---
slug: czekoladowe-serce-z-pomarancza
title: "Czekoladowe serce z pomarancza"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowe serce z pomarancza

Czekoladowy deser z nutą pomarańczy o konsystencji lekko płynnego środka. Przygotowywany z gorzkiej czekolady z dodatkiem skórki pomarańczowej, podawany po zamrożeniu. Idealny na specjalne okazje jako elegancki finał posiłku.

## Składniki

- 1 szt pomarańcza
- 150 g czekolada gorzka
- 150 g masło
- 100 g cukier
- 3 szt jajka kurze
- 40 g mąka
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy na tarce o drobnych oczkach. Odłóż na bok.
2. W naczyniu Thermomix umieść pokrojoną czekoladę, dodaj masło i cukier. Gotuj 6 minut w temperaturze 60°C z włączonym mieszaniem.
3. Odstaw do całkowitego ostygnięcia. Dodaj jajka, mąkę, sól i startą skórkę pomarańczy. Mieszaj 30 sekund.
4. Natłuść foremki i obsyp mąką. Wypełnij do 3/4 wysokości masą czekoladową. Wstaw do zamrażalnika na minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomarańczę pod bieżącą wodą i osusz. Zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach, uważając aby nie zetrzeć białej części, która jest gorzka. Potrzebujesz około 1 łyżki startej skórki.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczy dodaje świeży, cytrusowy aromat, który idealnie komponuje się z gorzkością czekolady.
- *Pro tip:* Przed tarciem pomarańczy włóż ją na 10 minut do lodówki - będzie się łatwiej ścierać.

**Krok 2.** Czekoladę pokrój na małe kawałki. W naczyniu Thermomix umieść czekoladę, pokrojone w kostki masło i cukier. Ustaw temperaturę 60°C i gotuj przez 6 minut z włączonym mieszaniem na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega spaleniu czekolady, a dokładne wymieszanie zapewnia gładką konsystencję masy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz roztopić składniki w kąpieli wodnej, mieszając co chwilę.

**Krok 3.** Odstaw masę czekoladową do całkowitego ostygnięcia (około 15-20 minut). Następnie dodaj jedno po drugim jajka, mąkę przesianą przez sitko, szczyptę soli i startą skórkę pomarańczy. Mieszaj delikatnie przez 30 sekund do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Ostudzenie masy zapobiega ścinaniu się jajek od gorąca, a przesiana mąka eliminuje grudki.
- *Pro tip:* Jajka powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed użyciem.

**Krok 4.** Natłuść małe foremki masłem i obsyp mąką, potrząsając, aby równomiernie pokryć dno i ścianki. Wypełnij foremki masą do 3/4 wysokości. Wstaw do zamrażalnika na minimum 2 godziny. Podawaj bezpośrednio z zamrażalnika.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie foremek zapobiega przywieraniu deseru, a zamrożenie nadaje charakterystyczną konsystencję - chrupiącą na zewnątrz i kremową w środku.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz na chwilę zanurzyć foremki w ciepłej wodzie - deser łatwiej się wyjmie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.8 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 19.6 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić czekoladę gorzką mleczną?**

Tak, ale deser będzie słodszy. Zmniejsz ilość cukru do 60g przy użyciu czekolady mlecznej.

**Jak długo można przechowywać czekoladowe serca?**

W zamrażalniku do 2 tygodni. Przed podaniem nie rozmrażaj - podawaj bezpośrednio z zamrażalnika.

**Czy mogę dodać inne aromaty oprócz pomarańczy?**

Tak, możesz zastąpić skórkę pomarańczy skórką cytryny, rumem (1 łyżka) lub ekstraktem waniliowym.

**Co zrobić jeśli nie mam małych foremek?**

Możesz użyć większej formy i podzielić gotowy deser na porcje lub użyć foremek na muffiny.

**Dlaczego deser trzeba zamrażać?**

Zamrażanie nadaje charakterystyczną konsystencję - zewnętrzna warstwa staje się lekko chrupiąca, a środek pozostaje kremowy.

**Czy mogę przygotować deser bez Thermomix?**

Tak, roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, dodaj cukier, ostudź, a następnie dodaj pozostałe składniki i wymieszaj ręcznie.