---
slug: czerwone-muffiny-z-czerwonymi-zurawinami
title: "Czerwone muffiny z czerwonymi żurawinami"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Czerwone muffiny z czerwonymi żurawinami

Pyszne, intensywnie czerwone muffiny z kwaśnymi żurawinami to idealny wybór na podwieczorek lub urodzinowy deser. Gotowanie jest szybkie, a składniki dostępne w każdym domu. Muffiny ładnie się wypiekają i mają charakterystyczną 'czapeczkę'.

## Składniki

- 500 ml mąka pszenna
- 187.5 ml cukier
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 250 ml żurawina suszona (około 150 g)
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 2 szt jajka
- 187.5 ml mleko
- 100 g masło (roztopione)
- 7.5 ml ekstrakt waniliowy (można zastąpić 1 łyżką cukru waniliowego)
- 2.5 ml barwnik spożywczy czerwony

## Przygotowanie

1. Żurawiny zalej sokiem cytrynowym, odstaw na kilka minut, kilka razy zamieszaj.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
3. Blachę wyłóż papilotkami lub wysmaruj tłuszczem.
4. W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, żurawiny i sok cytrynowy.
5. W innej misce roztrzep jajka z mlekiem, ekstraktem waniliowym i barwnikiem.
6. Dodaj powoli roztopione masło do mieszaniny mokrej i dobrze wymieszaj.
7. Wlej mokrą mieszankę do suchej i lekko wymieszaj – nie przetrząsaj.
8. Wypełnij papilotki ciastem aż do brzegów.
9. Piekij muffiny przez 25 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść suszone żurawiny w misce i zalej je sokiem z połowy cytryny. Odłóż na 5–10 minut, co kilka minut mieszając, by żurawiny wchłonęły sok i nie wysuszyły się w trakcie pieczenia.
- *Dlaczego:* Zalewanie żurawin sokiem zapobiega ich wysychaniu w trakcie pieczenia i dodaje kwaśnego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej cytryny, możesz użyć 2 łyżki soku z butelki.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C (pieczenie tradycyjne). Poczekaj, aż się nagrzeje – zwykle trwa to 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura na starcie zapewnia równomierne wypieczenie i ładne wypięcie muffinów.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę, jeśli Twój piekarnik nie jest dokładny.

**Krok 3.** Umieść papilotki papierowe w gniazdach blachy do muffinów. Jeśli ich nie masz, wysmaruj gniazda masłem lub użyj sprayu do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papilotki zapobiegają przywieraniu muffinów i ułatwiają ich wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papilotki silikonowe można wielokrotnie używać – upewnij się, że są dobrze ustawione na blasze.

**Krok 4.** W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli, żurawiny i cytrynowy sok. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników suchych z żurawinami zapewnia ich równomierne rozmieszczenie w ciastcie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – lekkie grudki są dopuszczalne i pomagają uniknąć gąbczastego ciasta.

**Krok 5.** W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj mleko, ekstrakt waniliowy i czerwony barwnik. Wymieszaj do uzyskania jednolitej cieczy.
- *Dlaczego:* Oddzielne przygotowanie mokrej mieszanki zapewnia jej jednolitość i lepsze połączenie z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ekstraktu waniliowego, użyj łyżki cukru waniliowego – smak będzie podobny.

**Krok 6.** Do mieszaniny mokrej dodaj powoli roztopione i nieco ostudzone masło. Mieszaj energicznie, aż całość będzie dobrze połączona.
- *Dlaczego:* Masło dodaje wilgotności i bogatego smaku, a jego stopniowe dodanie zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło nie jest zbyt gorące – mogłoby ugotować jajka i zniszczyć strukturę ciasta.

**Krok 7.** Wlej mokrą mieszankę do suchej i mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą. Masa może być lekko grudkowata – to normalne.
- *Dlaczego:* Przemieszanie ciasta powoduje rozwój glutenu, co czyni muffiny gąbczastymi – lepiej zostawić je nieco nierównomierne.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – około 10–15 sekund mieszania wystarczy.

**Krok 8.** Za pomocą łyżki wypełnij każdą papilotkę ciastem aż do samego brzegu. Pełne formy dadzą muffinom charakterystyczną 'czapeczkę'.
- *Dlaczego:* Pełne wypełnienie form pozwala muffinom ładnie wyrosnąć i nadać im klasyczny kształt.
- *Pro tip:* Użyj drugiej łyżki, by zetrzeć nadmiar ciasta z pierwszej – wtedy porcje będą równe.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz muffiny przez 25 minut, aż będą sprężyste i zielona patyczka wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* 25 minut to optymalny czas, by muffiny były upieczone w środku, ale nie wyschły.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 20. minutą – zimne powietrze może spowodować zapadnięcie się muffinów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.1 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić muffiny bez barwnika?**

Tak, można pominąć barwnik, ale muffiny nie będą intensywnie czerwone. Smak się nie zmieni, ale wygląd będzie bardziej beżowy z czerwonymi kropkami żurawin.

**Czy żurawiny można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, rodzynki lub połówki wiśni. Pamiętaj jednak, że smak będzie inny – żurawiny dają charakterystyczną kwasowość.

**Dlaczego moje muffiny się zapadły?**

Zapadanie się muffinów może wynikać z otwierania piekarnika za wcześnie, przemieszania ciasta lub zbyt niskiej temperatury. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie przetrząsaj ciasta.

**Jak przechowywać muffiny?**

Przechowuj muffiny w pudełku z wiekiem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy – rozmarzaj w temperaturze pokojowej.

**Czy muffiny są nadal dobre po 3 dniach?**

Po 3 dniach muffiny mogą być nadal dobre, ale tracą wilgotność. Można je lekko podgrzać w mikrofalówce przez 10 sekund, by odzyskały miękkość.