---
slug: czerwony-sos-z-whiskey
title: "Czerwony sos z whiskey"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce", "appetizer", "spread"]
---

# Czerwony sos z whiskey

Kremowy, intensywnie czerwony sos z whiskey to idealne połączenie klasycznego majonezu i pikantnych nut. Doskonale komponuje się z mięsem, grillowanymi warzywami lub jako sos do sałatek.

## Składniki

- 250 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt jajka
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 15 ml musztarda
- 15 ml ocet winny
- 2 szczypta papryka mielona
- 30 ml whiskey

## Przygotowanie

1. Umyj jajka i ugotuj je w wrzącej wodzie przez 8–10 minut. Ochłodź, obrać i oddziel żółtka od białek.
2. Do miski wprowadź żółtka, dodaj sól, ocet winny i musztardę. Dobrze rozmieszaj.
3. Powoli dolewaj oliwę z oliwek, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się kremowa.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy, whiskey i paprykę mieloną. Wymieszaj do uzyskania jednolitego, czerwonego sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jajko, aby usunąć brud z skorupki. Wrzuć do garnka z wrzącą wodą i gotuj 9 minut. Po ugotowaniu schłodź pod zimną wodą, obrać i ostrożnie oddziel żółtka od białek.
- *Dlaczego:* Gotowanie jajek zapewnia sterylizację i ułatwia separację żółtek, które są podstawą sosu.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obrać jajko, potrzymaj je chwilę pod bieżącą zimną wodą po ugotowaniu.

**Krok 2.** Włóż żółtka do suchej miski. Dodaj szczyptę soli, łyżkę octu i łyżkę musztardy. Rozgnieć widełkami lub mikserem ręcznym do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Sól i ocet pomagają emulgowaniu sosu, a musztarda dodaje smaku i stabilizuje konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj musztardy ziołowej lub klasycznej – unikaj słodkiej, by nie przesłodzić sosu.

**Krok 3.** Dodawaj oliwę z oliwek bardzo powoli – kropla po kropli na początku – ciągle mieszając mikserem lub szumowcem.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oliwy zapobiega rozwarstwieniu się sosu i zapewnia gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, zacznij od nowa z jednym żółtkiem i powoli dodaj psik rozwarstwionego sosu jak emulsji.

**Krok 4.** Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego, 2 łyżki whiskey i szczyptę papryki. Mieszaj, aż wszystko będzie jednolicie pomarańczowo-czerwone.
- *Dlaczego:* Whiskey i papryka nadają sosi charakterystyczny, pikantny smak, a koncentrat pomidorowy – kolor i lekko słodką nutę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go łyżeczką wody lub ocetu winnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 1.5 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sos bez whiskey?**

Tak, whiskey można pominąć lub zastąpić równą ilością octu winnego lub sokiem z cytryny. Smak będzie mniej intensywny, ale nadal smaczny.

**Jak długo można przechowywać sos?**

Sos powinien być przechowywany w szczelnym słoiku w lodówce i zjedzony w ciągu 3 dni z powodu surowych żółtek.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Rozwarstwienie najczęściej wynika z zbyt szybkiego dodania oliwy. Należy mieszać energicznie i dodawać oliwę bardzo powoli, zwłaszcza na początku.

**Czy sos jest bezpieczny dla kobiet w ciąży?**

Ze względu na surowe żółtka i alkohol, nie jest zalecany dla kobiet w ciąży. Można użyć pasteryzowanych żółtek i gotować whiskey przez minutę, by odparować alkohol.

**Z czym najlepiej smakuje ten sos?**

Doskonale komponuje się z grillowanym wołowiną, kiełbasą, ziemniakami lub jako dodatek do sałatek warzywnych i fasolowych.