---
slug: czerwona-kapusta-na-krotko
title: "Czerwona kapusta na krótko"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Czerwona kapusta na krótko

Szybki i prosty przepis na czerwoną kapustę duszoną na krótko. Idealna jako dodatek do potraw mięsnych, smaczna i lekka.

## Składniki

- 1 główka młoda czerwona kapusta
- 30 ml masło
- 15 ml mąka
- 500 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukier (do smaku)
- 10 ml sok z cytryny (odrobina, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek (posiekany) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę umyć, oczyścić z zewnętrznych liści, przekroić na pół, wyciąć głąb i drobno poszatkować.
2. Sparzyć kapustę wrzącą wodą, a następnie osączyć przez sitko.
3. Podgotować kapustę w lekko osolonej wodzie, następnie dusić ok. 30 minut bez przykrycia.
4. Dodać masło, posypać mąką, doprawić solą, cukrem, sokiem z cytryny i ewentualnie pieprzem.
5. Dusić razem jeszcze 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
6. Przed podaniem posypać świeżym posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj czerwoną kapustę pod bieżącą wodą, usuń zewnętrzne liście, przekrój na pół, wyciągnij twardy głąb i drobno ją poszatkuj nożem lub maszynką.
- *Dlaczego:* Czysta i dobrze przygotowana kapusta lepiej wchłania przyprawy i równomiernie się dusi.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz kupić gotowo poszatkowaną czerwoną kapustę w sklepie.

**Krok 2.** Zalej poszatkowaną kapustę wrzącą wodą na kilka minut, a następnie odcedź ją przez sitko, delikatnie odciśnij nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomaga usunąć nadmiar gorzkości i przygotowuje kapustę do dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Nie parz kapusty zbyt długo, by nie straciła chrupkości i koloru.

**Krok 3.** Wrzuć sparzoną kapustę do garnka z lekko osoloną wodą, gotuj kilka minut, a potem dus w otwartym garnku ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Podgotowanie i długie duszenie sprawia, że kapusta staje się miękka i aromatyczna.
- *Pro tip:* Czas duszenia możesz skrócić, jeśli lubisz kapustę bardziej chrupiącą.

**Krok 4.** Dodaj masło do kapusty, wymieszaj, posyp mąką i dopraw solą, cukrem, sokiem z cytryny oraz pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Mąka z masłem tworzy lekki sos, a cukier z cytryną balansują kwasowość kapusty.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo, by nie przesolić i dobrze dobrać smak.

**Krok 5.** Dusić kapustę przez kolejne 5 minut na średnim ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i wchłonie się.
- *Dlaczego:* To pozwala na połączenie smaków i uzyskanie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się wysycha, dodaj łyżkę wody.

**Krok 6.** Zdejmij kapustę z ognia i posyp świeżo posiekanym koperkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje świeżości i kontrastu aromatycznego.
- *Pro tip:* Nie dodawaj koperku wcześnie, by nie stracił koloru i zapachu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować czerwoną kapustę na krótko bez mąki?**

Tak, można pominąć mąkę, ale sos będzie rzadszy. Alternatywą jest zamiast mąki użyć odrobinę ziemniaczanej.

**Jak przechowywać resztki kapusty?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na do 2 miesiące.

**Dlaczego dodaje się cukier i sok z cytryny?**

Cukier i cytryna łagodzą naturalną kwasowość czerwonej kapusty i wzbogacają smak dania o ciekawy kontrast.

**Czy ten przepis jest wegetariański?**

Tak, przepis jest wegetariański, ale nie jest wegański z powodu masła. Można je zastąpić margaryną roślinną.

**Jakie dania pasują do tej kapusty?**

Doskonale komponuje się z kotletami, kiełbasą, pierogami czy knedlami. Świetnie też smakuje jako samodzielny dodatek.