---
slug: czekoladowe-pancakes
title: "Czekoladowe pancakes"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Czekoladowe pancakes

Czekoladowe pancakes to puszyste, mięciutkie placuszki z dodatkiem ciemnego kakao, idealne na słodkie śniadanie. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a intensywny smak czekolady podkreśla aksamitny sos ganache z ciemnej czekolady i śmietanki.

## Składniki

- 120 g mąka pszenna typ 450 (Najdelikatniejsza mąka, zapewnia puszystość placków; można zastąpić mąką tortową.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3 łyżka cukier
- 2 łyżka ciemne kakao (Ciemne kakao nadaje intensywny kolor i głęboki smak czekolady.)
- 1 szczypta sól
- 200 ml mleko
- 4 łyżka olej roślinny
- 2 szt jajka
- 50 g czekolada ciemna 70% (Najlepiej użyć czekolady kuwerturowej; nadaje sosowi aksamitną konsystencję.)
- 50 ml śmietanka 30%

## Przygotowanie

1. Przesyp do miski mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao i szczyptę soli, a następnie wymieszaj suche składniki.
2. Dodaj do miski mleko, olej i jajka, po czym krótko wymieszaj całość blenderem do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Odstaw ciasto na około 30 minut, aby odpoczęło i składniki dobrze się połączyły.
4. Natłuść patelnię olejem i rozgrzej ją na średnim ogniu.
5. Nakładaj porcje około 2 łyżek ciasta i smaż, aż na powierzchni placków pojawią się pęcherzyki powietrza.
6. Odwróć pancakes na drugą stronę i smaż jeszcze chwilę do zrumienienia, następnie odkładaj na talerz.
7. Przełóż czekoladę i śmietankę do małego garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiego sosu.
8. Ułóż pancakes jeden na drugim i polej gorącym sosem czekoladowym przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski przesyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kakao i szczyptę soli. Wymieszaj łyżką lub rózgą, żeby suche składniki były równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie suchych składników zapobiega tworzeniu się grudek kakao lub proszku do pieczenia w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać suche składniki przez sitko, by ciasto było jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 2.** Do miski z suchymi składnikami wlej mleko, olej i wbij jajka. Uruchom blender zanurzeniowy i miksuj przez kilka sekund – tylko do momentu, gdy ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co mogłoby sprawić, że pancakes będą twarde.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – kilka grudek w cieście jest całkowicie w porządku i znikną podczas smażenia.

**Krok 3.** Przykryj miskę z ciastem ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala glutenowi się zrelaksować i proszku do pieczenia zacząć działać, dzięki czemu pancakes wyjdą pulchniejsze.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszysz, możesz skrócić czas do 15 minut, ale wynik będzie nieco mniej puszysty.

**Krok 4.** Na zimną patelnię wlej niewielką ilość oleju i rozsmaruj papierowym ręcznikiem. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez około 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne rozgrzanie patelni zapewnia jednolite usmażenie pancakes bez przypalania.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, upuszczając kroplę ciasta – jeśli od razu zaczyna skwierczeć, patelnia jest gotowa.

**Krok 5.** Za pomocą dużej łyżki lub chochli nałóż na patelnię porcję około 2 łyżek ciasta. Poczekaj, aż na całej powierzchni placka pojawią się pęcherzyki powietrza.
- *Dlaczego:* Pęcherzyki sygnalizują, że ciasto jest wystarczająco ścięte od spodu i pancake jest gotowy do odwrócenia.
- *Pro tip:* Na jednej patelni smaż najwyżej 2–3 placki jednocześnie, by miały miejsce na równomierne usmażenie.

**Krok 6.** Delikatnie wsuń łopatkę pod pancake i jednym pewnym ruchem obróć go na drugą stronę. Smaż jeszcze przez 1–2 minuty, aż spód będzie złoty.
- *Dlaczego:* Pewny ruch przy odwracaniu zapobiega rozerwaniu placka i zachowuje jego ładny kształt.
- *Pro tip:* Nie dociskaj pancake łopatką – to spłaszczy powietrzne bąbelki, które nadają mu puszystość.

**Krok 7.** Do małego garnka wrzuć połamaną czekoladę i wlej śmietankę. Ustaw mały ogień i mieszaj łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i sos będzie gładki.
- *Dlaczego:* Małe ciepło zapobiega przypaleniu czekolady lub zwarzeniu śmietanki, co mogłoby zrujnować sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos wyjdzie za gęsty, dodaj łyżkę ciepłego mleka i wymieszaj.

**Krok 8.** Ułóż pancakes jeden na drugim na talerzu i od razu polej ciepłym sosem czekoladowym. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Gorący sos ładnie oblewa placki i nieco się wsiąka w górne warstwy, tworząc intensywnie czekoladowy smak.
- *Pro tip:* Możesz udekorować pancakes owocami, cukrem pudrem lub gałką lodów dla efektowniejszego podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 5.5 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 105 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto wieczór wcześniej?**

Tak, ciasto możesz przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj je łyżką i ewentualnie dodaj odrobinę mleka, jeśli zgęstniało.

**Czy mogę zastąpić mleko napojem roślinnym?**

Tak, mleko możesz zastąpić napojem owsianym, migdałowym lub sojowym w tej samej ilości. Smak pancakes będzie nieznacznie inny, ale konsystencja pozostanie dobra.

**Dlaczego moje pancakes wychodzą płaskie?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt stare lub nieaktywne proszek do pieczenia albo zbyt długie miksowanie ciasta. Sprawdź datę ważności proszku i miksuj ciasto tylko chwilę.

**Czy mogę użyć zwykłego kakao zamiast ciemnego?**

Tak, zwykłe kakao też zadziała, ale ciemne kakao nadaje bardziej intensywny kolor i głębszy smak czekolady. Ilość pozostaje ta sama.

**Jak przechowywać usmażone pancakes?**

Gotowe pancakes możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, owinięte folią spożywczą. Przed podaniem podgrzej je krótko na suchej patelni lub w mikrofalówce.

**Czym mogę zastąpić czekoladę Callebaut?**

Możesz użyć dowolnej dobrej jakości ciemnej czekolady o zawartości kakao min. 60–70%. Im lepsza czekolada, tym smaczniejszy będzie sos.