---
slug: czerwona-kapusta-z-boczkiem-i-jablkami
title: "Czerwona kapusta z boczkiem i jabłkami."
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Czerwona kapusta z boczkiem i jabłkami.

Klasyczna czerwona kapusta duszona z boczkiem, jabłkami i cebulą, aromatyzowana goździkami i czerwonym winem. Danie idealne na co dzień i uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 głowka główka czerwonej kapusty
- 200 g boczek
- 2 szt jabłka
- 2 szt cebula
- 125 ml czerwone wino
- 0.5 szczypta sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 15 ml mąka pszenna (3 łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta cukier
- 2 szt goździk

## Przygotowanie

1. Cienko poszatkuj kapustę, zalaj 500 ml gorącej wody i dusz do miękkości z solą, pieprzem i goździkami.
2. Zetrzyj jabłka na grubej tarce i dodaj do kapusty w ostatnich minutach duszenia.
3. Smaż pokrojoną cebulę i boczek, posyp mąką i wymieszaj.
4. Dodaj smażoną cebulę z boczkiem do kapusty i dusz przez kolejne 10 minut.
5. Wlej czerwone wino, dodaj sok cytrynowy i szczyptę cukru, dopraw i dokończ duszenie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cienko pokrój kapustę przy użyciu ostrego noża lub maszynki do kiszonej kapusty. Przełóż do duży garnka, zalaż 500 ml gorącej wody (2 szklanki), dodaj szczyptę soli, szczyptę pieprzu i 2 goździki. Dusz pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 minut, aż kapusta stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Drobne poszatkowanie kapusty pozwala lepiej wchłonąć aromaty, a duszenie w wodzie z przyprawami nadaje głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – od czasu do czasu mieszaj, by kapusta nie przypaliła się na dnie.

**Krok 2.** Obierz jabłka, usuń serduszko i zetrzyj je na grubej stronie tarki. Dodaj do kapusty w ostatnich 5 minutach duszenia, by zachowały lekko chrupiącą konsystencję.
- *Dlaczego:* Dodanie jabłek na końcu zapobiega ich rozpadaniu się i zachowuje kwasowość, która balansuje smak dania.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnych odmian jabłek, np. ligol lub szara reneta, by dodać wyrazistego kwasu.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w półpierścienie, a boczek w cienkie paski. Smaż na patelni bez dodatkowego tłuszczu, aż boczek będzie lekko chrupiący, cebula przezroczysta. Posyp 15 ml mąki (3 łyżeczki) i chwilę podsmaż, mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka zagęści sos i połączy smażoną cebulę z boczkiem z kapustą, dając gęstszą, aromatyczniejszą masę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – może spowodować gorycz, jeśli się przypali.

**Krok 4.** Przełóż całą zawartość patelni do garnka z kapustą, dokładnie wymieszaj i dusz pod przykryciem przez 10 minut, na małym ogniu.
- *Dlaczego:* To pozwala składnikom dobrze się połączyć i wchłonąć wzajemne aromaty.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć kapusty.

**Krok 5.** Wlej 125 ml czerwonego wina, dodaj sok z połowy cytryny i szczyptę cukru. Dusz przez kolejne 5 minut, nie przykrywając garnka, by alkohol mógł odparować.
- *Dlaczego:* Wino i cytryna dodają kwasowości, a cukier wyrównuje smak – kluczowe dla równowagi dania.
- *Pro tip:* Smakuj i ewentualnie dodaj więcej cukru lub cytryny, by dopasować do własnych preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez wina?**

Tak, wino można zastąpić równą ilością bulionu warzywnego lub jabłkowego soku, choć smak będzie mniej wyrazisty.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tego dania?**

Najlepiej sprawdzają się kwaśne odmiany, takie jak ligol, szara reneta lub antonówka, które nie rozpadają się podczas gotowania.

**Czy czerwoną kapustę można zamrozić po przygotowaniu?**

Tak, danie dobrze mrozi się i trzyma w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofali.

**Dlaczego kapusta zmienia kolor podczas gotowania?**

Kolor zmienia się pod wpływem kwasów i ciepła. Dodanie cytryny pomaga zachować intensywniejsze, czerwone zabarwienie.

**Czy można użyć boczku wędzonego zamiast surowego?**

Tak, ale smaż go krócej, by nie był za suchy. Wtedy może nie być potrzebne dodatkowe podsmażanie cebuli.