---
slug: czerwone-curry
title: "Czerwone curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Czerwone curry

Czerwone curry to aromatyczna i wytrawna potrawa z kurczakiem, pomidorami i mleczkiem kokosowym. Delikatnie pikantne danie idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Podawaj je z ryżem i posiekaną natką pietruszki.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 200 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 20 ml olej rzepakowy
- 150 g cebula
- 10 g czosnek (ok. 2-3 ząbki)
- 15 g imbir (świeży, starty na tarce)
- 500 g pomidory w puszce
- 200 ml mleczko kokosowe
- 5 g przyprawa garam masala (ok. 1 łyżka)
- 3 g ziarna kolendry (zmielone w moździerzu)
- 10 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój w kostkę i wymieszaj z jogurtem greckim oraz garam masala. Odłóż na 20 minut do odmarienienia.
2. Cebulę i czosnek drobno pokrój. Na rozgrzanym oleju podsmaż je przez kilka minut, a następnie dodaj kurczaka z marynatą.
3. Smaż kurczaka na średnim ogniu przez 20 minut, aż będzie dobrze podsmażony i gotowy w środku.
4. Dodaj pomidory w puszce i dusz 4 minuty. Wlej mleczko kokosowe, dodaj starty imbir i zmieloną kolendrę. Gotuj jeszcze 15 minut.
5. Podawaj curry z ugotowanym ryżem i posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój na małe kostki o wielkości ok. 2 cm. W misce wymieszaj je z 200 ml jogurtu greckiego i 1 łyżką garam masala. Odłóż na 20 minut, aby mięso wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w jogurcie z przyprawami czyni je miększym i bardziej aromatycznym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz garam masala, możesz użyć mieszanki kurkumy, koriandry i pieprzu.

**Krok 2.** Cebulę obierz i drobno pokrój. Czosnek posiekaj lub zetrzyj na drobnej tarce. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i podsmaż warzywa 3-4 minuty, aż zmiękkną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa nie powinny się spalić, tylko zrumienić.

**Krok 3.** Do podsmażonych warzyw dodaj kurczaka wraz z całą marynatą. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zapewnia miękkie mięso i głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać się do patelni, dodaj 2-3 łyżki wody.

**Krok 4.** Wlej pomidory w puszce i dusz 4 minuty. Następnie dodaj mleczko kokosowe, starty imbir i zmieloną kolendrę. Gotuj 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe nadaje sosowi kremową konsystencję, a imbir i kolendra dodają wyrazistego smaku.
- *Pro tip:* Imbir lepiej startuj na drobnej tarce, aby nie było go widać, ale smak był intensywny.

**Krok 5.** Ugotuj porcję ryżu. Podawaj curry na ryżu, posypując każdą porcję posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i balansuje pikantność dania, a natka pietruszki dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeży limonkowy sok do sosu tuż przed podaniem, by odświeżyć smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować curry z wyprzedzeniem?**

Tak, czerwone curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj je w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp jogurt roślinnym (np. kokosowym) i użyj jogurtu bez dodatku mleka. Kurczaka możesz zastąpić tofu lub czerwonym soczewicą.

**Czy curry można zamrozić?**

Tak, curry doskonale mrozi się do 3 miesięcy. Przechowuj w szczelnym pojemniku i rozmrażaj w lodówce.

**Jakie przyprawy warto dodać?**

Oprócz garam masala, warto dodać szczyptę kurkumy, czerwonego pieprzu chili lub imbiru w proszku.

**Czy można użyć świeżych pomidorów?**

Tak, możesz użyć 500 g pokrojonych świeżych pomidorów, ale dusz je dłużej – ok. 10 minut – by uwolniły sok.