---
slug: czekoladowe-muffinki-z-nutella-i-sliwkami
title: "Czekoladowe muffinki z nutellą i śliwkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Czekoladowe muffinki z nutellą i śliwkami

Wilgotne, czekoladowe muffinki z nutellą i mleczną czekoladą, wzbogacone kawałkami soczystych węgierek. Idealne na jesień, gdy śliwki są w pełni sezonu – szybkie w przygotowaniu i niezwykle aromatyczne.

## Składniki

- 300 g śliwki węgierki (Umyć, wypestkować i pokroić w drobną kosteczkę; można zastąpić innymi śliwkami.)
- 80 g masło (Najlepiej użyć masła o temperaturze pokojowej, by równomiernie się roztopiło.)
- 100 g mleczna czekolada (Połamać na drobne kosteczki przed topieniem.)
- 3 łyżka nutella (Dodaje głębokiego orzechowo-czekoladowego smaku.)
- 2 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się łączą z masą czekoladową.)
- 150 ml mleko (Może być pełnotłuste lub 2%.)
- 250 g mąka pszenna (Przesiać razem z proszkiem do pieczenia.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g cukier brązowy (Nadaje muffinom karmelowy posmak; można użyć białego cukru.)
- 2 łyżka kakao (Użyć niesłodzonego kakao naturalnego lub holenderskiego.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę na muffiny wyłóż 12 papilotkami.
2. Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój w drobną kosteczkę.
3. W małym garnku na małym ogniu roztop masło z połamaną czekoladą i nutellą, często mieszając.
4. Zdejmij garnek z ognia, dodaj jajka i mleko, rozmieszaj trzepaczką na jednolitą masę.
5. Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier brązowy i kakao, wymieszaj.
6. Do suchych składników wlej masę czekoladową, dodaj śliwki i mieszaj łyżką tylko do połączenia.
7. Nakładaj ciasto do papilotek i piecz 25 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub z termoobiegiem). Formę na 12 muffinek wyłóż papilotkami – papierowe lub silikonowe.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu ciasta i ułatwiają wyjmowanie gotowych muffinek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, posmaruj formę masłem i oprósz mąką.

**Krok 2.** Śliwki opłucz pod zimną wodą, przekrój wzdłuż, wyjmij pestkę i pokrój miąższ w drobne kawałki ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone śliwki równomiernie rozkładają się w cieście i nie opadają na dno.
- *Pro tip:* Osusz śliwki papierowym ręcznikiem, by ciasto nie było za wilgotne.

**Krok 3.** W małym garnku umieść masło, połamaną czekoladę i nutellę. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, mieszając łyżką, aż wszystko się roztopi i połączy.
- *Dlaczego:* Niski ogień chroni czekoladę przed przypaleniem i zachowuje jej gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz też roztopić składniki w misce nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna) dla pewniejszej kontroli temperatury.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 2 minuty. Wbij jajka, wlej mleko i całość energicznie rozmieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Lekkie ostudzenie masy zapobiega ścięciu się jajek po dodaniu ich do gorącej czekolady.
- *Pro tip:* Jajka wbijaj pojedynczo i za każdym razem dobrze mieszaj, by uniknąć grudek.

**Krok 5.** Do dużej miski przesiej przez sito mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj cukier brązowy i kakao, wymieszaj suchą łyżką lub rózgą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie rozbija grudki i napowietrza mąkę, co daje lżejsze muffinki.
- *Pro tip:* Wymieszaj suche składniki dokładnie, zanim dodasz mokre – zapobiegnie to nierównomiernemu wyrastaniu.

**Krok 6.** Do miski z suchymi składnikami wlej masę czekoladową i dodaj śliwki. Mieszaj łyżką lub szpatułką delikatnie, tylko do momentu połączenia składników – ciasto może być lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co muffinki będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Zatrzymaj się, gdy nie widać już suchej mąki – kilka grudek to norma i pożądane zjawisko.

**Krok 7.** Łyżką lub chochelką nakładaj ciasto do papilotek, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając wykałaczkę w środek muffinki.
- *Dlaczego:* Nie przepełniaj papilotek – muffinki urosną podczas pieczenia i mogłyby się rozlać.
- *Pro tip:* Jeśli wykałaczka wychodzi mokra, dopiekaj jeszcze 3–5 minut i ponownie sprawdź.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 21.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych śliwek zamiast węgierek?**

Tak, możesz użyć dowolnych śliwek, jednak węgierki są najlepsze, bo są mniej wodniste i mają intensywny smak. Unikaj bardzo soczystych odmian, które mogą nadmiernie nawilżyć ciasto.

**Jak przechowywać gotowe muffinki?**

Muffinki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy można zastąpić nutellę innym produktem?**

Można użyć innego kremu czekoladowo-orzechowego lub masła orzechowego. Smak będzie nieco inny, ale muffinki nadal wyjdą pyszne.

**Skąd wiem, że muffinki są upieczone?**

Wbij wykałaczkę lub patyczek do szaszłyków w środek muffinki – jeśli wychodzi sucha lub z drobnymi okruszkami (bez surowego ciasta), są gotowe. Wierzch powinien być sprężysty po lekkim dotknięciu.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Ciasto do muffinek najlepiej piec od razu po wymieszaniu, bo proszek do pieczenia zaczyna działać po kontakcie z mokrymi składnikami. Możesz jednak wcześniej przygotować suche i mokre składniki osobno i połączyć je tuż przed pieczeniem.

**Czy muffinki można podgrzać przed podaniem?**

Tak, wstaw je na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 150°C lub podgrzej w mikrofalówce przez 20–30 sekund. Będą wtedy miękkie i ciepłe jak świeżo upieczone.