---
slug: czekoladowy-torcik-z-truskawkami-w-galaretce
title: "Czekoladowy torcik z truskawkami w galaretce"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Czekoladowy torcik z truskawkami w galaretce

Wilgotny czekoladowy spód z gorzkiej czekolady pokryty warstwą świeżych (lub mrożonych) truskawek zalanych truskawkową galaretką – efektowny torcik na każdą okazję. Ciasto jest proste w przygotowaniu, a efekt końcowy robi wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem.

## Składniki

- 100 g gorzka czekolada (Minimum 70% kakao da intensywniejszy smak)
- 150 ml mleko
- 200 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550)
- 1 szt jajko (W temperaturze pokojowej)
- 100 g cukier trzcinowy (Można zastąpić zwykłym cukrem białym)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 4 łyżka śmietana 18% (Czubate łyżki; w temperaturze pokojowej)
- 50 ml olej roślinny (Np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa (Standardowe opakowania po ok. 75 g każde)
- 700 ml wrzątek (Do rozpuszczenia galaretki)
- 300 g truskawki (Świeże lub mrożone; mrożone wcześniej rozmrozić i odsączyć)

## Przygotowanie

1. Wyjmij mleko, śmietanę i jajko z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową. Zalej galaretki wrzątkiem i mieszaj do rozpuszczenia, następnie odstaw do wystygnięcia.
2. Na małym ogniu podgrzej mleko z pokruszoną czekoladą, mieszając, tylko do jej rozpuszczenia. Zdejmij z ognia i odstaw.
3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą do dużej miski.
4. W osobnej misce utrzyj jajko z cukrem przez 2 minuty. Wlej olej i miksuj dalej na małej mocy.
5. Dodaj śmietanę, a następnie wlej przestudzoną czekoladę z mlekiem. Przelej całość do mąki i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
6. Posmaruj tortownicę olejem, przelej ciasto i piecz w 170°C przez 60 minut.
7. Upieczone ciasto ostudź w formie. Wstaw galaretki do lodówki do częściowego stężenia (konsystencja gęstego syropu).
8. Po ostudzeniu ciasta odetnij ewentualny 'grzybek' nożem i zdejmij boki tortownicy, po czym zapnij obręcz z powrotem.
9. Pokrój truskawki w plasterki, wyłóż na ciasto i zalej tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na min. 40 minut do całkowitego stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mleko, śmietanę i jajko z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem. Zalej oba opakowania galaretki 700 ml wrzątku i intensywnie mieszaj przez 2–3 minuty, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw miseczkę w chłodne miejsce.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się bez grudek i tworzą jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Galaretkę możesz wstawić do lodówki dopiero gdy ciasto zaczyna się piec – wtedy zsynchronizujesz oba etapy.

**Krok 2.** Wlej mleko do małego rondelka, dodaj połamaną czekoladę i ustaw palnik na najniższy poziom. Mieszaj łyżką, aż czekolada się roztopi – nie dopuszczaj do wrzenia. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może przypalić czekoladę i zniszczyć jej smak.
- *Pro tip:* Możesz też rozpuścić czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej – wtedy masz pełną kontrolę nad temperaturą.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sodę, a następnie przesiej wszystko przez sitko – to napowietry mieszankę i usunie ewentualne grudki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie sprawia, że ciasto wyrasta równomiernie i ma lekką, wilgotną strukturę.
- *Pro tip:* Już na tym etapie nagrzej piekarnik do 170°C, żeby był gotowy zanim skończysz ciasto.

**Krok 4.** Wbij jajko do mniejszej miski, dodaj cukier i miksuj mikserem ręcznym przez ok. 2 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie jajka z cukrem nadaje ciastu delikatniejszą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz ucierać ręczną trzepaczką przez 3–4 minuty.

**Krok 5.** Do masy jajecznej dodaj śmietanę, a następnie wlej powoli ostudzoną czekoladę z mlekiem. Przelej całość do miski z mąką i wymieszaj szpatułką – tylko tyle ruchów, ile potrzeba, żeby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta z proszkiem powoduje, że po upieczeniu staje się twarde i gumowe.
- *Pro tip:* Kilka grudek to nic złego – znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem posmaruj dno i boki tortownicy cienką warstwą oleju. Przelej ciasto (będzie dość rzadkie) i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 60 minut bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź drewnianym patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 7.** Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w formie do całkowitego wystudzenia (ok. 30–45 minut). W tym czasie wstaw galaretki do lodówki, by zaczęły tężeć.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto pod wpływem płynnej galaretki mogłoby się rozpaść.
- *Pro tip:* Galaretka jest gotowa do użycia, gdy ma konsystencję oleju lub gęstego syropu – nie czekaj, aż całkowicie stężeje.

**Krok 8.** Odetnij nożem wyrośnięty 'grzybek', żeby powierzchnia ciasta była płaska. Zdejmij boki tortownicy, a potem znów je zapnij – tym razem wokół samego spodu, tworząc obręcz.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia równomierną warstwę truskawek i galaretki.
- *Pro tip:* Odcięty 'grzybek' to świetna przekąska dla kucharza – zasłużyłeś!

**Krok 9.** Usuń szypułki z truskawek i pokrój je w równe plasterki. Ułóż je na cieście, a następnie powoli wylej tężejącą galaretkę, zaczynając od środka. Wstaw torcik do lodówki na co najmniej 40 minut.
- *Dlaczego:* Tężejąca (nie płynna) galaretka nie 'wyciągnie' truskawek z miejsca i równomiernie je obleje.
- *Pro tip:* Dla efektowniejszego wyglądu układaj truskawki stroną ciętą do góry w regularnych okręgach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 88 g |
| Cukry | 52 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki sprawdzają się doskonale. Przed użyciem rozmroź je w sitku i dokładnie odsącz z nadmiaru soku, żeby galaretka nie była zbyt wodnista.

**Jak poznać, że ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek drewniany patyczek lub wykałaczkę – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Możesz to sprawdzić po ok. 55 minutach. Nie otwieraj piekarnika wcześniej, bo ciasto może opaść.

**Czy galaretka musi być truskawkowa?**

Nie – możesz użyć dowolnego smaku, który pasuje do truskawek, np. malinowej lub wiśniowej. Pamiętaj, żeby dobrać owoce do smaku galaretki.

**Ile czasu torcik może stać w lodówce?**

Torcik przechowywany w lodówce pod przykryciem smakuje najlepiej przez 2–3 dni. Z każdym dniem galaretka lekko traci przejrzystość, ale ciasto pozostaje wilgotne.

**Co zrobić, jeśli galaretka za bardzo stężeje przed wylaniem?**

Podgrzej ją przez kilka sekund w mikrofalówce lub wstaw miseczkę na chwilę do ciepłej wody, mieszając – galaretka ponownie się upłynni. Następnie ostudź ją znowu do konsystencji gęstego syropu.

**Czy mogę zastąpić śmietanę 18% innym produktem?**

Możesz użyć kwaśnej śmietany 12% lub jogurtu naturalnego – ciasto będzie równie wilgotne. Śmietana 30% nada bogatszy smak, ale może nieco zmienić teksturę.