---
slug: czerwona-porzeczka-dzemik
title: "czerwona porzeczka - dżemik"
servings: 4
prep_time_minutes: 18
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# czerwona porzeczka - dżemik

Domowy dżem z czerwonych porzeczek przygotowany z naturalnym zagęstnikiem. Owoce miksowane z cukrem trzcinowym i gotowane do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Idealny dodatek do pieczywa, naleśników lub deserów.

## Składniki

- 1000 g czerwone porzeczki
- 250 g cukier trzcinowy
- 2 g agar

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czerwone porzeczki z cukrem trzcinowym.
   - **Wskazówka:** Używaj świeżych owoców dla najlepszego smaku.
2. Miksować przez 1 minutę na 6. obrocie.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj za długo, aby zachować kawałki owoców.
3. Dodać agar i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Agar dodawaj na końcu, aby równomiernie się rozpuścił.
4. Gotować przez 18 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdzaj konsystencję - dżem powinien być gęsty ale nie za twardy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do czystego naczynia miksującego włożyć 1000g umytych czerwonych porzeczek wraz z 250g cukru trzcinowego. Upewnij się, że owoce są suche po umyciu.
- *Dlaczego:* Suche owoce zapobiegają rozcieńczeniu dżemu nadmierną ilością wody.
- *Pro tip:* Zawsze używaj cukru trzcinowego - ma lepszy smak niż biały i dodaje naturalnego koloru.

**Krok 2.** Włącz urządzenie i miksuj składniki przez dokładnie 1 minutę na 6. obrocie. Obserwuj, jak owoce się rozkruszają, ale nie miksuj dłużej.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje kawałki owoców, które nadają dżemowi ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładszy dżem, możesz miksować o 30 sekund dłużej.

**Krok 3.** Dodaj 1 łyżeczkę agaru (około 2g) do mieszanki i krótko wymieszaj przez 10 sekund na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Agar to naturalny zagęstnik, który pomoże dżemowi uzyskać odpowiednią konsystencję bez dodatku pektyny.
- *Pro tip:* Agar działa lepiej niż żelatyna w kwaśnych owocach jak porzeczki.

**Krok 4.** Ustaw urządzenie na gotowanie przez 18 minut w temperaturze około 100°C. W połowie czasu sprawdź konsystencję i w razie potrzeby delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala wodzie odparować i dżemowi zgęstnieć, a także niszczy bakterie zapewniając trwałość.
- *Pro tip:* Gotowy dżem powinien spływać z łyżki powoli - jeśli jest za rzadki, gotuj jeszcze 2-3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Tak, ale użyj 1 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach ciepłej wody. Dodaj na końcu gotowania.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W lodówce do 3 tygodni, w słoikach po sterylizacji do 6 miesięcy.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale dżem będzie mniej trwały i może się nie zagęścić. Minimum to 200g cukru na 1kg owoców.

**Co zrobić jeśli dżem nie gęstnieje?**

Dodaj jeszcze pół łyżeczki agaru i gotuj dodatkowe 5 minut.

**Czy mogę używać mrożonych porzeczek?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar wody przed miksowaniem.

**Jak sprawdzić czy dżem jest gotowy?**

Kapnij kroplę na zimny talerz - jeśli nie rozpływa się, jest gotowy.