---
slug: czekoladowe-muffinki
title: "Czekoladowe muffinki"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Czekoladowe muffinki

Pyszne, domowe muffinki czekoladowe z kremem śmietankowo-sernikowym. Idealne na przyjęcie lub jako przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g mąka
- 120 g cukier
- 120 g czekolada gorzka i mleczna (pokroić na kawałki)
- 45 ml kakao
- 1 szt proszek do pieczenia (1 i 1/2 łyżeczki)
- 70 g masło
- 30 ml olej
- 2 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 200 ml mleko (niepełna szklanka)
- 200 ml śmietana 36% (duża porcja)
- 1 opakowanie ser Philadelphia (200 g)
- 0 szt cukier puder (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Lekko roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól, kakao i pokrojoną czekoladę.
3. Do roztopionego masła dodaj olej, jajka i mleko, następnie wlej do suchych składników i wymieszaj.
4. Upiecz muffinki przez ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
5. Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem, potem wymieszaj z serem Philadelphia.
6. Po ostudzeniu muffinki polej lub wykończ kremem śmietankowo-sernikowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść masło w małej patelni lub miseczce i podgrzewaj, aż zacznie się topić. Nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Roztopione masło lepiej miesza się z innymi składnikami i zapewnia miększą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Lepiej użyć niskiej temperatury – masło łatwo przypalić.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao, sól i kawałki czekolady.
- *Dlaczego:* Wstępnym zmieszaniem suchych składników zapobiegasz ich komulacji w cieście i uzyskujesz jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz roztopione masło, olej, jajka i mleko, potem stopniowo dodaj mieszankę suchych składników i mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Łączenie mokrych i suchych składników osobno zapobiega przemieszaniu ciasta, co wpływa na jego puszystość.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nadmierne mieszanie sprawi, że muffinki będą twarde.

**Krok 4.** Wлей ciasto do foremek muffinkowych wypełniając je w 3/4, i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie, a czas 20 minut daje miękki środek bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, muffinki są gotowe.

**Krok 5.** Schłodzoną śmietanę ubij mikserem na sztywną pianę, dodaj cukier puder, a potem wymieszaj z serem Philadelphia.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana lepiej się ubija, a połączenie z serem daje kremową, lekko słodką polewę.
- *Pro tip:* Nie ubijaj śmietany zbyt długo – może się rozdzielić i stać się masłem.

**Krok 6.** Ustaw muffinki na kratce, by całkowicie ostygnęły, a potem wykończ je kremem za pomocą łyżki lub torwy.
- *Dlaczego:* Ciepłe muffinki roztopią krem, dlatego muszą być całkowicie ostudzone przed dekorowaniem.
- *Pro tip:* Do pięknego wykończenia użyj torwy z różą lub gwiazdą – efekt będzie profesjonalny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, ale użyj specjalnej mieszanki do wypieków bezglutenowych. Konsystencja może być nieco inna, ale muffinki będą smaczne.

**Dlaczego moje muffinki wyszły suche?**

Zbyt długie pieczenie lub nadmierne wymieszanie ciasta może spowodować wyschnięcie. Piecz dokładnie 20 minut i mieszaj delikatnie.

**Czy krem można przygotować wcześniej?**

Tak, krem można przygotować i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed użyciem lekko ponownie wymieszaj.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, upieczone muffinki można zamrozić na maks. 3 miesiące. Przed podaniem rozmrozić i przywrócić wilgotność w piekarniku.

**Czy zamiast śmietany 36% można użyć innej?**

Najlepszy efekt daje śmietana 30–36%. Lżejsze wersje mogą nie utrzymać kształtu po ubiciu.