---
slug: czekoladowe-trufle-w-owocowym-pudrze
title: "Czekoladowe trufle w owocowym pudrze"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowe trufle w owocowym pudrze

Czekoladowe trufle w owocowym pudrze to elegancki deser o intensywnym smaku czekolady i delikatnej konsystencji. Trufle pokryte są aromatycznym pudrem z liofilizowanych truskawek i malin. Idealny wybór na specjalne okazje i prezent dla miłośników czekolady.

## Składniki

- 150 g czekolada gorzka 70%
- 50 g czekolada mleczna
- 100 g serek mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 15 ml wódka lub likier owocowy
- 24 g liofilizowane truskawki
- 24 g liofilizowane maliny
- 48 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Obie czekolady roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
2. W misie miksera umieścić serek mascarpone. Dodać likier, zmiksować. Partiami dodawać roztopioną czekoladę, mieszając do połączenia.
3. Truskawki i maliny włożyć do młynka, zmielić do momentu uzyskania pudru. Dodać cukier puder, wymieszać.
4. Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki. Nabierać łyżką, formować trufle i obtaczać w owocowym pudrze.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj wodę, a na nim postaw miskę. Połam czekoladę na kawałki i wrzuć do miski. Roztapiaj na parze wodnej przez 5-7 minut, mieszając co 2 minuty. Odstaw na 10 minut do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Roztapianie na parze wodnej zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby do czekolady nie dostała się ani kropla wody - natychmiast się zetnie.

**Krok 2.** Serek mascarpone wyjmij z lodówki 30 minut wcześniej. W misce miksera ubij serek z 15ml likieru przez 1 minutę. Dodawaj przestudzoną czekoladę po 2 łyżki, miksując po każdym dodaniu przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Serek w temperaturze pokojowej łączy się lepiej z czekoladą, a stopniowe dodawanie zapobiega zwarzeleniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zwarzła, dodaj łyżkę ciepłego mleka i ubijaj ponownie.

**Krok 3.** Liofilizowane owoce wrzuć do młynka do kawy lub blendera. Miel przez 30 sekund, sprawdź konsystencję. Jeśli nie jest wystarczająco drobna, miel kolejne 15 sekund. Dodaj 48g cukru pudru i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Drobny puder owocowy równomiernie pokryje trufle i nada im piękny kolor oraz intensywny smak.
- *Pro tip:* Przesiej puder przez sitko, żeby pozbyć się większych kawałków.

**Krok 4.** Masę czekoladową schładzaj w lodówce 2-3 godziny. Wilgotnymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą obtaczaj w owocowym pudrze. Przechowuj w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Wilgotne dłonie zapobiegają przywieraniu masy, a odpowiednie schłodzenie ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za miękka, schłódź ją dodatkowo 30 minut przed formowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć serka Philadelphia lub śmietany kremowej 36%, ale konsystencja będzie nieco inna.

**Jak długo można przechowywać trufle?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 10-15 minut, żeby się lekko ociepliły.

**Czym zastąpić alkohol w przepisie?**

Możesz pominąć alkohol lub zastąpić go sokiem owocowym, ekstraktem waniliowym lub 1 łyżką śmietany.

**Dlaczego trufle są za miękkie?**

Prawdopodobnie masa była za ciepła podczas formowania. Schłódź ją dodatkowo 30-60 minut w lodówce.

**Czy mogę użyć innych owoców do pudru?**

Tak, sprawdzą się liofilizowane jagody, wiśnie czy brzoskwinie. Ważne, żeby były całkowicie suche.

**Jak zrobić puder bez młynka?**

Możesz rozkruszyć owoce w moździerzu lub włożyć do worka i rozbić wałkiem, potem przesiać.