---
slug: czerwona-fasola-z-imbirem
title: "Czerwona fasola z imbirem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Czerwona fasola z imbirem

Aromatyczna czerwona fasola duszona z imbirem, czosnkiem i chili, wykończona śmietaną i świeżą kolendrą. Danie idealne na zimne wieczory, pełne smaku i ciepła.

## Składniki

- 400 g przecier pomidorowy
- 200 ml śmietana
- 30 g świeży imbir (ok. 1 kawałek o dł. 5 cm)
- 1 szt papryczka chilli (zielona lub czerwona)
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (zawiera gluten i celery)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 1 pęczek świeża kolendra
- 30 g masło ghee
- 250 g fasola czerwona suszona

## Przygotowanie

1. Fasolę umyj, zalej wodą i namocz na noc. Następnego dnia odcedź, przepłucz, przełóż do garnka, zalej świeżą wodą, dodaj kostkę Knorr i gotuj 10 minut, potem zmniejsz ogień i dusz, aż fasola będzie miękka.
2. Chilli pokrój na pół, usuń pestki i drobno posiekaj miękką część.
3. Na patelni rozgrzej masło ghee, dodaj starty imbir i zmiażdżony czosnek, smaż 2 minuty na średnim ogniu.
4. Do patelni dodaj przecier pomidorowy, dusz 5 minut, potem wymieszaj z odcedzoną fasolą.
5. Dodaj chilli, śmietanę, posól pieprzem i duś razem 10 minut. Podawaj posypane kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę dokładnie opłucz zimną wodą, przełóż do dużej miski, zalej 1 litrem wody i zostaw namoczyć na co najmniej 8 godzin. Następnego dnia odcedź i przepłucz – to usuwa trudnostrawne cukry i przyspiesza gotowanie.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola gotuje się szybciej i jest łatwiejsza w trawieniu.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś namoczyć fasoli, możesz ją gotować dłużej – ok. 2 godziny od surowej, ale efekt będzie mniej jednolity.

**Krok 2.** Papryczkę chilli przepłucz, pokrój wzdłuż, łyżeczką usuń wszystkie białe przegrody i pestki – one zawierają większość ostrości. Następnie drobno pokrój miękką część.
- *Dlaczego:* Pestki i białe przegrody chilli są bardzo ostre – ich usunięcie pozwala kontrolować poziom pikantności.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek podczas pracy z chilli, by nie podrażnić skóry ani oczu.

**Krok 3.** Świeży imbir obierz łyżką (łatwo zdejmuje skórkę), potrzyj na drobnym tarciu. Czosnek zmiażdż, pokrój drobno. Na rozgrzanym masle ghee podsmaż je przez 2 minuty, aż wydzielą aromat, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Imbir i czosnek to aromatyczna baza dania – podsmażenie uwalnia ich olejki eteryczne.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – szybko się przypala i goryczy.

**Krok 4.** Do patelni z imbirem i czosnkiem dodaj przecier pomidorowy, mieszaj i dusz 5 minut, by zredukować kwasowość. Następnie dodaj odcedzoną, ugotowaną fasolę i delikatnie wymieszaj, by nie rozgotować ziaren.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów poprawia ich smak i konsystencję, a mieszanie z fasolą zapewnia równomierne połączenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i nie zmiażdżyć fasoli.

**Krok 5.** Dodaj posiekane chilli, śmietanę, dopraw pieprzem do smaku. Duś na małym ogniu 10 minut, by smaki się połączyły. Na koniec posyp drobno posiekaną kolendrą.
- *Dlaczego:* Śmietana łagodzi ostrość, a kolendra dodaje świeżości – jej dodaje się na końcu, by nie straciła aromatu.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany długo – może się rozwarstwić; najlepiej dodać ją na końcu i tylko przegrzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 11.3 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli konserwowej?**

Tak, możesz użyć konserwowej fasoli czerwonej – odcedź i przepłucz ją. Gotuj krócej, ok. 15 minut, by nie rozpadła się. Zmniejsz ilość soli, bo konserwa już zawiera sól.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zrezygnuj z chilli lub użyj tylko połowy bez pestek. Możesz też dodać więcej śmietany – łagodzi ona pikantność. Imbir też warto dodać w mniejszej ilości, jeśli nie lubisz silnego aromatu.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, czerwona fasola z imbirem dobrze mrozi się po ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy masło ghee można zastąpić?**

Tak, możesz użyć masła klarowanego lub oleju roślinnego. Ghee ma jednak charakterystyczny orzechowy smak, który warto zachować dla autentyczności dania.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Idealnie komponuje się z ryżem basmati, quinoą lub pieczonymi warzywami. Można podać z jogurtem naturalnym, który łagodzi ostrość i dodaje świeżości.