---
slug: czeresniowe-clafoutis
title: "Czereśniowe clafoutis"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Czereśniowe clafoutis

Klasyczne francuskie ciasto pieczone z soczystymi czereśniami i wanilią. Delikatna, kremowa struktura sprawia, że idealnie sprawdza się jako deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 1 szczypta sól
- 100 g cukier
- 3 szt jajka
- 50 g mąka
- 500 g czereśnie (oczyszczone z pestek)
- 50 g roztopione masło
- 1 szczypta laska wanilii (nasionka z wnętrza)
- 250 ml mleko 3,2%

## Przygotowanie

1. Czereśnie umyj, osusz i usuń pestki.
2. W misce wymieszaj jajka, cukier i sól, dodaj mąkę i kontynuuj mieszanie.
3. Wlej mleko, dodaj roztopione masło i nasionka z laski wanilii. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Formę upiecz masłem i posyp cukrem. Umieść w niej czereśnie.
5. Zalej owoce ciastem i piecz w 180°C przez 40 minut, aż powierzchnia zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czereśnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, po czym wytrzyj je ręcznikiem papierowym. Następnie usuń pestki za pomocą noża lub specjalnego narzędzia.
- *Dlaczego:* Czyste i oczyszczone z pestek czereśnie zapobiegają gorzkiemu smakowi i zapewniają lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wyciskarki do pestek, przeciąż owoc nożem i wyjmij pestkę palcami.

**Krok 2.** W dużej misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli przez 2–3 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta. Stopniowo wsyp mąkę i mieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Ubijanie jaj z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu mąki, by nie wyrobić glutenów i nie uczynić ciasta gąbczastym.

**Krok 3.** Wlej mleko do masy jajecznej, dodaj roztopione masło i nasionka wanilii. Mieszaj, aż całość będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy zapobiega zgrupieniom i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przecedź ciasto przez sitko, by upewnić się, że nie ma grudek.

**Krok 4.** Polej formę roztopionym masłem, a następnie posyp ją cienką warstwą cukru, by ciasto nie przywarło i ładnie się skaramelizowało.
- *Dlaczego:* Smarowanie i posypywanie cukrem zapewnia łatwe wyjęcie ciasta i przyjemny chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Użyj foremki o średnicy ok. 20 cm, najlepiej ceramicznej lub metalowej.

**Krok 5.** Wlej delikatnie ciasto na czereśnie, aż wypełni formę w 3/4. Piecz w nagrzanym piekarniku 180°C przez 40 minut, aż środkowy fragment przestanie być płynny.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie, a czas pieczenia gwarantuje, że wnętrze nie będzie zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, clafoutis jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych czereśni?**

Tak, ale należy je dokładnie odmrozić i osuszyć, by nie wprowadzić nadmiaru wilgoci do ciasta.

**Dlaczego moje clafoutis nie wyrosło?**

Prawdopodobnie jajka nie zostały wystarczająco ubite lub piekarnik nie był dobrze nagrzany. Upewnij się, że wszystko jest w temperaturze pokojowej.

**Czy clafoutis można podawać na zimno?**

Tak, często smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce, gdy struktura się ustali.

**Czy da się zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub mieszaniną bezglutenową w tej samej ilości.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można jeść zimne lub lekko podgrzane.