---
slug: czekoladowe-salami
title: "Czekoladowe salami"
servings: 20
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Czekoladowe salami

Czekoladowe salami to klasyczny, niepiekony deser, który zachwyca intensywnym smakiem gorzkiej czekolady, chrupiących migdałów i soczystych rodzynek. Zwinięte w folię i schłodzone, wygląda jak prawdziwe salami – idealne na przyjęcia i jako słodki prezent.

## Składniki

- 200 g czekolada gorzka 70% kakao (Połamana na kawałki przed rozpuszczeniem.)
- 150 g masło (Pokrojone na kawałki; najlepiej o temperaturze pokojowej.)
- 100 g cukier puder
- 2 szt jajka (Świeże, w temperaturze pokojowej.)
- 20 g rum (Można zastąpić esencją rumową dla wersji bez alkoholu.)
- 80 g rodzynki
- 100 g migdały blanszowane (Można lekko podprażyć na suchej patelni dla głębszego smaku.)
- 150 g herbatniki petit beurre (Pokruszone na niezbyt drobne kawałki.)
- 2 łyżka kakao naturalne (Do obtoczenia gotowego salami.)
- 2 łyżka cukier puder do posypania (Do obtoczenia gotowego salami, imituje tłuszcz na prawdziwym salami.)

## Przygotowanie

1. Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do lekkiego ostudzenia.
2. Dodaj cukier puder do ostudzonej masy czekoladowej i dokładnie wymieszaj.
3. Wbij jajka do masy i energicznie wymieszaj do połączenia składników.
4. Wlej rum i wymieszaj.
5. Dodaj rodzynki, migdały i pokruszone herbatniki; wymieszaj łyżką do równomiernego rozmieszczenia.
6. Przełóż masę na folię spożywczą i uformuj gruby wałek przypominający salami. Szczelnie zawiń, skręcając końce folii.
7. Wstaw wałek do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aż stwardnieje.
8. Wymieszaj kakao z cukrem pudrem i obtocz schłodzone salami w tej mieszance. Pokrój w ukośne plastry i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna). Włóż połamaną czekoladę i masło, mieszaj silikonową łyżką, aż całkowicie się rozpuszczą i masa będzie gładka. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna chroni czekoladę przed przypaleniem, bo ogrzewa ją łagodnie i pośrednio.
- *Pro tip:* Miska nie powinna dotykać wody – para wystarczy, żeby delikatnie roztopić czekoladę.

**Krok 2.** Przesiej cukier puder przez sitko do ostudzonej masy czekoladowej i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Przesianie cukru pudru eliminuje grudki, dzięki czemu masa będzie jedwabista.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masa nie jest gorąca, zanim dodasz jajka – zbyt wysoka temperatura może je ściąć.

**Krok 3.** Wbij jajka jedno po drugim do masy czekoladowej, każdorazowo energicznie mieszając trzepaczką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Jajka emulgują masę, nadając jej spójną, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Używaj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej łączą się z masą czekoladową.

**Krok 4.** Dodaj rum do masy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rum nadaje charakterystyczny aromat i konserwuje deser.
- *Pro tip:* Jeśli przygotowujesz deser dla dzieci, zastąp rum kilkoma kroplami esencji rumowej lub waniliowej.

**Krok 5.** Wsyp rodzynki, migdały i grubo pokruszone herbatniki (łamane w dłoniach lub w woreczku stłuczone wałkiem). Wymieszaj łyżką, aż dodatki równomiernie rozmieszczą się w masie.
- *Dlaczego:* Duże kawałki herbatników i migdałów tworzą charakterystyczny przekrój salami przypominający tłuszcz i ziarna.
- *Pro tip:* Nie krusz herbatników zbyt drobno – nieregularne kawałki wyglądają efektowniej na przekroju.

**Krok 6.** Połóż duży kawałek folii spożywczej na blacie, wyłóż na nią masę i uformuj wałek o średnicy ok. 5–6 cm. Zawiń ciasno w folię, skręcając oba końce jak cukierek.
- *Dlaczego:* Ciasne zawinięcie nadaje salami kształt i zapobiega dostawaniu się powietrza, które mogłoby wysuszyć deser.
- *Pro tip:* Możesz uformować dwa mniejsze wałki – łatwiej je schłodzić i podzielić na prezenty.

**Krok 7.** Włóż zawinięte salami do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że masło i czekolada twardnieją, a salami nabiera zwartej struktury, którą można kroić.
- *Pro tip:* Jeśli się spieszysz, możesz na 30 minut wstawić salami do zamrażarki.

**Krok 8.** Wymieszaj kakao z cukrem pudrem na talerzu. Zdejmij folię z salami i obtocz je równomiernie w mieszance. Pokrój ukośnie w plastry grubości ok. 1 cm i ułóż na talerzu.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w kakao i cukrze pudrze imituje wygląd prawdziwego salami z nalotem pleśni.
- *Pro tip:* Krojąc salami ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie, uzyskasz czyste, estetyczne plastry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy czekoladowe salami można przygotować bez alkoholu?**

Tak, rum można zastąpić kilkoma kroplami esencji rumowej lub waniliowej albo po prostu go pominąć. Smak pozostanie wyśmienity.

**Jak długo można przechowywać czekoladowe salami?**

W lodówce szczelnie zawinięte w folię wytrzyma do 2 tygodni. Można je też zamrozić na okres do 2 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, laskowe lub pistacje. Każdy wariant nada salami nieco inny smak i wygląd.

**Czy jajka w tym deserze są surowe?**

Tak, jajka nie są poddawane obróbce termicznej. Aby uniknąć ryzyka, wybieraj jajka ze sprawdzonego źródła lub użyj pasteryzowanych.

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?**

Możesz, ale deser będzie słodszy i mniej intensywny. Zmniejsz wtedy ilość cukru pudru do ok. 60 g.

**Dlaczego moje salami jest zbyt miękkie po wyjęciu z lodówki?**

Najprawdopodobniej potrzebuje więcej czasu chłodzenia – zostaw je na noc. Jeśli problem się powtarza, sprawdź, czy masło było wystarczająco zimne przed formowaniem.