---
slug: czekoladowy-torcik-z-adwokatem
title: "Czekoladowy torcik z adwokatem"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Czekoladowy torcik z adwokatem

Czekoladowy biszkopt z kremem budyniowym wzbogaconym adwokatem to elegancki torcik idealny na sylwestra lub przyjęcie ze znajomymi. Ciasto jest niezwykle lekkie i delikatne, a połączenie kakao, kremowego budyniu i likieru jajecznego tworzy wyjątkowo harmonijny smak. Zwieńczenie z bitą śmietaną i startą czekoladą czyni go nie tylko pysznym, ale i efektownym deserem.

## Składniki

- 4 szt jajka (Użyj jajek w temperaturze pokojowej — białka lepiej się ubijają.)
- 8 g cukier wanilinowy (Jedno opakowanie 8 g Dr. Oetkera.)
- 130 g cukier drobny
- 3 łyżka mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżka kakao (Najlepiej użyć dobrej jakości kakao naturalnego.)
- 500 ml mleko
- 1 opakowanie krem budyniowy tradycyjny (Jedno opakowanie Dr. Oetkera.)
- 100 ml adwokat (Likier jajeczny nadający kremowi charakterystyczny smak.)
- 100 g masło miękkie (Powinno być w temperaturze pokojowej, by łatwo połączyło się z kremem.)
- 250 ml śmietanka 30% (Schłodzona w lodówce — lepiej się ubije.)
- 1 opakowanie śmietan-fix (Stabilizator do bitej śmietany Dr. Oetkera.)
- 1 łyżka cukier puder
- 50 g czekolada deserowa (Do starcia na wierzch torcika.)

## Przygotowanie

1. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier i cukier wanilinowy.
3. Cały czas miksując, dodawaj po jednym żółtku do ubitej piany.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie stopniowo wsypuj do masy, delikatnie mieszając.
5. Przelej ciasto do tortownicy i piecz przez 35 minut. Upieczone pozostaw do całkowitego wystudzenia.
6. Połowę mleka (250 ml) wlej do naczynia i rozmieszaj w nim zawartość opakowania kremu budyniowego.
7. Pozostałe mleko zagotuj w rondelku, zdejmij z ognia, wlej rozmieszany krem i mieszając rózgą, ponownie zagotuj.
8. Gotowy krem przełóż do miski i odstaw do całkowitego wystudzenia.
9. Wystudzony krem zmiksuj z miękkim masłem i adwokatem do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
10. Schłodzoną śmietankę ubij mikserem; pod koniec dodaj cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem.
11. Na wystudzony biszkopt wyłóż krem budyniowy z adwokatem, a następnie ubitą śmietanę.
12. Wierzch torcika posyp startą czekoladą deserową i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wytnij krążek papieru do pieczenia dopasowany do dna tortownicy o średnicy 24 cm i umieść go na dnie. Ustaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się biszkoptu do formy, co ułatwia jego wyjęcie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mieć pewność, że biszkopt łatwo wyjdzie, dodatkowo posmaruj boki tortownicy masłem.

**Krok 2.** Ostrożnie oddziel białka od żółtek — żółtko nie może dostać się do białek. Białka wlej do czystej, suchej miski i ubijaj mikserem, zaczynając od niskich obrotów, stopniowo je zwiększając, aż do uzyskania sztywnej piany. Pod koniec wsyp cukier i cukier wanilinowy.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite białka z cukrem tworzą stabilną bezę, która nadaje biszkoptowi puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Miska i mieszadła muszą być idealnie suche i odtłuszczone — nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 3.** Nie wyłączając miksera, dodawaj żółtka jedno po drugim, czekając chwilę po każdym, aż dobrze się wmieszają w masę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żółtek pozwala zachować objętość ubitej piany i zapobiega jej opadaniu.
- *Pro tip:* Po dodaniu żółtek masa zmieni kolor na jasnobeżowy — to dobry znak, że jest gotowa.

**Krok 4.** Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiej przez sitko bezpośrednio do miski z masą jajeczną. Dodawaj suche składniki partiami, delikatnie wmieszując je szpatułką ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa grudki, a delikatne mieszanie nie niszczy struktury piany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo — wystarczy, że składniki się połączą; nadmierne mieszanie sprawi, że biszkopt opadnie.

**Krok 5.** Delikatnie przelej ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika na 35 minut. Po upieczeniu zostaw biszkopt w formie do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne wyjęcie biszkoptu z formy może go uszkodzić, ponieważ jest jeszcze delikatny zaraz po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut pieczenia — nagły dopływ zimnego powietrza powoduje opadanie biszkoptu.

**Krok 6.** Odmierz 250 ml mleka i wlej do wysokiego naczynia. Wsyp do niego całą zawartość opakowania kremu budyniowego i dokładnie rozmieszaj trzepaczką, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Rozprowadzenie kremu w zimnym mleku zapobiega powstawaniu grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z wylewką — ułatwi to wlanie masy do gorącego mleka.

**Krok 7.** Wlej pozostałe 250 ml mleka do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Zdejmij rondelek z ognia, powoli wlej rozmieszany krem i mieszając bez przerwy rózgą, ponownie postaw na ogień i gotuj przez chwilę, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas gotowania zapobiega przypalaniu się kremu i tworzeniu grudek.
- *Pro tip:* Krem jest gotowy, gdy wyraźnie gęstnieje i zaczyna „bąblować" — zdejmij go wtedy szybko z ognia."

**Krok 8.** Gotowy, gorący krem przelej do czystej miski i przykryj folią spożywczą bezpośrednio przylegającą do powierzchni kremu. Odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Folia przylegająca do powierzchni zapobiega tworzeniu się kożucha na kremie.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć studzenie, możesz umieścić miskę z kremem w większej misce z zimną wodą.

**Krok 9.** Wystudzony krem przełóż do misy miksera. Dodaj miękkie masło i wlej adwokat, a następnie miksuj na średnich obrotach, aż masa stanie się gładka, jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Masło i adwokat wzbogacają smak kremu i nadają mu kremową, lekką konsystencję.
- *Pro tip:* Masło i krem powinny mieć podobną temperaturę (pokojową) — dzięki temu krem się nie zwarzy.

**Krok 10.** Wlej schłodzoną śmietankę do czystej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach. Gdy zacznie gęstnieć, wsyp cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem i ubijaj dalej, aż masa będzie sztywna.
- *Dlaczego:* Śmietan-fix stabilizuje bitą śmietanę, dzięki czemu nie opada po nałożeniu na torcik.
- *Pro tip:* Przed ubiciem wstaw miskę i mieszadła do lodówki na 15 minut — zimne narzędzia przyspieszają ubijanie śmietany.

**Krok 11.** Wystudzony biszkopt połóż na paterze. Wyłóż na niego cały krem budyniowy z adwokatem i równomiernie rozsmaruj szpatułką. Na krem wyłóż ubitą śmietanę i też delikatnie wyrównaj.
- *Dlaczego:* Nakładanie warstw w tej kolejności zapewnia stabilność torcika i estetyczny wygląd po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz przekroić biszkopt poziomo na dwa blaty i przełożyć połową kremu — torcik będzie wyższy i bardziej efektowny.

**Krok 12.** Zetrzyj czekoladę deserową na tarce o grubych oczkach i równomiernie posyp nią wierzch torcika. Wstaw do lodówki na minimum godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stężeć i przeniknąć do biszkoptu, co sprawia, że torcik łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Możesz przygotować torcik dzień wcześniej — po całonocnym chłodzeniu smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 31 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić adwokata innym alkoholem lub zrezygnować z niego?**

Tak, adwokata można zastąpić rumem, amaretto lub koniakiem w tej samej ilości. Jeśli chcesz przygotować wersję bezalkoholową, pomiń adwokata i dodaj do kremu łyżkę ekstraktu waniliowego.

**Dlaczego mój biszkopt opadł po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną opadania biszkoptu jest zbyt wczesne otwieranie piekarnika lub niewystarczająco ubita piana z białek. Upewnij się, że białka są ubite na bardzo sztywno, a drzwiczki piekarnika pozostają zamknięte przez pierwsze 25 minut pieczenia.

**Jak długo można przechowywać torcik?**

Torcik należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty lub w zamkniętym pojemniku. W takich warunkach zachowa świeżość przez 2–3 dni.

**Czy krem budyniowy można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, krem budyniowy możesz ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przykryty folią. Przed użyciem wyjmij go wcześniej, żeby osiągnął temperaturę pokojową, i dopiero wtedy połącz z masłem i adwokatem.

**Do jakiej tortownicy pasuje ten przepis?**

Przepis jest dopasowany do tortownicy o średnicy 24 cm. Użycie mniejszej formy spowoduje, że biszkopt będzie grubszy i może wymagać dłuższego pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek — jeśli wyjdzie suchy i czysty, biszkopt jest gotowy. Możesz też delikatnie nacisnąć wierzch palcem — dobrze upieczony biszkopt sprężynuje i wraca do pierwotnego kształtu.