---
slug: czerwona-fasola-w-sosie
title: "CZERWONA FASOLA W SOSIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# CZERWONA FASOLA W SOSIE

Czerwona fasola kidney w aromatycznym sosie pomidorowym z pieczoną papryką i bakłażanem. Danie bogate w białko roślinne i błonnik, doskonałe jako główny posiłek. Warzywa są pieczone w piekarniku, co nadaje im intensywny smak. Sos można zagęścić mąką ziemniaczaną według preferencji.

## Składniki

- 400 g fasola czerwona kidney
- 1000 g pomidory świeże lub pomidory krojone z puszki (można użyć 2 puszki pomidorów krojonych)
- 4 szt papryka czerwona
- 1 szt bakłażan (duży)
- 3 szt marchew
- 3 szt cebula
- 150 g koncentrat pomidorowy
- 16 g papryka słodka w proszku (najlepiej wędzona)
- 8 g papryka ostra cayenne (dostosuj ostrość do smaku)
- 16 g mąka ziemniaczana (do zagęszczenia sosu) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 32 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Fasolę przepłukać w sicie, przełożyć do garnka i zalać wodą. Zostawić na noc do napęcznienia.
2. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry i pokroić na 4 części.
3. Cebule obrać, pokroić w kostkę i smażyć na złoto na patelni. Dodać pomidory i startą na tarce marchew.
4. Rozgrzać piekarnik do 210°C. Paprykę i bakłażan pokroić na 4 części, wymieszać z 2 łyżkami oleju i piec.
5. Ugotowaną fasolę połączyć z sosem pomidorowym, rozdrobnionymi warzywami, koncentratem i przyprawami.
6. Podawać z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę kidney przepłukać w sicie pod zimną wodą, przełożyć do dużego garnka i zalać wodą tak, aby była przykryta o 5 cm. Zostawić na noc (8-12 godzin) do napęcznienia - fasola podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Moczenie sprawia, że fasola się zmiękcza i skraca czas gotowania, a także ułatwia trawienie
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę sody oczyszczonej do wody - fasola szybciej się zmiękcza

**Krok 2.** Namoczoną fasolę odcedzić, przełożyć do garnka i zalać świeżą wodą. Gotować na średnim ogniu 45-60 minut do miękkości. Pomidory sparzyć wrzątkiem przez 1 minutę, przełożyć do zimnej wody, obrać ze skóry i pokroić na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Gotowanie w świeżej wodzie usuwa trudnostrawne związki, a obrane pomidory dają gładszy sos
- *Pro tip:* Fasolę solić dopiero pod koniec gotowania - wcześniej się twardzi

**Krok 3.** Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Cebule obrać, pokroić w kostką 1x1 cm i smażyć 5-7 minut do złocistego koloru. Dodać pokrojone pomidory i startą na tarce marchew, smażyć 10 minut mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Rumiana cebula daje słodki smak, a smażenie pomidorów zagęszcza sos i koncentruje aromat
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu - przypalona będzie gorzka

**Krok 4.** Rozgrzać piekarnik do 210°C. Paprykę i bakłażan umyć, pokroić na ćwiartki, wymieszać z pozostałym olejem na blasze. Piec 25-30 minut do miękkości. W garnku połączyć ugotowaną fasolę z sosem, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy i pieczone warzywa. Gotować 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje warzywa i nadaje głęboki smak, a łączne gotowanie pozwala smakom się przenikać
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, rozmiesz mąkę ziemniaczaną z odrobiną zimnej wody i dodaj do garnka

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 16 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj 2-3 puszki ugotowanej fasoli kidney (około 800g). Przepłucz ją przed dodaniem do sosu.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce do 4 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem podgrzej i w razie potrzeby dolej wody.

**Czym zastąpić bakłażan?**

Można użyć cukinii, pieczarek lub po prostu zwiększyć ilość papryki. Czas pieczenia będzie podobny.

**Czy muszę obierać pomidory ze skóry?**

Nie jest to konieczne, ale obrane pomidory dają gładszy sos. Można też użyć pomidorów z puszki.

**Jak dostosować ostrość dania?**

Zacznij od małej ilości papryki cayenne i dodawaj stopniowo. Możesz też użyć papryki słodkiej wędzonej zamiast ostrej.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Doskonale smakuje z pieczywem, ryżem, kaszą lub jako dodatek do grillowanych warzyw.