---
slug: czerwona-pasta-curry
title: "CZERWONA PASTA CURRY"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# CZERWONA PASTA CURRY

Aromatyczna czerwona pasta curry przygotowana z naturalnych składników takich jak trawa cytrynowa, papryczki chili i szalotki. Świetna podstawa do przygotowania autentycznych dań kuchni azjatyckiej. Można przechowywać w zamrażarce w porcjach przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 4 pęczki trawa cytrynowa
- 5 szt szalotki
- 5 szt papryczki chili
- 2 szt papryka czerwona słodka
- 5 cm imbir świeży
- 6 ząbek czosnek
- 5 listek liść limonki
- 2 szt limonka
- 10 g sól
- 45 g kolendra nasiona
- 22 g kumin
- 30 ml olej
- 60 g papryka słodka czerwona
- 30 g papryka ostra *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na suchej patelni prażyć kumin i kolendrę przez 2-3 minuty aż zacznie mocno pachnieć. Schłodzić na talerzu.
2. Trawę cytrynową pokroić w paski, z papryczek chili usunąć gniazda nasienne, słodką paprykę pokroić na kawałki.
3. Do kielicha blendera włożyć trawę cytrynową, przekrojone na cztery części szalotki, czosnek, imbir w plasterkach.
4. Dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładką pastę. Przechowywać w zamrażarce w porcjach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchej patelni na średnim ogniu prażyć nasiona kuminu i kolendry przez 2-3 minuty, często mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Przełożyć na talerz i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Prażenie wzmacnia aromat przypraw i uwalnia olejki eteryczne, które są podstawą intensywnego smaku pasty curry.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni - przyprawy mogą się spalić w ciągu kilku sekund i staną się gorzkie.

**Krok 2.** Trawę cytrynową pokroić w cienkie paski (tylko białą i jasnozieleną część), z papryczek chili usunąć gniazda nasienne i pokroić, słodką paprykę pokroić na duże kawałki, imbir obrać i pokroić w plastry.
- *Dlaczego:* Właściwe przygotowanie składników zapewnia równomierne miksowanie i lepszą konsystencję pasty.
- *Pro tip:* Przy obróbce papryczek chili używaj rękawiczek i unikaj dotykania oczu.

**Krok 3.** Do kielicha blendera włożyć uprażone i ostudzonie przyprawy, pokrojoną trawę cytrynową, szalotki przekrojone na ćwiartki, czosnek, plastry imbiru, listki limonki, sok z limonek, sól i olej.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników wpływa na jakość miksowania - twarde składniki powinny być na dole.
- *Pro tip:* Jeśli blender ma problem z miksowaniem, dodaj trochę więcej oleju lub soku z limonki.

**Krok 4.** Miksować przez 2-3 minuty na najwyższej prędkości do uzyskania gładkiej, jednolitej pasty. Dodać paprykę słodką i ostrą, zmiksować ponownie. Przełożyć do słoików lub podzielić na porcje i zamrozić.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie zapewnia gładką teksturę, a mrożenie w porcjach pozwala na wygodne używanie przez kilka miesięcy.
- *Pro tip:* Pasta może być przechowywana w lodówce do tygodnia lub w zamrażarce do 6 miesięcy w kostkach do lodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać czerwoną pastę curry?**

W lodówce do 7 dni w szczelnie zamkniętym słoiku, w zamrażarce do 6 miesięcy.

**Czy mogę zmniejszyć ostrość pasty?**

Tak, zmniejsz ilość papryczek chili lub usuń wszystkie nasiona. Możesz także pominąć ostrą paprykę.

**Czym zastąpić trawę cytrynową?**

Możesz użyć skórki z limonki (2 łyżeczki startej) lub liści limonki, ale smak będzie nieco inny.

**Do czego używać czerwonej pasty curry?**

Do przygotowania curry z mlekiem kokosowym, marynowania mięsa, przyprawiania zup i sosów.

**Czy pasta curry musi być miksowana tak długo?**

Tak, długie miksowanie zapewnia gładką konsystencję i lepsze połączenie smaków.

**Ile pasty używać do jednego dania?**

Na curry dla 4 osób wystarczy 2-3 łyżki pasty, w zależności od preferowanej intensywności smaku.