---
slug: czekoladowe-muffinki-z-kremem-czekoladowym-z-mascarpone
title: "Czekoladowe muffinki z kremem czekoladowym z mascarpone"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Czekoladowe muffinki z kremem czekoladowym z mascarpone

Pyszne czekoladowe muffinki z kremem z mascarpone i gorzkiej czekolady. Idealne na przyjęcie lub jako smakołyk dla czekoladowych maniaków.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 150 g cukier
- 50 g masło
- 250 ml mleko (1 szklanka)
- 1 szt jajko
- 30 ml kakao (2 łyżki)
- 100 g czekolada gorzka
- 100 g serek mascarpone
- 20 g cukier puder
- 25 ml nalewka wiśniowa (pół kieliszka)
- 12 szt wiśnie z nalewki (do dekoracji)
- 0 szt tarta czekolada (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier i kakao. Wymieszaj z jajkiem, roztopionym masłem i mlekiem do gładkiej masy.
2. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj nalewkę. Zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, wlej ciepłą czekoladę i ponownie zmiksuj.
3. Napełnij foremki do 2/3, piecz 30 minut w 170°C. Po ostudzeniu wypełnij muffinki kremem i udekoruj wiśniami i tartą czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sitko do dużej miski. Dodaj cukier i kakao, dobrze wymieszaj. Następnie dodaj jajko, roztopione masło i mleko. Miksuj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i proszku do pieczenia wprowadza powietrze, dzięki czemu muffinki będą puszyste.
- *Pro tip:* Roztop masło wcześniej i niech ostygnie, by nie ugotować jajka po dodaniu do miski.

**Krok 2.** Umieść pokrojoną czekoladę w miseczce na kąpiel wodnej. Podgrzewaj, aż się rozpuści, dodaj nalewkę. Oddzielnie zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem, a następnie stopniowo wlej roztopioną czekoladę, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady, a stopniowe mieszanie zapewnia jednolitą, gładką konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu czekolady – może to spowodować zbyt gęsty krem.

**Krok 3.** Wypełnij papierowe formówki masą do 2/3 wysokości. Piecz w духовce nagrzaną do 170°C przez 30 minut. Po ostudzeniu wyjmij muffinki, wypełnij kremem za pomocą szprycy i udekoruj wiśniami oraz tartą czekoladą.
- *Dlaczego:* Pieczenie do 2/3 zapobiega wypływowi masy, a szpryca pozwala na wypełnienie wnętrza muffinki kremem.
- *Pro tip:* Przed wypełnieniem kremem przekłuj szpilką środek muffinki, by łatwiej było wstrzyknąć krem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muffinki można zrobić bez nalewki?**

Tak, nalewkę można pominąć lub zastąpić odrobiną ekstraktu z wanilii lub rumu bezalkoholowego. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać muffinki z kremem?**

Trzymaj muffinki w lodówce w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Wyjmij je kilka minut przed podaniem, by krem był bardziej kremowy.

**Czy krem z mascarpone można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania kremu z mascarpone – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Dlaczego muffinki mogą być suche?**

Zbyt długie pieczenie lub przegrzana piekarnia może je wysuszyć. Upewnij się, że piekarnia działa poprawnie i użyj termometru do ciast.