---
slug: czekoladowe-whoopie-pies-z-kremem-orzechowym
title: "Czekoladowe whoopie pies z kremem orzechowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Czekoladowe whoopie pies z kremem orzechowym

Czekoladowe whoopie pies to miękkie, puszyste ciasteczka o teksturze ciasta ucieranego, przekładane gładkim kremem z masła orzechowego. Mocno czekoladowe spody idealnie kontrastują z bogatym, orzechowym nadzieniem. To klasyka amerykańskiego wypieku, która zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych.

## Składniki

- 120 g masło (Do ciasta ciasteczek; powinno być w temperaturze pokojowej)
- 170 g drobny cukier do wypieków
- 1 szt jajko (Duże jajko w temperaturze pokojowej)
- 170 g mąka pszenna
- 60 g kakao (Najlepiej kakao ciemne, niesłodzone)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 60 ml mleko (Około 1/4 szklanki; w temperaturze pokojowej)
- 190 g gładkie masło orzechowe (Bez kawałków orzeszków; do kremu)
- 60 g masło (Do kremu orzechowego; w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Do kremu orzechowego)
- 170 g cukier puder (Można użyć mniej, do smaku; im więcej, tym krem bardziej puszysty)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Przesiej razem mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną do miski; odłóż na bok.
3. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia lub matą teflonową.
4. Utrzyj 120 g masła z cukrem w misie miksera do uzyskania jasnego, puszystego kremu (ok. 3–4 minuty).
5. Dodaj jajko i ucieraj do całkowitego połączenia; masa może się lekko zwarzyć – to normalne.
6. Dodaj przesiane suche składniki i mleko, wymieszaj szpatułką tylko do połączenia – nie mieszaj za długo.
7. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj na blachę porcje wielkości łyżki, zachowując odstępy min. 4 cm.
8. Piecz ciasteczka w 175°C przez 12–15 minut, aż będą sprężyste w dotyku.
9. Wyjmij z piekarnika, ostudź 5 minut na blaszce, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
10. Umieść w misie miksera 190 g masła orzechowego, 60 g masła, ekstrakt z wanilii i cukier puder; utrzyj na gładki krem.
11. Na spodnią stronę jednego ciastka nałóż 1 pełną łyżkę kremu orzechowego i przykryj drugim ciastkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i mleko z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i dają puszystą strukturę.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie utrze się z cukrem na odpowiedni krem, a zimne jajko może spowodować zwarzenie masy.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, pokrój je w kostkę i odczekaj 15 minut – szybciej osiągnie właściwą temperaturę.

**Krok 2.** Do miski przesiej przez sitko mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, mieszając je ze sobą. Przesiewanie eliminuje grudki i napowietrza składniki.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszane i przesiane suche składniki zapewniają równomierne wyrastanie i jednolity kolor ciasteczek.
- *Pro tip:* Używaj ciemnego kakao holenderskiego dla intensywniejszego smaku czekoladowego.

**Krok 3.** Włącz piekarnik (góra-dół, bez termoobiegu) i ustaw temperaturę na 175°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Piekarnik powinien być nagrzany zanim włożysz blachę.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika zaburza proces wyrastania i może dać płaskie, twarde ciasteczka.
- *Pro tip:* Jeśli masz blachę z wgłębieniami do whoopie pies, wysmaruj ją masłem i oprósz mąką, by ciasteczka nie przywierały.

**Krok 4.** Włóż masło i cukier do misy miksera i ucieraj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się blada i puszysta. To ważny etap budujący strukturę ciasteczek.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem wprowadza powietrze do masy, dzięki czemu ciasteczka będą miękkie i lekkie.
- *Pro tip:* Ścierki ze ścianki misy gumową szpatułką co minutę, by wszystkie składniki były równo utarte.

**Krok 5.** Dodaj jajko i ucieraj przez ok. 1 minutę. Masa może wyglądać na zwarzoną (grudkowatą) – nie przerywaj, to normalne i nie wpłynie na efekt końcowy.
- *Dlaczego:* Masa maszyna się po dodaniu jajka, bo zimniejsze jajko kontrastuje z ubitym masłem, ale suche składniki połączą wszystko z powrotem.
- *Pro tip:* Dodaj jajko przy niskich obrotach miksera, by uniknąć chlapania.

**Krok 6.** Dodaj przesiane suche składniki i mleko do masy maślanej. Wymieszaj szpatułką delikatnymi ruchami od dołu ku górze, tylko do momentu gdy składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że ciasteczka będą twarde zamiast miękkich.
- *Pro tip:* Kilka niepołączonych śladów mąki to ok – znikną podczas końcowego mieszania.

**Krok 7.** Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego lub użyj zwykłej łyżki stołowej. Wyciskaj lub wykładaj porcje (ok. 1 łyżka każda) na blachę, zachowując co najmniej 4 cm odstępów między nimi.
- *Dlaczego:* Ciasteczka sporo rosną podczas pieczenia – za małe odstępy sprawią, że zleją się ze sobą.
- *Pro tip:* Dla równych ciasteczek używaj łyżki do lodów (gałkownicy) – każda porcja będzie identyczna.

**Krok 8.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 12–15 minut. Gotowe ciasteczka powinny być sprężyste po lekkim dotknięciu palcem – nie zostawiają wgłębienia.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie pieczenie da surowe środki, zbyt długie – suche i twarde ciasteczka.
- *Pro tip:* Sprawdź po 12 minutach – każdy piekarnik grzeje inaczej.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i odczekaj 5 minut. Ciasteczka są kruche zaraz po wypieku. Następnie przenieś je na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia (ok. 20 minut).
- *Dlaczego:* Nałożenie kremu na ciepłe ciasteczka spowoduje, że krem się roztopi i wypłynie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kratki, połóż ciasteczka na arkuszu papieru do pieczenia na blacie.

**Krok 10.** Umieść masło orzechowe, masło, ekstrakt z wanilii i cukier puder w misie miksera. Utrzyj na gładki, puszysty krem – zacznij od niskich obrotów, by cukier się nie rozkurzy, a potem zwiększ.
- *Dlaczego:* Utarcie wszystkich składników kremu razem nadaje mu odpowiednią lekkość i ułatwia nakładanie.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości cukru pudru i dodawaj do smaku – krem będzie mniej słodki, ale równie dobry.

**Krok 11.** Odwróć połowę ciasteczek spodem do góry. Na każde z nich nałóż pełną łyżkę kremu orzechowego i przykryj drugim ciasteczkiem, lekko dociskając.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa kremu sprawia, że każde ugryzienie jest tak samo smaczne.
- *Pro tip:* Krem możesz nałożyć rękawem cukierniczym – będzie wyglądać bardziej efektownie i nie wychodzić poza brzegi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 387 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła orzechowego chrupiącego zamiast gładkiego?**

Przepis zaleca gładkie masło orzechowe – kawałki orzeszków mogą utrudniać nakładanie kremu i sprawiać, że ciasteczka trudniej się sklejają. Możesz jednak użyć chrupiącego, jeśli lubisz wyrazistą teksturę.

**Dlaczego masa maślana się zwarzyła po dodaniu jajka?**

To normalne zjawisko, jeśli jajko było chłodniejsze niż utarte masło. Nie przerywaj – po dodaniu suchych składników masa wróci do jednolitej konsystencji.

**Jak długo mogę przechowywać gotowe whoopie pies?**

Złożone ciasteczki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem wyjmij je 15–20 minut wcześniej, by krem zmiękł.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, ale najlepiej mrozić same spody bez kremu. Po rozmrożeniu przełóż je świeżo przygotowanym kremem orzechowym.

**Czy mogę zastąpić mleko alternatywą roślinną?**

Tak, mleko owsiane lub sojowe o neutralnym smaku sprawdzi się dobrze w tym przepisie bez wpływu na smak czy teksturę.

**Ile ciasteczek (połówek) wyjdzie z tego przepisu?**

Z podanych proporcji wychodzi ok. 24 połówek, czyli 12 złożonych whoopie pies. Wielkość zależy od tego, jak duże porcje ciasta wykładasz na blachę.