---
slug: czekoladowe-tiramisu-z-wisniami
title: "Czekoladowe tiramisu z wiśniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowe tiramisu z wiśniami

Czekoladowa wersja klasycznego tiramisu wzbogacona świeżymi wiśniami. Biszkoptowe warstwy nasączone kawą z likierem amaretto przełożone kremem mascarpone z dodatkiem kremu czekoladowego. Deser idealny na wykorzystanie sezonowych wiśni.

## Składniki

- 20 g kawa rozpuszczalna
- 100 ml wrzątek
- 100 ml likier amaretto
- 8 g cukier wanilinowy
- 4 szt żółtka
- 100 g cukier puder
- 500 g serek mascarpone
- 15 g krem czekoladowy
- 100 g biszkopty podłużne
- 30 g kakao ciemne
- 500 g wiśnie wydrylowane

## Przygotowanie

1. Zaparz kawę we wrzątku, dodaj likier amaretto i cukier wanilinowy. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
2. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodaj mascarpone i krem czekoladowy, wymieszaj do gładkości.
3. Biszkopty maczaj w ostygłej kawie z likierem i układaj w naczyniu.
4. Nałóż połowę kremu, ułóż wiśnie, przykryj kolejną warstwą biszkoptów i resztą kremu.
5. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Przed podaniem posyp kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zaparz 20g kawy rozpuszczalnej w 100ml wrzątku, dodaj 100ml likieru amaretto i 8g cukru wanilinowego. Wymieszaj dokładnie i odstaw do całkowitego ostygnięcia (około 30 minut).
- *Dlaczego:* Ostygła kawa lepiej nasiąka biszkopty bez ich rozmoczenia, a alkohol nadaje charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Kawę możesz przygotować dzień wcześniej - smak będzie jeszcze bardziej wyrazisty.

**Krok 2.** 4 żółtka utrzyj mikserem z 100g cukru pudru przez 3-4 minuty na jasną, puszystą masę. Dodaj 500g mascarpone i 15g kremu czekoladowego, miksuj na najniższych obrotach przez 1 minutę do uzyskania gładkości.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie żółtek z cukrem tworzy stabilną bazę, która nie rozwarstwi się w deserze.
- *Pro tip:* Mascarpone powinno mieć temperaturę pokojową - łatwiej się łączy i nie kłuje się.

**Krok 3.** Każdy biszkopt maczaj w kawie przez 2-3 sekundy z każdej strony, następnie układaj w pojedynczej warstwie w naczyniu żaroodpornym 20x30cm.
- *Dlaczego:* Krótkie maczanie zapewnia nasączenie bez nadmiernego rozmiękczenia biszkoptów.
- *Pro tip:* Używaj płytkiego talerza do maczania - łatwiej kontrolować czas nasączania.

**Krok 4.** Nałóż połowę kremu czekoladowego równomiernie na biszkopty, rozłóż 500g wiśni, przykryj kolejną warstwą nasączonych biszkoptów i resztą kremu. Wygładź powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne rozkładanie warstw zapewnia jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Wiśnie można lekko osączyć z soku, żeby nie rozwodnił deseru.

**Krok 5.** Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na całą noc. Przed podaniem posyp 30g kakao przez sitko równomiernie na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala na połączenie smaków i ustabilizowanie konsystencji.
- *Pro tip:* Kakao posyp tuż przed podaniem - zachowa intensywny kolor i nie się nie zwilży.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić likier amaretto?**

Tak, możesz użyć brandy, rumu lub nawet mocnej kawy bez alkoholu.

**Jak długo można przechowywać tiramisu?**

W lodówce do 3 dni pod przykryciem folią spożywczą.

**Czy można użyć mrożonych wiśni?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i odsącz z nadmiaru soku.

**Co zrobić jeśli mascarpone się kłuje?**

Użyj mascarpone w temperaturze pokojowej i miksuj na najniższych obrotach.

**Czy można przygotować bez alkoholu?**

Tak, zastąp likier sokiem wiśniowym lub mocną kawą.

**Jakie biszkopty najlepiej użyć?**

Klasyczne biszkopty savoiardi (ladyfingers) lub biszkopty podłużne do tiramisu.