---
slug: czekoladowe-nalesniki-banofee
title: "Czekoladowe naleśniki Banofee"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowe naleśniki Banofee

Czekoladowe naleśniki Banoffee to wyjątkowy deser łączący intensywny smak gorzkiej czekolady z kremowym nadzieniem z mascarpone i kajmaku. Plastry banana dopełniają całość słodką, owocową nutą. To elegancki przysmak, który robi wrażenie na gościach, a przygotowanie go nie zajmuje wiele czasu.

## Składniki

- 50 g gorzka czekolada (min. 70% kakao) (Im wyższa zawartość kakao, tym głębszy smak naleśników.)
- 50 g masło (Najlepiej użyć masła o zawartości tłuszczu 82%.)
- 70 g woda gazowana (Woda gazowana sprawia, że naleśniki są bardziej puszyste i delikatne.)
- 2 szt jajka
- 150 g mąka pszenna tortowa (Mąka tortowa daje delikatniejszy, cieńszy naleśnik niż zwykła mąka pszenna.)
- 40 g cukier
- 1 łyżka kakao (Użyj naturalnego kakao bez cukru.)
- 10 g cukier wanilinowy
- 250 g mleko (Najlepiej użyć mleka pełnotłustego (3,2%).)
- 250 g ser mascarpone
- 400 g masa krówkowa (kajmak) (Można użyć gotowego kajmaku ze słoika lub z puszki.)
- 2 szt banany (Wybierz dojrzałe, ale jeszcze twarde banany, aby się nie rozgniatały.)

## Przygotowanie

1. Połam czekoladę na kawałki i umieść w misce lub naczyniu do podgrzewania razem z masłem, mlekiem, cukrem wanilinowym i kakao.
2. Podgrzewaj masę czekoladową w temperaturze około 50°C, mieszając, aż czekolada i masło całkowicie się roztopią i powstanie gładka masa.
3. Do roztopionej masy czekoladowej dodaj mąkę pszenną, cukier, jajka i wodę gazowaną, a następnie dokładnie zmiksuj na jednolite ciasto.
4. Odstaw ciasto na 10 minut, aby odpoczęło i składniki dobrze się połączyły.
5. W osobnej misce zmiksuj mascarpone z masą krówkową (kajmakiem) przez około 2 minuty, aż powstanie gładki, jednolity krem.
6. Pokrój banany w plasterki lub w inny wybrany sposób i odłóż na bok.
7. Smaż naleśniki na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni, po kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane.
8. Każdy usmażony naleśnik posmaruj kremem kajmakowo-mascarpone i ułóż na nim plasterki banana.
9. Złóż naleśniki w trójkąty lub zwiń w rulony, a następnie opcjonalnie posyp cukrem pudrem lub posiekanymi orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połam czekoladę na małe kawałki i umieść je w misce razem z masłem pokrojonym w kostkę, mlekiem, cukrem wanilinowym i kakao. Jeśli używasz kuchenki, ustaw mały ogień lub użyj kąpieli wodnej.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie w niskiej temperaturze zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia gładką, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Możesz też roztopić czekoladę z masłem w mikrofalówce, podgrzewając impulsy po 20 sekund i mieszając po każdym.

**Krok 2.** Mieszaj masę czekoladową podczas podgrzewania silikonową łyżką lub trzepaczką, aż wszystkie składniki się połączą i masa stanie się gładka i błyszcząca. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przywieraniu czekolady do dna i zapewnia równomierne roztopienie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy nie widać żadnych grudek czekolady ani kawałków masła.

**Krok 3.** Do przestudzonej masy czekoladowej dodaj przesianą mąkę pszenną, cukier, jajka i wodę gazowaną. Zmiksuj wszystko mikserem ręcznym lub trzepaczką przez około minutę, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki zapobiega tworzeniu się grudek w cieście, a woda gazowana nadaje naleśnikom lekkość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę więcej mleka lub wody gazowanej, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany.

**Krok 4.** Przykryj miskę z ciastem i odstaw je na 10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie nie rób nic z ciastem.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu naleśniki będą cieńsze i bardziej elastyczne.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto nawet na 30 minut – efekt będzie jeszcze lepszy.

**Krok 5.** Do miski włóż mascarpone i kajmak. Zmiksuj mikserem ręcznym na średnich obrotach przez 2 minuty, aż masa będzie jednolita, gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie sprawia, że krem jest lekki i równomiernie rozprowadzi się na naleśnikach.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mascarpone ma temperaturę pokojową – łatwiej się miesza i nie tworzy grudek.

**Krok 6.** Obierz banany i pokrój je w plasterki o grubości około 0,5 cm. Możesz też pokroić je wzdłuż na cienkie paski, jeśli wolisz.
- *Dlaczego:* Równe plasterki zapewniają ładną prezentację i sprawiedliwy rozkład banana w każdym naleśniku.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się, że banany szybko ściemnieją, skrop je kilkoma kroplami soku z cytryny.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, lekko natłuść ją kawałkiem masła lub olejem. Wlej chochlę ciasta i szybko rozetrzyj je po patelni okrągłymi ruchami. Smaż 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia sprawia, że naleśnik nie przywiera i równomiernie się smaży.
- *Pro tip:* Naleśnik jest gotowy do odwrócenia, gdy brzegi zaczną odchodzić od patelni i przestanie być błyszczący na wierzchu.

**Krok 8.** Na każdy usmażony naleśnik nałóż łyżkę lub dwie kremu kajmakowo-mascarpone i rozsmaruj go równomiernie. Ułóż na nim kilka plasterków banana.
- *Dlaczego:* Równomierne posmarowanie sprawia, że w każdym kęsie jest odpowiednia ilość kremu i banana.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu – naleśnik może się rozerwać podczas składania.

**Krok 9.** Złóż naleśnik na pół, a następnie jeszcze raz na pół, tworząc trójkąt. Możesz też zwinąć go w rulon. Przełóż na talerz i opcjonalnie posyp cukrem pudrem lub posiekanymi orzechami.
- *Dlaczego:* Składanie w trójkąty lub rulony ułatwia jedzenie i nadaje deserowi elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Do dekoracji możesz też użyć wiórków czekoladowych lub odrobiny kajmaku polej wierzch naleśnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na naleśniki dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed smażeniem wyjmij je na 15 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową, i ewentualnie delikatnie wymieszaj.

**Czym mogę zastąpić ser mascarpone?**

Mascarpone można zastąpić twarożkiem śmietankowym lub kremem z serka Philadelphia. Smak będzie nieco mniej kremowy, ale nadal pyszny.

**Czy można użyć kajmaku domowej roboty zamiast gotowego ze słoika?**

Tak, domowy kajmak (gotowana przez kilka godzin puszka mleka skondensowanego) sprawdzi się doskonale. Upewnij się jednak, że jest całkowicie przestudzony przed wymieszaniem z mascarpone.

**Jak długo można przechowywać gotowe naleśniki Banoffee?**

Gotowe naleśniki z nadzieniem najlepiej spożyć tego samego dnia. Nadziane i złożone naleśniki możesz przechować w lodówce do 24 godzin, ale banany mogą trochę ściemnieć.

**Czy woda gazowana jest konieczna w przepisie?**

Woda gazowana nie jest absolutnie konieczna, ale sprawia, że naleśniki są lżejsze i delikatniejsze. Możesz ją zastąpić zwykłą wodą lub mlekiem, jednak tekstura naleśników będzie nieco gęstsza.

**Jak zapobiec przywieraniu naleśników do patelni?**

Użyj patelni nieprzywierającej i dobrze ją rozgrzej przed wlaniem ciasta. Smaruj patelnię bardzo cienką warstwą masła lub oleju przed każdym naleśnikiem.