---
slug: czekoladowy-sernik
title: "Czekoladowy sernik"
servings: 8
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Czekoladowy sernik

Czekoladowy sernik na zimno z podstawą z herbatników i delikatną czekoladową nutą. Ciasto nie wymaga pieczenia, wystarczy schłodzenie w lodówce. Idealny deser na każdą okazję.

## Składniki

- 20 g cukier puder
- 50 g masło
- 2 szt jajka
- 1000 g twaróg
- 50 g czekolada mleczna
- 24 g kakao
- 100 g herbatniki

## Przygotowanie

1. Roztop czekoladę na kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia.
2. Pokrusz herbatniki i wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno formy.
3. Wymieszaj twaróg z jajkami, cukrem pudrem i kakao na gładką masę.
4. Dodaj ostudzoną czekoladę do masy serowej i dokładnie wymieszaj.
5. Wyłóż masę na spód z herbatników i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztop 50g czekolady mlecznej na kąpieli wodnej - postaw miskę nad garnkiem z wrzącą wodą na 3-5 minut, mieszając co minutę. Odstaw do ostygnięcia na 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega spaleniu czekolady, a ostudzenie przed dodaniem do sera zapobiega ścięciu się masy.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę czekolady palcem - powinna być letnia, nie gorąca.

**Krok 2.** Pokrusz 100g herbatników na drobne okruchy i wymieszaj z 50g roztopionego masła. Wyłóż równomiernie na dno foremki o średnicy 20cm, dociskając łyżką.
- *Dlaczego:* Spód z herbatników tworzy stabilną podstawę dla kremu i dodaje chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Włóż foremkę ze spodem na 10 minut do lodówki - spód się lepiej ustabilizuje.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj mikserem 1000g twarogu z 2 jajkami, 20g cukru pudru i 24g kakao przez 3-4 minuty na średnich obrotach do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie eliminuje grudki i zapewnia kremową konsystencję sernika.
- *Pro tip:* Twaróg powinien być w temperaturze pokojowej - wyjmij go z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 4.** Dodaj ostudzoną czekoladę do masy serowej i delikatnie wymieszaj łyżką lub na najniższych obrotach miksera przez 1-2 minuty. Wyłóż masę na spód z herbatników i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje aksamitną teksturę masy i równomiernie rozprowadza czekoladę.
- *Pro tip:* Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc - im dłużej, tym lepiej się ustabilizuje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czekoladę mleczną gorzką?**

Tak, ale zwiększ ilość cukru pudru do 40-50g, ponieważ gorzka czekolada jest mniej słodka.

**Jak długo trzymać sernik w lodówce?**

Sernik powinien stać w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. Można go przechowywać do 3 dni.

**Czy można użyć innych herbatników?**

Tak, sprawdzą się herbatniki petit beurre, digestive lub zwykłe herbatniki maślane.

**Co zrobić gdy masa jest za gęsta?**

Dodaj 1-2 łyżki śmietany 18% lub mleka i dokładnie wymieszaj.

**Jak wyjąć sernik z formy?**

Użyj formy z ruchomym dnem lub wyłóż foremkę papierem do pieczenia z wystającymi brzegami.

**Czy można zamrozić ten sernik?**

Tak, zamrożony sernik można przechowywać do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przez 4-6 godzin.