---
slug: czerwone-pesto-z-suszonych-pomidor-w
title: "CZERWONE PESTO Z SUSZONYCH POMIDORÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# CZERWONE PESTO Z SUSZONYCH POMIDORÓW

Czerwone pesto z suszonych pomidorów to aromatyczny sos na bazie suszonych pomidorów w oleju, prażonych orzechów, czosnku i sera. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i pikantnym charakterem. Doskonale nadaje się do makaronu, kanapek lub jako dodatek do dań.

## Składniki

- 280 g suszone pomidory w oleju
- 3 ząbek czosnek
- 80 g prażone orzechy nerkowca lub migdały
- 80 g ser parmezan
- 80 ml olej z zalewy pomidorów
- 1 szczypta sól *(opcjonalnie)*
- 1 szt ostra papryczka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Odlać olej z suszonych pomidorów, zachować do dalszego użycia
2. Obrać czosnek z łupin
3. Prażyć orzechy na suchej patelni przez 3-4 minuty do złocenia
4. Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować na gładką pastę
5. Przełożyć pesto do słoika, zalać olejem i schłodzić

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Otwórz słoik z suszonymi pomidorami i ostrożnie odlej olej do osobnej miski. Zachowaj około 80ml oleju - będzie potrzebny do pesto.
- *Dlaczego:* Olej z zalewy ma intensywny smak pomidorowy i jest kluczowym składnikiem nadającym pesto odpowiednią konsystencję
- *Pro tip:* Jeśli olej jest za gęsty, można go lekko podgrzać, aby łatwiej się wylewał

**Krok 2.** Obrać 3 ząbki czosnku z łupin, usunąć zielone kiełki z środka jeśli są widoczne. Pokroić na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Zielone kiełki mogą nadać pesto gorzki smak, a pokrojony czosnek łatwiej się zmiksuje
- *Pro tip:* Żeby łatwo obrać czosnek, lekko go przygnieć płaską stroną noża

**Krok 3.** Na suchej patelni na średnim ogniu prażyć orzechy przez 3-4 minuty, często mieszając, aż zaczną się złocić i pachnieć.
- *Dlaczego:* Prażenie wzmacnia smak orzechów i nadaje pesto głębszy aromat
- *Pro tip:* Uważaj żeby nie spalić - orzechy bardzo szybko przechodzą od złocistych do spalonych

**Krok 4.** Do kielicha blendera włożyć pomidory, czosnek, ser parmezan, prażone orzechy i opcjonalnie ostrą papryczką. Dodać 60ml oleju i miksować na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty do uzyskania gładkiej pasy.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania i odpowiednia ilość oleju zapewnia równomierne zmiksowanie wszystkich składników
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodawaj olej po łyżce aż osiągniesz pożądaną konsystencję

**Krok 5.** Przełożyć pesto do czystego słoika, wyrównać powierzchnię i zalać pozostałym olejem tak, aby utworzyć warstwę ochronną. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
- *Dlaczego:* Warstwa oleju chroni pesto przed kontaktem z powietrzem i wydłuża jego świeżość
- *Pro tip:* Zawsze używaj czystej łyżki do nabierania pesto, aby uniknąć zanieczyszczeń

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć migdałów, orzechów włoskich lub piniowych. Każdy nada pesto nieco inny smak.

**Jak długo można przechowywać domowe pesto?**

W lodówce pod warstwą oleju do 2 tygodni. Można też zamrozić w małych pojemnikach na 3 miesiące.

**Co zrobić gdy pesto jest za słone?**

Dodaj więcej orzechów lub sera, ewentualnie łyżkę oliwy z oliwek, aby zrównoważyć smak.

**Czy można zrobić wegańską wersję?**

Tak, zastąp parmezan wegańskim serem twardym lub dodatkową porcją orzechów z odrobiną soli.

**Do czego najlepiej podawać czerwone pesto?**

Świetnie komponuje się z makaronem, jako pasta do kanapek, dodatek do pizzy lub dip do warzyw.

**Dlaczego pesto rozwarstwiło się w słoiku?**

To naturalne - wystarczy wymieszać przed użyciem. Olej może się oddzielić od pozostałych składników.