---
slug: czerwona-fasola-duszona-z-zebrami-po-kreolsku
title: "Czerwona fasola duszona z żebrami po kreolsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Czerwona fasola duszona z żebrami po kreolsku

Szlachetna potrawa z fasolą i aromatycznymi mięsami, duszona z warzywami i egzotycznymi przyprawami. Idealna dla mięsożerców szukających nowych smaków.

## Składniki

- 200 g czarna fasola (sucha fasola, wcześniej namoczona)
- 1 szt duża cebula
- 1 szt czerwona papryka
- 800 g żeberka wieprzowe (całe żeberka wieprzowe)
- 200 g kiełbasa typu chorizo (pokrojona w półplastry)
- 150 g wędzonka wieprzowa lub szynka (pokrojona w plastry)
- 2 szt łodyga selera naciowego
- 1 szt główka czosnku
- 400 g pomidory pelatti z puszki
- 1 szt przyprawa cajun knorr (pełna torebka)
- 2 szt liść laurowy
- 1 łyżka liście tymianku suszone
- 5 ml sos tabasco (do smaku)
- 10 ml sos worcester (do smaku)
- 0 szt pieprz czerwony (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Seler, cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Kiełbasę pokrój w półplastry, a wędzonkę w plastry. Fasolę zalej 2 litrami wody, gotuj około godziny, potem odlej wodę.
2. Na patelni podsmaż cebulę, seler i czosnek. Dodaj fasolę, kiełbasę i wędzonkę, smaż chwilę, potem wlej pomidory i dodaj żeberka. Gotuj pod przykryciem 30 minut, potem dodaj przyprawy i liść laurowy. Dusz kolejne 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
3. Dopraw danie sosami Tabasco i Worcester. Podawaj z ryżem lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój seler, cebulę i paprykę w drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm. Czosnek drobno posiekaj nożem. Kiełbasę chorizo pokrój w cienkie półplastry, a wędzonkę w podłużne plastry. Fasolę suchą przemyj, zalej 2 litrami zimnej wody i gotuj 60 minut, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie smaków w potrawie.
- *Pro tip:* Aby nie przekombinować z krojeniem, skorzystaj z gratera do siekania warzyw, jeśli nie masz czasu.

**Krok 2.** W dużym garnku na oliwie podsmaż cebulę, seler i czosnek przez 5 minut, aż cebula zmięknie i zeszklisie. Dodaj fasolę, kiełbasę i wędzonkę, smaż 3 minuty. Wlej pomidory z puszki, włóż żeberka, przykryj i gotuj 30 minut. Następnie dodaj przyprawę Cajun, tymianek, liście laurowe, sól i pieprz, dusz kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatycznych warzyw przed dodaniem pozostałych składników wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być przezroczysta, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** Na końcu gotowania dodaj 1 łyżkę sosu Worcester i 1 łyżeczkę Tabasco, dobrze wymieszaj i dopraw do smaku. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej soli lub pieprzu. Podawaj ciepłe, z ryżem lub świeżym chlebem.
- *Dlaczego:* Sosy dodaje się na końcu, by ich intensywne aromaty nie uleciały podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości sosu Tabasco – możesz dodać więcej, ale nie odjąć, jeśli stanie się zbyt ostry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 9.5 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli z puszki?**

Tak, możesz użyć gotowanej fasoli z puszki, ale pamiętaj, że smak będzie nieco inny. Wtedy skrócisz czas gotowania o około 30 minut i dodaj fasolę na końcu duszenia.

**Jakie mięso można zastąpić, jeśli nie ma chorizo?**

Zamiast chorizo możesz użyć kabanosów, paprykowej kiełbasy lub nawet boczku wędzonego, by zachować intensywny smak.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, to danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj je w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są dobrze ugotowane?**

Mięso powinno łatwo odchodzić od kości. Jeśli trzeba, przedłuż czas duszenia o 15–20 minut, dodając odrobinę wody, by nie przypaliło.

**Czy potrawa jest bardzo ostra?**

Nie musi być – ostra jest głównie dzięki Tabasco i przyprawie Cajun, ale możesz je dodać według własnego smaku, by kontrolować poziom ostrości.