---
slug: czekoladowy-budy-z-kaszy-jaglanej
title: "CZEKOLADOWY BUDYŃ Z KASZY JAGLANEJ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# CZEKOLADOWY BUDYŃ Z KASZY JAGLANEJ

Czekoladowy budyń z kaszy jaglanej to kremowy, intensywnie czekoladowy deser bez nabiału i glutenu, idealny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Kasza jaglana zmiksowana z gorzką czekoladą, masłem orzechowym i mlekiem roślinnym tworzy aksamitną masę o głębokim, bogatym smaku przypominającym amaretto. Można podawać go w temperaturze pokojowej lub prosto z lodówki jako odświeżającą przekąskę.

## Składniki

- 200 g kasza jaglana (Odpowiada 1 szklance suchej kaszy; przed gotowaniem należy ją dokładnie wypłukać i sparzyć wrzątkiem, by pozbyć się goryczki.)
- 1000 ml mleko roślinne (sojowe lub migdałowe) (Około 4 szklanek łącznie do gotowania kaszy; dodatkowo 2 szklanki do miksowania – można użyć wody zamiast części mleka.)
- 5 łyżka masło orzechowe (Migdałowe, arachidowe lub inne ulubione; nadaje kremowości i orzechowego aromatu.)
- 300 g czekolada gorzka (Około 3 tabliczek (70% kakao lub więcej); 2,5 tabliczki idą do miksowania, reszta do posypania.)
- 80 g cukier kokosowy (Można zastąpić cukrem palmowym lub trzcinowym; ilość do smaku (1/3–1/2 szklanki).)
- 60 ml mleko roślinne lub śmietana roślinna do ganache (Opcjonalnie do rozpuszczenia czekolady lub rozrzedzenia masy podczas miksowania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wsyp kaszę jaglaną na sito i płucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie przeźroczysta.
2. Zagotuj ok. 1 litra wody i przelej nią kaszę lub zanurz ją we wrzątku na chwilę, po czym odcedź.
3. Zagotuj 3 szklanki mleka roślinnego i 1 szklankę wody; wsyp kaszę, zamieszaj i gotuj pod przykryciem 15 minut.
4. Przełóż ugotowaną kaszę do blendera, dodaj 2 szklanki zimnego mleka oraz masło orzechowe i miksuj kilka minut.
5. Dodaj pokruszone 250 g czekolady gorzkiej i cukier kokosowy; miksuj, aż masa będzie kremowa i czekolada w pełni się rozpuści.
6. Przełóż budyń do szklanek lub miseczek.
7. Pozostałe 50 g czekolady zetrzyj na tarce i posyp wierzch każdej porcji.
8. Podawaj w temperaturze pokojowej lub schłodzony z lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną na sito i trzymaj pod bieżącą zimną wodą, delikatnie mieszając dłonią, aż woda spływająca przez sito stanie się całkowicie przeźroczysta – zajmuje to zwykle 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana pokryta jest naturalnymi saponinami, które nadają jej gorzki smak – dokładne płukanie usuwa tę goryczkę.
- *Pro tip:* Przelej kaszę wrzątkiem jeszcze raz po płukaniu – to dodatkowy krok, który całkowicie eliminuje ewentualną resztkę goryczy.

**Krok 2.** Zagotuj około 1 litra wody w garnku lub czajniku, następnie przelej wrzącą wodą kaszę na sicie lub wsyp kaszę do wrzątku na 30 sekund i od razu odcedź.
- *Dlaczego:* Sparzenie wrzątkiem to drugi etap usuwania goryczy i ułatwia późniejsze gotowanie kaszy.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj kaszy za długo we wrzątku – chodzi tylko o krótkie sparzenie, a nie wstępne gotowanie.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 3 szklanki mleka roślinnego i 1 szklankę wody razem; gdy zaczną wrzeć, wsyp sparzoną kaszę, zamieszaj drewnianą łyżką, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem sprawia, że kasza wchłonie płyn równomiernie i nie przywrze do dna.
- *Pro tip:* Po 15 minutach wyłącz ogień i zostaw kaszę pod przykryciem jeszcze 5 minut – dojdzie do siebie i będzie jeszcze bardziej sypka.

**Krok 4.** Przełóż ciepłą ugotowaną kaszę do kielicha blendera lub wysokiego naczynia do miksowania; dodaj 2 szklanki zimnego mleka roślinnego oraz masło orzechowe, a następnie miksuj na najwyższych obrotach przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie rozbija ziarna kaszy do całkowicie gładkiej, kremowej konsystencji bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dolej łyżkę lub dwie mleka podczas miksowania – budyń powinien swobodnie spływać z łyżki.

**Krok 5.** Do miksującej się masy dodaj 250 g pokruszonej lub połamanej czekolady gorzkiej oraz cukier kokosowy; miksuj ponownie przez 1–2 minuty, aż wszystko się połączy i czekolada rozpuści od ciepła kaszy.
- *Dlaczego:* Ciepła kasza rozpuszcza czekoladę podczas miksowania, tworząc jednolity, błyszczący krem.
- *Pro tip:* Im drobniej pokruszysz czekoladę przed dodaniem, tym szybciej i równomierniej się rozpuści.

**Krok 6.** Łyżką lub chochlą przełóż gotowy budyń do szklanek lub miseczek, napełniając je do około 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Pozostawienie miejsca u góry pozwala dodać posypkę i prezentuje deser estetycznie.
- *Pro tip:* Użyj rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego z obciętym rogiem, by elegancko napełnić szklanki bez mazania brzegów.

**Krok 7.** Zetrzyj pozostałe 50 g czekolady gorzkiej na drobnej tarce i posyp wierzch każdej porcji budyniu tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Wiórki czekoladowe dodają chrupkości i wzmacniają czekoladowy aromat deseru.
- *Pro tip:* Czekoladę łatwiej ściera się, gdy jest lekko schłodzona – włóż ją na 10 minut do lodówki przed tarkowaniem.

**Krok 8.** Podawaj budyń od razu w temperaturze pokojowej albo przykryj szklanki folią spożywczą i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę, by deser się stężył i schłodził.
- *Dlaczego:* Schłodzony budyń ma gęstszą, bardziej kremową konsystencję i wyraźniejszy smak czekolady.
- *Pro tip:* Budyń przechowuj w lodówce do 3 dni; jeśli stężeje za bardzo, przed podaniem zostaw go 15 minut w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego mleka krowiego zamiast roślinnego?**

Tak, zwykłe mleko krowie sprawdzi się równie dobrze i nada budyniowi nieco kremowości. Pamiętaj jednak, że wtedy deser nie będzie wegański ani bez laktozy.

**Jak pozbyć się goryczki kaszy jaglanej?**

Wystarczy dokładnie przepłukać kaszę pod zimną wodą, a następnie sparzyć ją wrzątkiem i ponownie odcedzić. Ten dwuetapowy proces skutecznie usuwa naturalne saponiny odpowiedzialne za gorzki smak.

**Czy budyń można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, po przełożeniu do szklanek wystarczy przykryć je folią spożywczą i wstawić do lodówki. Nazajutrz posyp wiórkami czekolady tuż przed podaniem.

**Czy można zmienić ilość czekolady, by uzyskać łagodniejszy smak?**

Oczywiście – zmniejsz ilość czekolady gorzkiej do 150–200 g lub użyj czekolady mlecznej. Możesz też zastąpić część kakao słodszą czekoladą, by dostosować intensywność smaku do upodobań dzieci.

**Jak uzyskać konsystencję musu zamiast gęstego budyniu?**

Dodaj więcej mleka roślinnego podczas miksowania – stopniowo dolewaj po pół szklanki, aż masa będzie lżejsza i bardziej puszysta. Im więcej płynu, tym deser bliższy musowi.

**Jakie masło orzechowe będzie tu najlepsze?**

Autorka poleca migdałowe, które nadaje smak podobny do amaretto, ale sprawdzi się też masło arachidowe, nerkowcowe czy z orzechów laskowych. Wybierz to, które lubisz najbardziej – każde doda innego charakteru deserowi.