---
slug: czeresnie-w-sloiku
title: "Czereśnie w słoiku"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["preserve"]
---

# Czereśnie w słoiku

Czereśnie w słoiku to prosty i smaczny sposób na zachowanie świeżych owoców na zimę. Idealne do picia jako kompot lub jako dodatek do deserów. Gotowe w 30 minut z gotowaniem.

## Składniki

- 1000 g czereśnie
- 350 g cukier

## Przygotowanie

1. Czereśnie umyj i wydryluj.
2. Wsyp do słoików czereśnie (3/4 wysokości słoików).
3. Dodaj po 2 łyżki cukru.
4. Wlej do słoików zimną wodę (zostaw około 2 cm od wieczka).
5. Słoiki dobrze zakręć.
6. Na dno garnka włóż ścierkę i ułóż w odstępach zakręcone słoiki.
7. Wlej do garnka wodę w 3/4 wysokości słoików.
8. Gotuj wszystko na niewielkiej mocy palnika przez 20 minut od momentu, w którym woda zaczęła wrzeć.
9. Po pasteryzacji wyjmij od razu gorące słoiki i ułóż je wieczkiem do dołu.
10. Po ostudzeniu sprawdź wieczka. Jeśli któreś się nie zassało, należy powtórzyć pasteryzację.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj czereśnie pod bieżącą wodą, usuwając brud i resztki liści, a następnie wydryluj je za pomocą wydrylaczki lub łyżki.
- *Dlaczego:* Czyszczenie i wydrylowanie usuwa zanieczyszczenia i pestki, co jest niezbędne przed konserwacją.
- *Pro tip:* Nie myj czereśni zbyt długo, by nie wchłonęły nadmiaru wody, która może wpłynąć na smak kompotu.

**Krok 2.** Włóż czereśnie do czystych słoików szklanych, wypełniając je w 3/4 objętości, by zostawić miejsce na syrop i rozszerzanie się podczas pasteryzacji.
- *Dlaczego:* Zostawienie przestrzeni zapobiega wylewaniu się zawartości podczas gotowania i zapewnia odpowiednie zabezpieczenie.
- *Pro tip:* Używaj słoików o tej samej wielkości, by zapewnić równomierne przetwarzanie ciepłem.

**Krok 3.** Do każdego słoika dodaj dwie łyżki cukru (30 ml łącznie), co odpowiada około 25–30 g cukru na słoik.
- *Dlaczego:* Cukier słodzi owoc i wspomaga utrzymanie struktury czereśni podczas pasteryzacji.
- *Pro tip:* Możesz dostosować ilość cukru według smaku, ale nie zmniejszaj jej zbyt mocno, by nie zakłócić procesu konserwacji.

**Krok 4.** Wlej zimną, przegotowaną wodę do słoików, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega uszkodzeniu słoików pod wpływem ciepła, a wolna przestrzeń umożliwia rozszerzanie się zawartości.
- *Pro tip:* Użyj wody przegotowanej, by uniknąć zanieczyszczeń mikrobiologicznych w słoiku.

**Krok 5.** Zakręć słoiki metalowymi wieczkami, upewniając się, że są dobrze zamknięte, ale nie przekręcaj zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Poprawne zamknięcie zapewnia szczelność podczas pasteryzacji i tworzenie próżni po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy wieczka nie mają wgnieceń ani rdzy, by zagwarantować skuteczną konserwację.

**Krok 6.** Na dno dużego garnka połóż miękką ścierkę, a następnie ułóż słoiki w odstępach, by nie stykały się ze sobą.
- *Dlaczego:* Ścierka chroni słoiki przed pęknięciem, a odstępy zapewniają równomierne przepływanie ciepła.
- *Pro tip:* Użyj garnka, w którym słoiki nie wystają ponad poziom wody – powinny być dobrze podparte.

**Krok 7.** Wlej do garnka zimną wodę, aż osiągnie 3/4 wysokości słoików – nie zalewaj ich całkowicie.
- *Dlaczego:* Woda ogrzewa słoiki stopniowo, a jej poziom zapobiega przegrzaniu i pęknięciu szkła.
- *Pro tip:* Woda nie powinna przekraczać poziomu owoców w słoikach, by nie zmienić stężenia syropu.

**Krok 8.** Podgrzewaj słoiki na małym ogniu, aż woda zacznie wrzeć, a następnie gotuj przez 20 minut od chwili zagotowania.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i grzyby, zapewniając długą trwałość przetworów.
- *Pro tip:* Utrzymuj delikatne wrzenie – silne gotowanie może spowodować pęknięcie słoików.

**Krok 9.** Po 20 minutach wyjmij słoiki szczypcami i od razu ułóż je do góry nogami (wieczkiem w dół).
- *Dlaczego:* Takie ułożenie pomaga utworzyć próżnię, co potwierdzi poprawne uszczelnienie.
- *Pro tip:* Zakryj słoiki kocem, by ostywały powoli – to dodatkowo wspiera proces uszczelniania.

**Krok 10.** Po całkowitym ostygnięciu sprawdź, czy wieczka są wciągnięte – jeśli któreś nie jest, słoik należy ponownie pasteryzować.
- *Dlaczego:* Wciągnięte wieczko oznacza, że powstał próżniowy zamknięcie – gwarancję trwałości.
- *Pro tip:* Jeśli wieczko się nie zassało, przechowuj słoik w lodówce i zjedz go w ciągu kilku dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mniej cukru?**

Tak, ale nie zaleca się zmniejszania go poniżej 200 g na 1 kg owoców, by nie naruszyć trwałości przetworu.

**Jak długo przechowywać czereśnie w słoiku?**

W suchym, ciemnym miejscu można je przechowywać nawet do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce.

**Czy słoiki trzeba sterylizować przed wypełnieniem?**

Nie trzeba, jeśli będą pasteryzowane – proces gotowania zapewni bezpieczeństwo mikrobiologiczne.

**Dlaczego słoiki układam wieczkiem do dołu?**

To pomaga utworzyć lepsze uszczelnienie i próżnię, co zwiększa trwałość przetworów.

**Czy można robić czereśnie w słoiku z mrożonych owoców?**

Tak, ale upewnij się, że są dobrze odmrożone i osuszone, by nie rozcieńczyć syropu.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest dobrze zamknięty?**

Wciśnij środek wieczka – jeśli nie kliknie, jest szczelny. Jeśli się unosi, słoik nie jest hermetyczny.