---
slug: czekoladowo-migdalowe-kwadraciki
title: "Czekoladowo-migdałowe kwadraciki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Czekoladowo-migdałowe kwadraciki

Kremowe, gęste kwadraciki z gorzkiej czekolady i mielonych migdałów z delikatnym nutą kawy. Idealne na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 200 g gorzka czekolada
- 170 g masło
- 4 szt małe jajka
- 90 g cukier
- 80 g mąka
- 80 g mielone migdały
- 15 ml kawa rozpuszczalna w proszku (3 łyżeczki = 15 ml)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka = 5 ml)
- 100 g gorzka czekolada (do polewy)
- 60 ml śmietana kremówka (4 łyżki = 60 ml)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 150°C. Foremkę 20x25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozpuść czekoladę i masło na kąpieli wodnej.
2. Ubij jajka z cukrem na gęstą, puszystą masę.
3. Wymieszaj mąkę z kawą rozpuszczalną i proszkiem do pieczenia.
4. Przesiej suchą mieszankę do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj.
5. Stopniowo dodaj mielone migdały i mieszaj delikatnie.
6. Dodaj przestudzoną czekoladę z masłem i ponownie delikatnie wymieszaj.
7. Wlej ciasto do foremki i wstaw do piekarnika.
8. Piecz 30–35 minut. Wyjąć i całkowicie wystudzić.
9. Przygotuj polewę: rozpuść 100 g czekolady z 60 ml śmietanki i polakieruj ciasto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 150°C (lub 130°C przy termoobiegu). Wyłóż formę papierem, by ciasto nie przywarło. Rozpuść czekoladę i masło w garnku z ciepłą wodą, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pieczenia zapobiega przypaleniu, a kąpiel wodna chroni czekoladę przed skorupkowaceniem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj czekolady zimną łyżką – może spowodować zastygnięcie i grudki.

**Krok 2.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta, pozostawiająca ślady po łyżce.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajeczna wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kawę rozpuszczalną, by składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suszonych składników zapewnia ich równomierne rozprowadzenie w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej proszek do pieczenia, by uniknąć grudek w cieście.

**Krok 4.** Przesiej suchą mieszankę do masy jajecznej w 2–3 porcjach, mieszając delikatnie od dołu do góry, by nie stracić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni puszystość masy, a przesiewanie zapobiega grudkom mąki.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i mieszaj powoli, ruchami od dołu do góry, by nie zapadło się ciasto.

**Krok 5.** Dodaj mielone migdały w 2 etapach, mieszając delikatnie po każdym dodaniu, by były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega osiadaniu migdałów na dnie i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Migdały dodaj po przesianiu mąki – nie wpłyną na puszystość masy.

**Krok 6.** Czekoladę z masłem lekko ostudź (by nie ugotować jajek), potem wlej do masy i mieszaj delikatnie, aż się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca czekolada może spowodować zastygnięcie jajek i grudki w cieście.
- *Pro tip:* Odstaw czekoladę z masłem na 2–3 minuty przed dodaniem do ciesta.

**Krok 7.** Wlej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 8.** Piecz 30–35 minut, aż ciasto przestanie być lepkie i igła wyjęta sucha. Wyjąć i całkowicie wystudzić przed polewą.
- *Dlaczego:* Pełne wystudzenie zapobiega rozpływaniu się polewy i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 25. minutą – ciasto może opaść.

**Krok 9.** Rozpuść 100 g czekolady z 60 ml śmietanki na kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co 15 sekund. Polakieruj całą powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Polewa z czekolady i śmietanki staje się gładka i błyszcząca po ostudzeniu.
- *Pro tip:* Po polaniu odstaw ciasto na 30 minut, by polewa zesztywniała przed pokrojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 45.6 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 38.9 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mielone migdały orzechami włoskimi?**

Tak, mielone migdały można zastąpić mielonymi orzechami włoskimi w tej samej ilości. Smak będzie nieco inny, ale równie smaczny.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że nie przerywasz pieczenia przed czasem.

**Jak przechowywać kwadraciki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w lodówce do 10 dni. Można również zamrozić bez polewy.

**Czy można zrobić te kwadraciki bez kawy?**

Tak, kawę można pominąć lub zastąpić łyżeczką kakao. Smak będzie czekoladowy, bez kofeinowej nuty.

**Dlaczego polewa nie twardnieje?**

Polewa może nie zesztywnieć, jeśli została za ciepła lub zbyt rzadka. Upewnij się, że używasz śmietanki 30–36% i wystudziłeś ciasto przed polaniem.