardnieją.
- *Pro tip:* Nie piecz dłużej niż 10 minut, bo ciemne ciastka łatwo przypalić bez widocznej zmiany koloru.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciastka na blasze przez 3–4 minuty, zanim przeniesiesz je na kratkę.
- *Dlaczego:* Gorące ciastka są kruche i mogą się rozpadać – potrzebują chwili, by stwardnieć.
- *Pro tip:* Do przenoszenia użyj płaskiej szpatułki, by nie połamać delikatnych ciastek.

**Krok 10.** W czystej misie miksera utrzyj 110 g miękkiego masła z cukrem pudrem na wysokich obrotach przez 4–5 minut, aż krem będzie biały i bardzo puszysty.
- *Dlaczego:* Im dłużej ucieras, tym lżejszy i kremowszy będzie nadzienie.
- *Pro tip:* Zacznij od niskich obrotów, żeby cukier puder nie rozleciał się po kuchni.

**Krok 11.** Dodaj ekstrakt z wanilii i miksuj przez 1 minutę na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Ekstrakt z wanilii nadaje kremowi charakterystyczny, słodki aromat.
- *Pro tip:* Użyj naturalnego ekstraktu z wanilii zamiast aromatu – smak będzie znacznie lepszy.

**Krok 12.** Na spód jednego ciastka nałóż ok. 1 łyżeczki kremu, a następnie przykryj go drugim ciastkiem, delikatnie dociskając, aż krem sięgnie brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie kremu sprawia, że każdy kęs jest jednakowo smaczny.
- *Pro tip:* Możesz przełożyć krem do rękawa cukierniczego, aby łatwiej nanieść równe porcje.

**Krok 13.** Ułóż gotowe ciastka na talerzu i podawaj samodzielnie lub maczane w zimnym mleku.
- *Dlaczego:* Maczanie w mleku to klasyczny sposób jedzenia markizów – ciastko wchłania mleko i staje się miękkie.
- *Pro tip:* Ciastka możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 1.4 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 13.5 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 82 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier muscovado zwykłym brązowym cukrem?**

Tak, brązowy cukier sprawdzi się jako zamiennik. Muscovado ma jednak więcej melasy, przez co ciastka są intensywniej aromatyczne i wilgotniejsze.

**Dlaczego ciastka wyszły zbyt twarde?**

Prawdopodobnie były pieczone za długo lub zbyt mocno spłaszczone przed pieczeniem. Ciemne kakao utrudnia ocenę stopnia wypieczenia, więc wyjmuj je po 9 minutach, nawet jeśli środek wydaje się miękki.

**Jak długo można przechowywać markizy?**

W szczelnym pojemniku w lodówce wytrzymają do 5 dni. W temperaturze pokojowej są najlepsze przez 2–3 dni.

**Czy krem można zrobić mniej słodki?**

Tak, wystarczy zmniejszyć ilość cukru pudru do 1–1,5 szklanki. Krem będzie mniej sztywny, ale wciąż smaczny.

**Czy ciastka można zamrozić?**

Tak, ale najlepiej zamrozić same ciastka bez kremu. Po rozmrożeniu przełóż je świeżym kremem.

**Czy zamiast ekstraktu z wanilii mogę użyć cukru wanilinowego?**

Można, ale ekstrakt daje znacznie bardziej naturalny i intensywny aromat. Jeśli używasz cukru wanilinowego, dodaj 1–2 łyżeczki.