---
slug: czekoladowe-praliny
title: "Czekoladowe praliny"
servings: 24
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowe praliny

Czekoladowe praliny to klasyczny przysmak przygotowywany z mleka skondensowanego, kakao i masła. Masa jest gotowana w urządzeniu Thermomix, a następnie formowana w kulki i obtaczana w czekoladowej posypce. Idealny przysmak na specjalne okazje lub jako domowe słodkości.

## Składniki

- 370 g słodzone mleko skondensowane
- 30 g gorzkie kakao
- 40 g masło
- 150 g posypka czekoladowa

## Przygotowanie

1. Do naczynia urządzenia wlać mleko skondensowane, dodać kakao i masło.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej - łatwiej się rozpuści.
2. Gotować 10 minut w temperaturze 100°C z mieszaniem.
   - **Wskazówka:** Na pokrywę naczynia postaw koszyczek zamiast miarki.
3. Kontynuować gotowanie 26 minut w temperaturze Varoma z mieszaniem na 2 obrocie.
   - **Wskazówka:** Masa powinna zgęstnieć i odstawać od ścianek naczynia.
4. Posmarowanymi masłem rękami uformować kulki i obtoczyć w czekoladowej posypce.
   - **Wskazówka:** Jeśli masa jest zbyt gorąca, poczekaj aż ostygnie do temperatury, którą można dotknąć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do czystego naczyania urządzenia Thermomix wlać 370g słodzonego mleka skondensowanego, wsypać 30g gorzkiego kakao i dodać 40g masła w temperaturze pokojowej. Składniki dokładnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie składników zapewnia równomierne połączenie i zapobiega tworzeniu się grudek kakao.
- *Pro tip:* Jeśli kakao ma tendencję do tworzenia grudek, przesiej je przez sitko przed dodaniem.

**Krok 2.** Uruchomić program gotowania: 10 minut, temperatura 100°C, mieszanie ciągłe. Na pokrywę naczynia zamiast miarki umieścić koszyczek do gotowania na parze.
- *Dlaczego:* Pierwsza faza gotowania w niższej temperaturze pozwala składnikom się połączyć bez przypalania.
- *Pro tip:* Koszyczek zapobiega rozpryskiwaniu gorącej masy podczas mieszania.

**Krok 3.** Po zakończeniu pierwszej fazy kontynuować gotowanie przez 26 minut w temperaturze Varoma (około 120°C) z mieszaniem na 2 obroty na sekundę. Koszyczek pozostawiać na pokrywie.
- *Dlaczego:* Długsze gotowanie w wyższej temperaturze odparowuje nadmiar wilgoci i zagęszcza masę do właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Właściwie ugotowana masa powinna odstawać od ścianek naczynia i tworzyć jednolitą kulę podczas mieszania.

**Krok 4.** Gdy masa ostygnie do temperatury pozwalającej na dotyk (około 40°C), posmarować ręce niewielką ilością miękkiego masła. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć każdą w 150g czekoladowej posypki.
- *Dlaczego:* Posmarowanie rąk masłem zapobiega przyklejaniu się masy, a obtoczenie w posypce daje charakterystyczny wygląd i dodatkowy smak czekolady.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt miękka do formowania, schłodź ją w lodówce przez 15-20 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moja masa nie gęstnieje wystarczająco?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś masę. Kontynuuj gotowanie w temperaturze Varoma po 5-10 minut do uzyskania właściwej konsystencji.

**Czy mogę użyć innego kakao niż gorzkie?**

Tak, możesz użyć kakao słodzonego, ale zmniejsz ilość lub dodaj mniej cukru do masy, aby nie była zbyt słodka.

**Jak długo można przechowywać gotowe praliny?**

Praliny przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 tygodnie lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić posypkę czekoladową czym innym?**

Tak, możesz użyć kokosa wiórków, posiekanych orzechów, kakao w proszku lub uformować praliny bez obtaczania.

**Co zrobić, gdy masa przypalił się na dnie?**

Przerwij gotowanie, przenieś niespaloną część do nowego naczynia i kontynuuj. Następnym razem mieszaj częściej i obniż temperaturę.

**Czy mogę zrobić praliny bez urządzenia Thermomix?**

Tak, gotuj wszystkie składniki w rondlu na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje (około 30-40 minut).