---
slug: czekoladowe-placuszki-twarogowe-z-malinami
title: "Czekoladowe placuszki twarogowe z malinami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowe placuszki twarogowe z malinami

Czekoladowe placuszki twarogowe z malinami to deser bez mąki, w którym zamiast niej wykorzystano proszek do budyniu czekoladowego. Miód i cukier nadają słodkość, a świeże maliny dodają kwasowości i soczystości.

## Składniki

- 250 g ser twarogowy półtłusty
- 40 g cukier
- 40 g miód
- 90 g budyń (proszek) (czekoladowy)
- 5 g masło
- 100 g maliny
- 3 szt jajko

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij z szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Do twarogu dodaj proszek do budyniu, cukier i żółtka. Zblenduj do gładkiej masy.
3. Delikatnie wymieszaj ubite białka z masą twarogową łyżką od dołu do góry.
4. Rozgrzej patelnię z masłem, wykładaj porcje masy i smaż placuszki pod przykrywką na małym ogniu.
5. Podawaj placuszki z malinami i polej miodem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek, dbając, by żadna skorupka nie wpadła do białek. Białka przelej do czystej, suchej miski i dodaj szczyptę soli, następnie ubij mikserem na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, a sól pomaga w utrzymaniu struktury piany.
- *Pro tip:* Użycie chłodnych białek i metalowej miski poprawia skuteczność ubijania.

**Krok 2.** W dużej misce połącz ser twarogowy, proszek do budyniu, cukier i żółtka. Użyj blendera ręcznego, by dokładnie zetrzeć wszystko do gładkiej, jednolitej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą konsystencję placuszków i lepsze połączenie z białkami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz użyć wideł, ale upewnij się, że twaróg jest drobno starty.

**Krok 3.** Dodaj jedną trzecią ubitych białek do masy twarogowej, wymieszaj delikatnie, by rozrzedzić masę, a następnie dodaj resztę i mieszaj od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość białek, co sprawia, że placuszki będą lżejsze.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić piany.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na małym ogniu, dodaj kawałek masła i pozwól mu się rozpuścić. Wykładaj masy po łyżce, formując placki. Smaż pod przykrywką ok. 3–4 minuty, aż się ściągną, następnie ostrożnie przewróć i podsmaż z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie pod przykrywką pozwala na wewnętrzne ugotowanie się placuszków bez przypalenia z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przewracaj placuszków zbyt wcześnie – poczekaj, aż się ładnie ściągną i nie będą się rozlewać.

**Krok 5.** Ułóż gotowe placuszki na talerzu, posyp świeżymi malinami i polej ciepłym miodem.
- *Dlaczego:* Świeże maliny dodają kwasowości, która balansuje słodycz, a miód wzmaga aromat.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, lekko go podgrzej, by łatwiej się lał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 86 g |
| Cukry | 62 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić proszek do budyniu mąką?**

Nie zaleca się zastępowania proszku do budyniu mąką, ponieważ to on nadaje charakterystyczny czekoladowy smak i strukturę. Można spróbować z innym pudinkiem, ale efekt może się różnić.

**Dlaczego placuszki się rozpływają na patelni?**

To może oznaczać, że białka nie zostały dobrze ubite lub zostały zbyt mocno wymieszane. Upewnij się, że białka są sztywne i mieszasz delikatnie od dołu do góry.

**Czy placuszki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować z góry i podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Najlepiej jednak podawać je świeże, z dodatkiem świeżych malin.

**Czy da się zrobić te placuszki bez cukru?**

Można zmniejszyć ilość cukru lub zastąpić go słodzikem, ale może to wpłynąć na konsystencję i smak. Miód również wnosi słodycz, więc warto go zostawić.

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, ale rozmarz je i odcedź nadmiar soku, by nie rozcieńczyć sosu. Świece maliny mają lepszy smak i wygląd.