---
slug: czeresnica-zupa-czeresniowa
title: "Czereśnica - zupa czereśniowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Czereśnica - zupa czereśniowa

Świeża i lekka zupa czereśniowa idealna na ciepłe dni. Kremowa konsystencja i naturalna słodycz czereśni sprawiają, że to hit każdego letniego stołu.

## Składniki

- 750 ml czereśnie
- 250 ml śmietana
- 2 szt żółtka
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 0 szt cukier (do smaku)
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Wyciągnij pestki z czereśni za pomocą maszynki lub spinacza.
2. Użyj spinacza do papieru, aby wydobyć pestki z czereśni.
3. Zalej czereśnie litrem wody i ugotuj do miękkości, następnie przecieraj przez sitko.
4. Zagotuj przecier, dodaj cukier i rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, gotuj chwilę dłużej.
5. W misce rozcieraj żółtka ze śmietaną, aż masa stanie się puszysta.
6. Wlej gorącą zupę do masy z żółtek i śmietany, mieszając ciągle.
7. Schłodź zupę i podawaj ze słodkimi grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od wyciągnięcia pestek z czereśni – to kluczowy krok, by zupa była przyjemna w jedzeniu.
- *Dlaczego:* Pestki są twarde i niejadalne, ich usunięcie zapewnia gładką konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską, by nie rozlać soku z czereśni.

**Krok 2.** Jeśli nie masz maszynki do pestek, rozprostuj spinacz i użyj go do wyciągania pestek.
- *Dlaczego:* Spinacz dobrze się wsuwa między miąższ a pestkę, nie niszcząc owocu.
- *Pro tip:* Przemyj spinacz przed użyciem i pracuj ostrożnie, by nie urazić palców.

**Krok 3.** Zalej czereśnie wodą, gotuj kilka minut, aż zmiękną, potem przeciśnij przez sitko ręcznie.
- *Dlaczego:* Gotowanie ułatwia rozpad miąższu, a przeciśnięcie przez sitko usuwa skórki i resztki.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnymi oczkami dla gładkiego przecieru.

**Krok 4.** Zagotuj przecier, dodaj cukier do smaku i mąkę ziemniaczaną rozcieczoną w wodzie, gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zguszcza zupę, a cukier wyrównuje kwasowość czereśni.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki z mąki.

**Krok 5.** W oddzielnej misce rozcieraj żółtka ze śmietaną, aż uzyskasz jednolitą, puszystą masę.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie żółtek ze śmietaną zapobiega ich ścięciu przy dodaniu gorącej zupy.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskietu dla lepszych efektów.

**Krok 6.** Wlej powoli gorącą zupę do masy z żółtek, ciągle mieszając, by nie ścięły się białka.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzanie żółtek chroni je przed ścięciem i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wlewaj zupę małymi porcjami, mieszając energicznie.

**Krok 7.** Schłodź zupę w lodówce przez co najmniej 2 godziny i podawaj z chrupiącymi słodkimi grzankami.
- *Dlaczego:* Zupa czereśniowa najlepiej smakuje zimna, a grzanki dodają przyjemny kontrast konsystencji.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp posiekana miętą dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych czereśni?**

Tak, mrożone czereśnie działają dobrze. Odmroź je i odcedź sok przed gotowaniem.

**Jak zapobiec ścięciu żółtek?**

Wlewaj zupę powoli do żółtek, ciągle mieszając. Nie dodawaj zbyt gorącej zupy od razu.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, doskonale smakuje po 24 godzinach. Przechowuj ją w szczelnym naczyniu w lodówce.

**Jakie grzanki pasują najlepiej?**

Idealne są słodkie grzanki z białego chleba posypane cukrem waniliowym lub cynamonem.

**Czy można zredukować ilość cukru?**

Tak, ilość cukru dobieraj według słodyczy czereśni. Można użyć miodu lub syropu klonowego.