---
slug: czekoladowy-sernik-z-suszonymi-sliwkami-moczonymi-w-ciemnym-piwie
title: "Czekoladowy sernik z suszonymi śliwkami moczonymi w ciemnym piwie"
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czekoladowy sernik z suszonymi śliwkami moczonymi w ciemnym piwie

Kremowy czekoladowy sernik z miękkimi suszonymi śliwkami namoczonymi w ciemnym piwie. Idealny na uroczystości, z delikatnym aromatem korzeni i głębokim smakiem gorzkiej czekolady.

## Składniki

- 200 g ciasteczka korzenne
- 80 g masło
- 15 ml przyprawa do piernika
- 750 g twaróg dwukrotnie mielony
- 4 szt jaja
- 125 ml jogurt grecki
- 100 g gorzka czekolada
- 200 g drobny cukier
- 200 g miękkie suszone śliwki
- 75 ml ciemne piwo

## Przygotowanie

1. Wysłóż tortownicę o średnicy 22 cm folią aluminiową.
2. Zalej suszone śliwki ciemnym piwem i odstaw na godzinę.
3. W misce robota połącz ciasteczka, masło i przyprawę do piernika, mieszając na kruszonkę.
4. Wciśnij masę ciasteczkową równomiernie na dno i boki tortownicy do wysokości ok. 2 cm.
5. Upiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, następnie ostudź.
6. Wymieszaj twaróg z cukrem, dodaj jogurt i jaja po jednym, mieszając po każdym.
7. Dodaj roztopioną czekoladę i ocieknięte śliwki, wymieszaj i wlej masę na ostudzony spód.
8. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 180°C.
9. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 130°C i piecz przez 1 godzinę.
10. Sprawdź, czy środek jest sprężysty – powinien lekko uginać się przy nacisku.
11. Wyjmij sernik, ostudź, a następnie schłodź w lodówce co najmniej 8 godzin.
12. Udekoruj startą czekoladą przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź tortownicę o średnicy 22 cm i starannie wyłóż ją folią aluminiową, aby sernik łatwo się wydobywał.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciągnięcie sernika bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Zagłoś folię w kątach, aby dobrze przylegała do formy.

**Krok 2.** Umieść suszone śliwki w misce, zalej 75 ml ciemnego piwa i odstaw na 60 minut, aby miękły.
- *Dlaczego:* Namoczenie śliwek w piwie nadaje im soczystość i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Użyj dobrej jakości miękkich suszonych śliwek, aby lepiej wchłaniały płyn.

**Krok 3.** Do miski robota włóż posiekane ciasteczka, masło i przyprawę do piernika, a następnie miksuje, aż powstanie kruszonka.
- *Dlaczego:* Mieszanie w robotie zapewnia jednolitą, kruszonkową masę idealną na spód.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, posiekaj ciasteczka nożem i wymieszaj z masłem ręcznie.

**Krok 4.** Przełóż całą masę ciasteczkową do tortownicy i wciśnij ją równomiernie na dno i boki do wysokości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne wciśnięcie zapewnia stabilny i estetyczny spód sernika.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki, by wyrównać masę – będzie szybciej i prościej.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 10 minut, aż spód lekko zrumieni się, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu zapobiega rozmięknieniu pod wpływem mokrej masy serowej.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – wystarczy lekkie zrumienienie, by zachować chrupkość.

**Krok 6.** W misce wymieszaj twaróg z cukrem, dodaj jogurt, a potem po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym.
- *Dlaczego:* Dodawanie jaj pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy i daje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by masa była jednolita i bez grudek.

**Krok 7.** Roztop czekoladę na wrzątku lub w kąpieli wodnej, ostudź, dodaj do masy razem z ociekniętymi śliwkami i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje głębi smaku, a śliwki – interesującego kontrastu.
- *Pro tip:* Ocieknij śliwki z nadmiaru piwa, by masa nie była zbyt wodnista.

**Krok 8.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, a gdy się nagrzeje, wstaw do niego sernik.
- *Dlaczego:* Początkowo wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i strukturę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem formy.

**Krok 9.** Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 130°C i kontynuuj pieczenie przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala sernikowi piec się równomiernie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – może to spowodować pęknięcie sernika.

**Krok 10.** Po upieczeniu dotknij środka sernika – powinien być sprężysty i lekko uginać się pod palcem.
- *Dlaczego:* Sprężystość oznacza, że sernik jest upieczony, ale nadal kremowy w środku.
- *Pro tip:* Jeśli środek się nie ugina, piecz dłużej – co 5 minut sprawdzaj.

**Krok 11.** Wyjmij sernik z piekarnika, ostudź w formie, a potem przenieś do lodówki na minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala masie dobrze się związać i uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Najlepiej zostawić sernik na noc – będzie smaczniejszy i łatwiejszy w krojeniu.

**Krok 12.** Przed podaniem posyp sernik startą gorzką czekoladą dla dekoracji i dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Starta czekolada dodaje estetyki i intensywny czekoladowy aromat.
- *Pro tip:* Użyj gratera do startych warzyw – będzie szybko i równo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 28.6 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ciasteczek korzennych użyć innych?**

Tak, można użyć ciastek typu oreo lub zwykłych herbatników, ale smak będzie inny. Korzenne ciasteczka najlepiej komponują się z przyprawą do piernika.

**Dlaczego sernik pękł podczas pieczenia?**

Pęknięcia często wynikają z zbyt częstego otwierania piekarnika lub nagłych zmian temperatury. Piecz przy zamkniętej drzwiczkach i nie zmniejszaj temperatury gwałtownie.

**Czy można przygotować sernik wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Sernik najlepiej smakuje po 8–12 godzinach chłodzenia, więc możesz go przygotować dzień wcześniej.

**Czy da się zrobić ten sernik bez piwa?**

Można zastąpić piwo moczoną w rumie lub sokiem z cytryny z odrobiną kawy, ale piwo nadaje wyjątkowego głębokiego smaku, który trudno odtworzyć.

**Jak przechowywać sernik?**

Przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 4 dni. Nie zamarzaj – utraci konsystencję.

**Czy można użyć twarogu jednokrotnie mielonego?**

Twaróg dwukrotnie mielony jest bardziej kremowy. Jednokrotnie mielony może dać grubszą konsystencję – warto przetrzeć przez sito dla gładkości.